Mein Espressoresultat - Was muss ich besser machen?

machst du einen leerbezug? klingt nämlich so, als ob du das überhitzte wärmetauscherwasser durch deinen kaffee jagst...

 

channeling genannt
der weg zum guten espresso ist halt ein langer lernprozess. dein equipment ist gut, ueber den kaffee kann ich nichts sagen. mit 7 - 8 g im 1-er sieb sollte der kaffee 20 - 30 s benoetigen. diagnosebilder findest du hier:
http://www.sweetmarias.com/espresso-crema.html

probiere mal eine andere bohnensorte aus - frische ist das wichtigste.

lg blu

ps der von koffeinschock angesprochene leerbezug sollte mindestens solange dauern, dass das wasser aus der bruehgruppe nicht mehr sprotzelnd herauslaeuft. das kannst du ohne siebtraeger pruefen.

pps falls du ueber das noetige equipment verfuegst, kannst du ja mal die wassertemperatur und den druck beim bezug kontrollieren

 

Jetzt weiß ich endlich, was Channeling ist.

Was ist ein Leerbezug :?:

 

Moin,
kurz gesagt: Im Wärmetauscher nach einiger Zeit herumstehendes Wasser ist heißer als es eigentlich für den Caffè sein sollte. Deswegen sollte man, wenn man einige Zeit bei eingeschalteter Maschine nichts bezogen hat, das zu heiße Wasser ablassen. Sprich: Siebträger raus, Nase (nicht zu dicht) unter die Brühgruppe und anschalten... *brrrrr*. Am Anfang spritzt das fast kochende Wasser munter und wild raus, wird aber irgendwann wieder zahm und läuft als artiger Strahl weiter. Dann kannst Du stoppen und Dich der Zubereitung Deines Caffè widmen, denn dann hat das Wasser wieder die richtige Temperatur.
Du kannst die Prodezur natürlich auch praktischerweise nutzen, um den bzw. einen anderen Siebträger aufzuheizen oder mit dem brodelnden Wasser Tassen vorwärmen. Spannt man einen leeren Siebträger ein und lässt das heiße Wasser durchlaufen, hat man auch gleich noch die Namensherkunft von Leerbezug geklärt.

Einen koffeinhaltigen Ostermontag wünscht
Danielp

 

channelling sieht auch aus, als ob lauter kleine löcher in den kaffeepuck gebohrt worden wären...

 

hier ein beispiel von extrem-channeling :roll:



lg blu

ad leerbezug:
das wasser im kessel ist 120°C warm. im kessel sitzt ein waermetauscher (kleines kupferrohr), durch das kaltes wasser geleitet wird. im wt erwaermt es sich dann auf die benoetigten knapp 100°C. wenn du laenger keinen espresso ziehst, ist das wasser im wt natuerlich auch 120°C warm - das ist dann des guten zuviel.

 

[quote="danielp].
Du kannst die Prodezur natürlich auch praktischerweise nutzen, um den bzw. einen anderen Siebträger aufzuheizen oder mit dem brodelnden Wasser Tassen vorwärmen. Spannt man einen leeren Siebträger ein und lässt das heiße Wasser durchlaufen, hat man auch gleich noch die Namensherkunft von Leerbezug geklärt.
[/quote]

Danke. Das werde ich mal machen. Ist auch sehr einleuchtend erklärt.

 

Wow :shock: :shock:

 

Mit dem Kaffee Naninni machst Du absolut nichts falsch, der ist exorbitant - sieht man auch am Preis.

Zur Optimierung von Mahlgrad, Tamperdruck und Wasserdruck/-temperatur lasse ich mal den "Maschinenbauern" den Vortritt.

 

wow..wie hast du das hinbekommen? oder hast du für so demonstrationen nen uralt-kaffee in nem schrank liegen?

das hx-wasser ist, je nach bauform, schon nach 2-5 minuten überhitzt - bei den hx mit rohrschlange schneller und bei den hx mit einsteckrohr langsamer...

 

Auf wie viel Bar steht dein Boiler? Welches Einer verwendest du?
Hab auch nur mit dem LM-Einer Sieb gute Ergebnisse hin bekommen.
Mußt du den Mahlgrad zwischen Einer und Zweier wechseln?
Beim Zweier haut es hin?
14 g Kaffee, 25 bis 30 s 50 bis 60 ml
Würde mir das LM-Einer kaufen und damit mal probieren.
Gunnar

 

Probier mal ca. 8,5 bis 9 Gramm mit dem Einersieb. Bei meinem Einersieb ist es auch so: bei einer Menge von 7 - 8 Gramm lässt sich das Kaffeemehl nicht ordentlich tampern (liegt wohl am Sieb?) und der Kaffee läuft zu schnell. Leerbezüge mach ich nicht und der Espresso schmeckt trotzdem sehr gut! Angeblich hilft bei channeling auch eine halbe Tamperdrehung beim tampern.

 

Wie halten es eigentlich die Mineralwasserverwender mit dem Leerbezug? Der summiert sich ja zu ganz schoenen Kosten...
(Ich nehme Leitungswasser, und brauche fuer 8-12 Espressobezuege (doppelte) knapp 2 Liter Wasser)

 

Sie weinen
... in ihre Abwasserschale vermutlich

Also, bei der Oskar ist es nicht gar so wild - 25-50ml abzulassen reicht locker je nach Standzeit. Aber dazu kommt dann noch das Wasser aus dem Expansionsventil, aus dem Magnetventil... Wobei mich die Kosten weniger stören als die Schlepperei -

stöhnt
sheygetz

 

das foto ist schon ein bisserl aelter. man nehme lediglich alten kaffee 8)
das beste mittel gegen channeling und fuer guten kaffee sind frische, sehr sehr frische bohnen! dann reicht auch ein sanftes tampern - eher streichele ich ueber das kaffeemehl. je aelter der kaffee, desto staerker muss man tampern.

ich verwende aus diesem grund gefiltertes wasser, denn ich benutze das wasser auch gerne zum sieb ausspuelen, vorwaermen, ...

dann muesste zumindest der 1. espresso verbrennen, denn das wasser im wt hat dann ca. 120 °C!

lg blu

 

@blu. Ich glaube, channeling tritt vor allem dann auf, wenn man weniger als 5 Körnchen Kaffeepulver benutzt.
Was ist das denn für ein Sieb? So wenig Pulver habe ich noch nie genommen. Ist das tatsächlich die Menge, mit der Du Espresso machst?

 

Öhhh, also bei meinem La Marzocco Einer sehen ca. 8 Gramm bezüglich der Menge nicht anders aus, zum Glück mit etwas :lol: weniger channeling.....

 

Bei den LM-Einer sehen 7 bis 8 g von der Menge immer so aus.
Gunnar