Mazzer mini electronic - Neue mühle

Zudem glaube ich, der Gastrobereich interessiert sich hauptsächlich für die größeren Mazzer (Super Jolly, Major); ich habe bisher die Mini nur in sehr kleinen Cafes gesehen, sonst ist die Mazzer deren Wahl fast immer die Super Jolly.

In Cafes und Restaurants wo viel Espresso bestellt wird -- vor allem in den Läden, die Maschinen mit 2+ Gruppen betreiben -- macht die Mini-E keinen Sinn, wegen Wärmeverlust des Siebträgers sowie Zeitverlust während des Mahlens (im Gegensatz zu den dosierenden Mazzer).

Vorausgesetzt, natürlich, jene Läden sind stolz auf die Qualität deren Espresso (was anscheinend selten der Fall ist hier in Köln...)

Craig ???

 

Diesbezüglich gibt es derzeit in alt.coffee einen aktullen Faden; siehe "More Mazzer Mini-E Data", angefangen am 6.September von "Jim P." (auch mit Beiträge von Jim Schulman).

Craig

 

[bost_uid0]Kurzfassung von Jim Pellegrini's Mazzer Mini-E Berichte in Alt.Coffee[/bost_uid0]

[bost_uid0]Beschreibung[/bost_uid0]: 64mm Scheibenmahler ohne Dosierungsspeicher. Electronischer Zeitschalter mit Momentanknopf. Dosierungs Trichter. Fingerschutz ueber die Kaffeeusgabe.

[bost_uid0]Mahlzeit[/bost_uid0]: 8 bis 10 Sekunden fuer 14 gram espresso Mahlfeinheit. Seibtrager muss nicht gehalten werden, die Gabel allein haltet es.

[bost_uid0]Zuruekbleibender Kaffeemehl[/bost_uid0]: unter 1 gram

[bost_uid0]Genauheit der Dosierung[/bost_uid0]: Die Testdosis war 14 gram. Die varianzmessung ist "3-sigma," das ist drei Standart- varianzen (?) d.h. {e(Ai - e(Ai))^2}^1/2. Fuer die normale "fingerstreich" dosierung war 3-sigma 1.2 gram, fuer automatische dosis ohne fingerschutz war es 1.1 gram, fuer automatische dosis mit fingerschutz war es 1.4 gram. Zwischen 11 und 15 Tests pro Messung

[bost_uid0]Normalle Handhabung[/bost_uid0]: Die dosierungs Tests waren mit einen festgesezten Mahlgrad. Da im normal Benuetz, der mahlgrad oefters nachgestellt werden muss, und da jeder mahlgrad eine neue zeiteinstellung braucht, ist eine genaue zeitdosierung im normal Gebrauch unmoeglich. Der Zeitschalter wird of ca 12 gram eingestellt, und der Momentanschalter wird benuetzt um die Dosis komplett zu machen.

[bost_uid0]Ein paar Notizen zur aufklaerung vom mein ziemlich miserablen Technisch-Deutsch (Danke Helmut)[/bost_uid0]:

Fingerschutz: Ich hab nicht den Mini-E sondern ein normalen Mini
zuhause. Uber der Austrittschleuse (englisch "Chute") des
kaffeemehls, also unter der haube des jeweiligen Dosierungsapparat,
ist eine Plasticplatte angebracht so das man nicht die Finger in die
Schleuse stekt wehren die Muehle (sehr leise) lauft. Jim P meint das
diese Platte ein wenig die dosierung stoert (ich mess nicht so genau,
also kann ich es nicht bestaetigen.

Fingerstreich dosierung: Den Filterkorb leicht mit mehl ueberfuellen,
dan mit einen fingerstreich glatt streichen, dan anpressen. Ergibt
bei standartkorben einigermassen genau 7 oder 14 gram mit static
freien Scheibenmuehlen. (Mit Kegelmuehlen oder static ist der Mehl
luftiger, und die selbe methode ergibt eine zu kleine Dosis.)

Varianz: English "standard deviation or standard error,"
international als sigma, griechesches ess, bezeichnet, ist ein Fazit
der untershieden von mehreren messungen einer quantitaet. Die
messungen sind Ai, die erwartete messung (durchschnittsmessung) ist
e(A), die varianz ist e(Ai - e(A))^2, sigma ist die Wurzel der
Varianz.

Drei mal sigma wird in der Industrie als qualitaets kontrolle
Standart benuetzt, weil mit normal Verteilungen, nur ein aus tausend
messungen ausserhalb dieser Zone liegen. Falls ein Bauteil mit einer 3
mal sigma fehlmessung noch gut funktioniert, funktionieren also 999
aus 1000 bauteile richtig. Fuer elektronische apparate, oder andere
komplizierte apparate, mus ein einzel Bauteil auf 6 mal sigma gut
gehen (ca 1 aus 10,000,000), um die ISO9000 Standarte einzuhalten.

Jim P's benuetz von diesen Standart
beduetet aber das ca 999 von 1000 dosierungen in den angegeben
plus/minus bereich sind.

Ob all dies das klarer macht, weiss ich nicht.

Jim



Edited By Jim_Schulman on Sep. 10 2002 at 20:17

 

Hallo

Was für ein Modell der Mazzer mini elect. würden Ihr den empfehlen,resp. in was seht Ihr Nachteile!Es gibt ja 2 Modelle "Füllen des Siebträgers durch Druck des Siebträgers" und "Füllen des Siebträgers durch Bedienung des Knopfes" !!

greez
marco

 

Wenn Geld keine Rolle spielt (was kostet den Modell B? - Modell A bei www.eis-fassbender für EUR 495 +16%) würde ich A empfehlen.

Warum?
"Auf Knopfdruck" (oben) bedeutet, dass jedesmal die gleiche, die sehr genau einzstellbare Menge für Einer- und Zweier-Siebträger kommt. Außerdem noch ein dritter "Knopf":mahlt, solange man drückt".
Wie geht das in der Version B, die ja wohl einen Demoka-ähnlichen Einschaltknopf hat, den der Siebträger bedient.
Ich finde es außerdem sehr gut, mit dem Siebträger in der "Ablage" vor- und zurück fahren zu können um das Mehl im Siebträger optimal zu verteilen. Bei der Variante "Einschaltknopf" eher schwierig.
Aber vielleicht ist B ja um so viel billiger???

Christoph

 

Habe auf der Seite von Mazzer anfangs gedacht es handele sich nur um die Farbdifferenz (Mod A oder Mod B),doch da steht:

Mod. A: Push botton panel operating device.

Mod. B: Filter-holder operating device

Was den Preis beträgt,keine Ahnung, habe mal verschiedene Händler angemailt!!

greez

 

Also der Preis scheint derselbe zu sein!Der eine Händler empfiehlt mir das Modell mit der Siebträgermethode der andere die mit den Tasten!

Hat irgend jemand schon die beiden Modelle begutachten können,oder Erfahrungen damit gemacht?
Was ist vorteilhafter!
Wie funktioniert das mit dem Siebträger?Muss mann für den 2er Siebträger 2 X schnell hintereinander drüken da die Portis ja warscheinlich auch programiert werden können,und was ersetzt die 3te Taste zum ununterbrochenen Mahlen?
Würde mich über jede Hilfe freuen
mfg
marco

 

Moin. Ich hol das alte Teil mal nach oben, weil meine Frage passt da rein: dien neueren Versionen der Mini-e haben ja zählwerke. Ich hab die BA von Mazzer schon studiert, da gibts aber keinen Hinweis. Ist es möglich, das Zählwerk zurückzustellen auf null, z.b. bei einem Wechsel der mahlscheiben?
Schönes we noch, Klaus

 

Nein

 

Schade