Mazzer Mini E vs. Super Jolly

AW: Mazzer Mini E vs. Super Jolly

@mbabst
Ich denke es geht (mir) nicht um die gewonnenen Sekunden sondern um die gewonnene Ruhe!:mrgreen:

Ich hab mir die Teile auch bestellt, ich suche keine zusätzlichen Geschmackserlebnisse sonder nur eine verkürzte Mahlzeit.

Hat von den hier lesenden "Bastlern" schon einmal einer seine Espressomaschine isoliert?

 

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Ich habe meine Mazzer Mini auch auf die Super Jolly Scheiben umgebaut.
ich bin beim Doppio von 21,5 auf 16 Sekunden und beim Einfachen von 14 auf 9 Sekunden herunter gekomen.
Das Mahlergebnis ist bei mir komischerweise deutlich besser. Die Mazzer Scheiben fühlten sich stumpf an, wobei sie erst 600 Portionen gemahlen haben. Das sagte zumindest der digitale Zähler.
Anyway ich bin total happy mit dem Ergebnis für die 20 EUR allemal ein Versuch wert und die Mühle hat auch mal eine Reinigung erfahren.

 

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nabend, ich finde einfach den Link nicht, wo ich diese SJ Scheiben bestellen kann.
Ich weiss dass dieser hier gepostet wurde...vielleicht hilft mir gerade jemand.

Danke und Gruss

 

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Schau dir mal den Beitrag #75 an ;-).

Gruß
michhi

 

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Ich habe da mal eine blöde Frage.

Es heißt doch überall: Langsamer mahlen = weniger Wärmeentwicklung = besseres Ergebnis.
Warum baut man dann seine Mini um, so dass sie schneller mahlt.
Oder beschwert sich anderswo darüber dass die Mazzer langsam mahlt?

Ich verstehs nicht so recht. Klärt mich auf.

Grüße, Soljanka

 

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Ohne je gemessen oder selbst verglichen zu haben: Ob die Wärementwicklung bei den im Haushalt üblichen Mengen eine Rolle spielt, stelle ich auch schon länger in Frage: Was soll sich in den paar Sekunden schon großartig erwärmen? Selbst wenn: Das eventuell etwas erwärmte Pulver (wie warm wird es eigentlich?) wird ja sofort weiterverarbeitet. Kann es wirklich in den paar Sekunden stärker oxidieren oder Aromen verlieren, nur weil es ein paar Grad wärmer ist?

Anders sieht es bei hohen Durchsätzen z.B. in der Gastronomie aus: Wenn man kontinuerlich den Hopper leermalt oder gar den Doser immer wieder komplett neu auffüllt, entsteht sehr wohl Wärme, die vor allem dem im Doser gelagerten Kaffee schaden könnte. Die Mühle insgesamt wird vermutlich warm, nicht nur die Mahlscheiben.

Die Mazzers sind ungepimpt vergleichsweise sehr langsam. Laut Kaffeewiki braucht die Mini für 7 g rund 11 Sekunden, das ist fast doppelt so lang wie meine kleine Challenge (ca. 6 Sekunden). Zum Vergleich: Die Casadio Istantaneo braucht angeblich nur 2 Sekunden. Ich habe noch niemanden gefunden, der sich über deren Mahlgut beschwert hätte, im Gegenteil. Die Mühle gilt als ganz exzellent.

Viele Grüße
Stefan

 

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In der Tat... und je nach Kaffeesorte braucht sie sogar nur 1.4 Sekunden für 8g . Und bis jetzt noch nie mehr als 2.

 

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Ok, das mit der geringen Menge ist ein klares Argument.
Trotzdem ist mir das unklar in einem Forum, wo teilweise nach 10tel genauen geeichten Waagen gefragt und peinlichst die Temperatur am Sieb gemessen wird.
Das ist jetzt nicht ganz ernsthaft und schon gar nicht böse gemeint.

 

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Schon klar - ich rechtfertige mal trotzdem die "Pingeligkeit", die ogft an den Tag gelegt wird:


Die Brühwassertemperatur hat, abhängig von der Bohnensorte, einen deutlichen Einfluss auf die Extraktion (zu niedrig = sauer, zu hoch=bitter).

Auch die Füllmenge im Sieb ist kritisch, bei mir machen sich Abweichungen von wenige Zehntel bemerkbar.

Die Lagerungsart der Bohnen bzw. das Klima ist wichtig, weil sich dadurch ihr Feuchtigkeitsgehalt und damit das Mahl- und Extraktionsverhalten ändert.

Aber ob das Pulver zwischen Mahlen und Extraktion ein paar Grad mehr oder weniger hat, dürfte keine Rolle spielen. Ich vermute(!), dass es maximal handwarm wird.

Nicht alle beteiligten und denkbaren Parameter haben auch tatsächlich einen Einfluss auf den Geschmack, auch wenn das manchmal behauptet wird. Mir ist z.B. immer noch nicht klar, warum die schiere Mahlwerksgröße einen Einfluss auf den Geschmack haben soll. Ich vermute eher, dass die geringeren Fertigungstoleranzen bei großen und teuren Mühlen entscheidend sind.

Viele Grüße
Stefan

 

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Ehrlich gesagt, harde ich noch mit mir...da Maschine noch fast Nagelneu...

Aber wo gibt es eigentlich die passenden "beschichteten" Mahlscheiben - konnte ich bisher nirgends entdecken...?

 

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Meine Mühle war auch nur ein paar Monate alt.
Wenn du mit der Zeit kein Problem hast, lass es. Das Ergebnis sollte am Ende nicht anders sein und die noch scharfen Mahlscheiben würden ja so nur in der Schublade landen.
Die beschichteten Messer sind extrem teurer und ob das die Standzeit wirklich verbessert ist hier noch von keinem bestätigt worden. Die Titantmesser kosten mehr als 4x so viel wie der Nachbau. Ob Die Standzeit 4x so hoch ist weiss man nicht...

 

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Also ich hab meinen Umbau net bereut.

Geht schneller, damit ruhiger in der früh beim Kaffeemachen.
Wenn die Scheiben eingemalen sind ist die Reproduzierbarkeit super. Der Timer reicht auch wieder bei großen Mengen und feinem Mahlgrad. Man muss sich nur drangewöhnen, dass man ihn in kleineren Schritten verstellt.
Das Thema der Motorüberlastung ist unsinnig, da während des Mahlens auch n Motor mit weniger Leistung als bei der Mini ausreichen würde. Am meisten wird dem Motor beim Anlaufen abverlangt. Sollte er da keine Schwierigkeiten haben muss man sich über den Motor überhaupt keine Sorgen machen.

 

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Wie sieht es momentan bei dir jetzt aus?

Auch bei mir saut die Mazzer seit einiger Zeit mit den SJ Scheiben extrem rum. Unabhängig von der Kaffeesorte. Da fühle ich mich glatt in die alten Zeiten mit der Demoka versetzt :cry:.

Ich hoffe, dass das nur der Jahreszeit geschuldet ist. Wenn sich das aber im Frühjahr/Sommer nicht bessert, werde ich wohl wieder auf
die Originalscheiben umrüsten. Das ist mir der Geschwindigkeitsvorteil dann doch nicht wert.

Gruß
michhi

 

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naja, das mit dem Rumsauen ist aber auch wirklich KEINE Überraschung!

Wirklich ALLE großen und schnellen Gastromühlen haben vor dem Auswurf eine Art "Flapper" (so wurde es halt in einem Thread über die Mahlkönig K30 genannt). lies mal ab hier:
http://www.kaffee-netz.de/m-hlen/60504-mahlk-nig-k30-vario-16.html
gibts auch als Gummivariante Mahlkönig Flapper für K30 | SF Ersatzteile

Also eine Art klappe, Gummi oder Plastikmembran um das Mahlgut wieder ein bisschen zu entschleunigen! Ohne diese Maßnahme werden schnelle Mülen IMMER rumsauen!
Mazzer hat bei seinen Mühlen das Problem angegangen indem sie direkt vor den Auswurf dieses Gitter gesetzt haben.
Mazzer Mini TRICHTERDICHTUNG MIT NETZ - Espressomaschinen Ersatzteile, Pavoni, Faema, Vibiemme, Gaggia, Rancilio, Bezzera, Astoria, Elektra, San Marco, BFC

Das führ aber dazu dass zwar das Mahlgut entschleunigt ist aber sich davor staut und deshalb anfängt zu klumpen.

Wenn du es ausprobieren möchtest schreib mir eine PN. Ich habe glaub ich noch so eine Mazzergitter rumliegen.


Gruß Tim

 

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Das Sieb hat ja durchaus auch Nachteile. Die m.E. optimale Lösung ist das von Dirk (rotorhead) vorgestellte Blech, das den Totraum minimiert und dennoch einen Rückstau bildet, um Streuen und statische Aufladung zu reduzieren.
Links dazu:
Dirks Thread
Meine Anleitung für Einsatz aus Dosenblech

Ich hatte vorher sowohl das Sieb als auch keinen Einsatz in meiner SJ und bin mit dem Leitblech sehr zufrieden.

Viele Grüße,
Stefan

 

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Rumsauen hatte ich mit den SJ Scheiben (1phasig) nur mit 2 versch. Malabars.
Mit anderen Sorten nicht.
Hat jmd die 3phas. SJ Scheiben drin oder die Dura Mills ?

 

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Hallo Tim,

danke für das nette Angebot.

Das Gitter ist bei meiner Mühle vorhanden. Hilft aber nicht gegen das streuen.
Setzt sich glücklicherweise aber nicht übermäßig zu.

Eventuell versuche ich mal die *Blechlösung* vom Dirk.

Erfahrungen mit den von apogee angesprochenen Scheiben sind auch willkommen .

Gruß
michhi

 

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Im Pos 48 wurde auf das heiklere Einstellen des Mahlgrades mit den schnellen SJ Scheiben hingewiesen, was dann aber im ganzen Thread m.M. nicht genügend aufgenommen wurde. Ich meine konkret Folgendes: Wenn es mir darum geht, dass ein Bezug genau 27 Sekunden dauern und die Kaffeemenge im 2er Sieb knapp unterhalb der Kerbe liegen sollte, dann ist es doch so, dass - je nach Kaffeesorte - bereits das Verstellen des Mahlgrades um 1/2 Markierungsstrich (oder sogar weniger) am Einstellring für das Resultat einen wesentlichen Unterschied macht. Mit den doppelt so schnellen Scheiben müsste man entsprechend nur 1/4 des Strichmarkierung verstellen (oder weniger), um das gleiche Ergebnis zu erreichen. Das bedeutet aber nun konkret, dass das äussert schwierig werden könnte, feine Aenderungen des Mahlgrades zu erreichen. Der Ring dreht ja ohnehin schon sehr schwer.

Habt ihr denn gar keine Probleme mit der Einstellung des Mahlgrades, seit ihr die SJ Scheiben habt?

Gruss, Alex

 

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Nö
Nicht mehr o weniger Probleme als zuvor.
Bin aber Anfänger, vllt sieht jmd erfahreneres dies anders.

Es gibt die Titan Scheiben, sehr teuer.
Die "duranium" sind wohl wieder was anderes, stammen, soweit ich dies recherchieren konnte, von Dura Mill u werden von ein paar US Versendern um 60 USD angeboten, sind alufarben.