Mein Quest M3 ist da

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So,

jetzt darf ich wieder an meinen Rechner, meine bessere Hälfte hatte ihn wegen irgendwelcher E-books belagert.

Zur Messung von feuchte und Temperatur kann man z.B. ein TFM100 von ELV einsetzen. Ich halte das aber für nicht nachhaltig. Der Röstrauch ist sehr fetthaltig, das sieht man ja auch wenn man den Röster mal reinigt. Lange wird die Sonde nicht halten, da sie irgenwann mit einem Film überzogen ist. Ich denke man braucht das auch nicht wirklich. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass ab 130° der Santos anfängt zu trocknen und der Rauch feucht wird. Ab ziemlich genau 150° hört das ganze abrupt wieder auf. Ich habe das Messen der Feuchte wieder sein lassen. Steuern kann ich die Feuchte nicht, nur die Einwurftemperatur, sowie Heizung und Lüftung während der Phase. Ich habe auf Homebarista gelesen, dass einige in den ersten Minuten ganz auf den Lüfter verzichten, das mache ich nicht wegen meinen Heizelementen, aber ich lasse den Lüfter nur ganz klein Laufen, um die Feuchte Luft in der Röstkammer zu halten. Je feuchter die Luft in der Kammer, desto weniger Feuchte kann von den Bohnen an die Luft abgegeben werden und desto mehr Feuchte steht später für die Röstung zur Verfügung. Das ist aber beim Santos unproblematisch, der ist eher feuscht. Ich denke bei gelagerten Bohnen wird das spannender.

ET und BT sind maßgeblich davon bestimmt, wo deine Sonden plaziert sind. Da geht auf Homebarista selbst beim Quest die Meinung auseinander. Ich für meinen Teil versuche ab dem ersten Crack die ET auf einem bestimmten Lever konstant zu halten und nur die BT zu steigern, also die exothermen Prozesse die Temperatur steigern zu lassen. Die Heizung halte ich in der Phase konstant und regel mit der Lüftung. Wenn die ET zu hoch wird, können die Bohnen verbrannt schmecken, hatte ich auch schon mal.

Eine ET und BT annäherung bekomme ich nicht so richtig hin, ich weiß auch nicht ob es zielführend ist, hängt halt davon ab, wo man ET bzw. MET misst. Ich für meinen Teil war mit der 3. Röstung vom Donnerstag zufrieden, war ein ordentlicher Espresso und auf der Kurve kann man aufbauen.

Letztendlich musst du ein paar Röstungen machen um Leergeld zu zahlen. Der Santos von Langen ist dafür super geeignet. Ich habe jetzt 2 Kilo verröstet und habe schon viel an wissen gewonnen. Am Anfang kann man dir wahrscheinlich kaum helfen, so wie Du möglicherweise einer der wenigen Huky Röster bist, bin ich einer der wenigen Questler. Zwar gibt es auf Homebarista und Coffeesnob ein paar Threads, aber wirklich übertragen kannst Du die Ergebnisse auch nicht.

Ich mach übrigens später noch ein paar Bilder zur Abluft.
Zur Steuerung bzw. besser zu Überwachung setze ich ein Voltcraft K202 ein.

Grüssle
Kai

 

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Ein kurzer Einwurf von mir:

Den 2. Crack hab ich nach etwa 10 Röstungen schon gut im Griff. Man kann ihn beim Santos sehr deutlich hören. Durch den Probenzieher und das Schaufenster kann man auch die Öltröpchen sehr gut erkennen. Nicht zu vergessen die Rauchentwicklung. Akustisch ist der 2. Crack etwas leiser als der erste, aber noch immer ganz deutlich wahrnehmbar. Nimmt man dann noch das Temperaturkriterium, so kann ich beim santos mittlerweile genau abschätzen, wann der erste Crack einsetzen muss.

natürlich ist das bei anderen Kaffeesorten deutlich unterschiedlich. Der kamerun Robusta hat deutlich leisere Cracks.

Ich bin unterm Strich richtig glücklich mit dem Quest.

 

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Naja, Feedback hält sich in Grenzen, aber wenn man die Klickzahlen sieht, dann merkt man, dass doch Interesse besteht. Also mache ich weiter

Ich benutze die Einstellungen sehr konservativ. In den ersten 5 Minuten nur ganz gering um die Feuchte in der Trommel zu halten. Gegen ersten Crack erhöhe ich etwas, um die Röstgase aus der Trommel zu bekommen. Die Hitze steuer ich nach Möglichkeit mit der Heizung. Gegen Ende der Röstung versuche ich die Temperatur der Bohnen mit dem Lüfter zu begrenzen, also ggf noch mal eine Stufe höher.

Das ist ganz simpel:
Einen Ventilator aus dem Baumark auf einen Holzschlitten geschraubt und hinten einen Abfluftschlauch dran. Der Ventilator schluckt 85 m³/h und saugt alles ab. Ich stell morgen mal ein Bild ein.

Grüssle
Kai

 

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Habe jetzt mal den Santos aus Röstung 3 und 4 probiert.

Der Santos 3 war zu Hause gut (hatte leider nur eine Tasse, der Rest wurde vom Besuch getrunken) und im Büro (Hochdruck Napoletana) sehr angenehm. Die Röstung 4 war im Büro im Abgang etwas flach, zu Hause auf der Isomac aber ganz super.

Malzig schokoladiger voller Körper, nicht wuchtig, aber voll und sehr angenehm. Süß und schokoladig, keine Säure und nur eine ganz leichte Bitterkeit. Im Abgang sanft und lang anhaltend mit einem wunderbaren Geschmack.

Auf Grundlage der Profile 3 und 4 werde ich morgen einen Mittelweg rösten, etwas flacher als 3 aber steiler als 4, Ziel wird wieder Light French sein. Das schmeckt im Büro und zu Hause sehr lecker.

Nächste Woche traue ich mich dann mal vielleicht an den Bobo-L von Pingo. Der Robusta braucht noch etwas Hirnschmalz, aber ich komme näher dran.

Grüssle
Kai

 

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Ich habe heute Abend wieder geröstet, eigenltich wollte ich nur 2 Chargen rösten, aber da bei der zweiten etwas schief gelaufen ist, hab ich halt 3 Chargen geröstet.

Zum ersten Mal habe ich aber nicht auf die Temperatur reagiert, sondern habe ein vorher festgelegtes Profil gefahren.

Die erste Röstung habe ich an meine 3. Röstung vom 07.07. angelehnt, also schnell hoch und dann kein Absinken der Temperatur mehr und hier ist die Kurve:



Das Profil sah so aus:

Start Heizung 4 Lüfter 5
2 Min Heizung 5 Lüfter 5 (Heizunt 5 ist maximale Stufe)
5 Min Heizung 4 Lüfter 6
11 Min Heizung 3 Lüfter 7

Das Ergebnis ist irgendwo zwischen FC+ und LF, wobei mir für LF noch zu wenig Öltröpchen auf den Bohnen sind, also eher FC+

Bei der zweiten Röstung hat zuerst Artisan gesponnen. Die Temperatur wurde um faktir 10 zu niedrig angezeigt. Also alles aus und schnell den Fehler behoben. Dann wieder auf 200° gefahren, dabei habe ich aber vergessen den Lüfter laufen zu lassen und zu spät eingeworfen. Die BT lief aus dem Profil, sehr schnell zu hoch und ich habe mich entschlossen auf die 3 Minuten mit zusätzlich 1 Amp zu verzichten. Man merkt es dann aber später wie mir wieder die Kurve einbricht. Ich habe mich entschlossen das Profil bis in den 2. Crack zu fahren. Röstgrad Light French. Mal sehen wie er schmeckt. Hier die Kurve mit der Röstkurve 1 im Hintergrund:



Als 3. Charge habe ich dann wieder korrekt auf 200° vorgeheizt und eingeworfen. Profil wie bei der ersten Röstung und siehe da, die BT läuft fast exakt wie bei der 1. Röstung. Nur gegen Ende ist es ein wenig heißer geworden. Aber unterm Strich kann ich Profile problemlos nachfahren. Und noch die Kurve, im Hintergrund ist wieder die Kurve der 1. Röstung zu sehen:



Ich habe mich speziell für diese Kurve entschieden, da mir der Santos sehr gut geschmeckt hat. Am Samstag ist es dann soweit, ich hoffe meine Reste reichen bis dahin noch.

Grüssle
Kai

 

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Und jetzt noch mal zur Abluft, so schaut's aus:





Das ist eine super simple Konstruktion, aber sie funktioniert sehr gut. Zugegeben, 100% geht nicht raus, ein wenig Geruch hat man immer in der Wohnung, aber der Röstrauch geht fast komplett raus. Man riecht natürlich die Röstung, etwas Röstrauch geht in die Wohnung, wenn man die Bohnen auswirft und natürlich riecht der Chaff, aber es ist wirklich minimal und eigentlich ganz angenehm. Man kann es vielleicht mit Kuchen backen vergleichen, das riecht man auch in der ganzen Wohnung.

Guts Nächtle
Kai

 

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Der Vorteil vom Quest ist seine konstanz bedingt durch das große Eigengewicht, allerdings sind die Reaktionsmöglichkeiten während der Röstung begrenzt, man muss sich schon vorher überlegen wie man steuern will.

Ich bin auch sehr zufrieden zur Zeit, ich hatte mit mehr Lehrgeld gerechnet. Ich denke aber ein Hauptgrund liegt darin, dass ich fast nur eine Sorte geröstet habe und so den Röster und seine Parameter besser lernen konnte.

Ich denke auch, dass jemand mit dem gleichen Röster mit den gleichen Bohnen das genau so nachrösten kann.

Ich bn froh, dass die Abluft so gut funktioniert, vor allem der WAF ist hoch, da ich es einfach abbauen und wegstellen kann

Grüssle
Kai

 

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Hallo Erhard,

zunächst habe ich das Profil nur am Santos erprobt. Ich weiß vom Robusta, dass er sich anders verhält. Insbesondere der Extrakick an Leistung zwischen 130° und 150° sind beim Robusta nicht nötig.

Ich denke genau hier kommt die Beurteilung der Bohnen ins Spiel. Der Santos ist relativ großbohnig und frisch, also auch feucht. Wenn ich jetzt einen SHB nehmen würde und der vielleicht auch noch gelagert wäre, dann müsste ich ein ganz anderes Profil wählen.

Ich habe jetzt noch den Bob-O-Link und den Ecuador von Pingo hier. Wenn ich mir die Bohnen betrachte, dann sind sie sehr ähnlich wie der Santos. In diesem Fall würde ich mal versuchen die beiden zuerst mit dem Santos Profil zu rösten un schauen wir das schmeckt. Den Bobo-L kenne ich von Pingo geröstet, das heißt ich weiß wie er schmecken kann und kann ihn mit meiner Röstung vergleichen.

Was den Robusta angeht, da muss ich noch vorsichtiger mit der Temperatur ran, der reagiert sehr empfindlich. Deswegen habe ich den Robusta auch noch mal zurückgestellt. Ich habe ihn zur Zeit nur mit 20% unter meinen Cappu-Kaffee gemischt. Ich habe auch wenig Vergleich was Robusta Kurven angeht, die meisten öffentlichen Profile sind Arabicas.

Ich habe aber noch Munition für 8 Chargen Robusta, irgendwann werde ich das Profil treffen un abspeichern. Mit jedem Profil mehr macht es mehr Spaß

Und eins habe ich aus den letzten Röstungen gelernt, beim Gene kann man anscheinend noch bedingt in den Röstprozess eingreifen, beim Quest ist es aber notwendig seine Röstung im Voraus zu planen, da sich jede Veränderung der Heizung erst 1 bis 2 Minuten später auswirkt, dann aber sehr nachhaltig. Die Lüftung wirkt zwar sofort, kann aber auch viel Schaden anrichten, so dass ich auch sie nur sehr vorsichtig und gut geplant einsetze. Lieber lasse ich die Kurve laufen, als den Lüfter zu hoch einzusetzen. Das haben die letzten Röstungen bestätigt. Wenn man sich aber im Vorfeld die Handlungen festgelegt hat und genau danach den Röster steuert, kann man mit dem Quest erstaunlich präzise rösten.

Grüssle
Kai

PS: Ich poste nachher mal noch ein Bild von meinen letzten Röstungen.

 

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Gestern habe ich mal die 2 Röstungen probiert.

Die 2. Röstung war nicht so berauschend, irgendwie flach. Ich werde das Profil verwerfen.

Die 1. und 3. Röstung habe ich gemischt. Aber gestern war die Röstung immer noch etwas rauchig im Geschmack, nicht bitter, aber man merkte noch den Einfluss der Röstung. Ich werde den Bohnen noch 2 Tage mehr Zeit geben.

 

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Nachdem ich meine bessere Hälfte am Dienstag des Arbeitszimmers verwiesen hat, konnte ich sie am Mittwoch davon überzeugen mir das Feld zu überlassen. Geröstet habe ich 3 Chargen Santos aber zunächst zu mal ein Kommentar zu den anderen Röstungen.

So richtig überzeugt haben mich alle 3 Santos Röstungen nicht. Sie waren vom Geruch her eher rauchig und im Geschmack flach mit einer leicht rauchig, bitter, verbrannten Note. Sie waren alle trinkbar, aber nichts wirklich besonderes. Im Vergleich zu der Röstung vom 07.07. 2. Versuch kein Vergleich. Deswegen habe ich als erste Röstung probiert, genau diese Röstkurve zu fahren. Das ist mir auch gelungen und am Wochenende gibt es einen ersten Test. Die Röstung vom 07.07. war sowohl in der Isomac als auch in der Imat lecker.

Als zweites habe ich eine lange Röstung probiert. Nachdem der Robusta sehr ausgewogen nach der 21 Minütigen Röstung war, wollte ich das nun auch mal mit dem Santos probieren. Die Röstung lief so knapp 20 Minuten.

Als Drittes ein Versuch gegen das rauchige Aroma, statt bei 200° habe ich bei 180° gestartet. Die Auswirkung war geringer als gedacht, es hat sich alles um 10 bis 30 Sekunden nach hinten verschoben.

Bei allen 3 Röstungen habe ich den Lüfter gegen Ende erhöht, um den Röstrauch schnell abzuführen.

Das Ergebnis ist recht gut, alle 3 Röstungen riechen deutlich weniger verqualmt und entwickeln ein angenehmes Röstaroma. Heute Mittag werde ich die 3. Röstung in der Imat probieren. Den anderen beiden gönne ich noch ein paar Tage ruhe.

 

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Und hier sind die entsprechenden Kurven dazu:







Die 3. Röstung habe ich heute probiert. Musste aber erst ein Mal die Mühle gröber stellen. Auf der Imat nicht schlecht, aber ich muss nächste Woche noch ein mal probieren, ich muss ihn noch etwas gröber mahlen, er lief deutlich über 30 Sekunden und tropfte mehr als dass er floss.

Unterm Strich aber ein guter Espresso, ich würde noch nicht sagen lecker, aber ordentlich und er braucht einfach noch etwas Zeit und eine bessere Mühleneinstellung. Morgen werde ich ihn mal zu Hause aus der Isomac probieren.

 

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Danke für deinen Input.

Mit 140° einsteigen wird schwierig. Ich glaube nicht, dass ich dann schnell genug die Hitze in die Bohnen bekommen. So wie ich jetzt den Röster kennengelernt habe, bräuchte ich auf Stufe 4 bestimmt 8 Minuten um auf 150° BT zu kommen. mein Ziel ist immer noch 150° nach 5 Minuten.

Aber ich werde es auf jeden Fall mal versuchen, der Santos kostet ja fast nix und werde berichten. Die 18 Minuten dürfte ich auf jeden Fall hinbekommen.

Zusammenfassend:

Einwurf bei 140°
5 Minuten bis 165°
18 Minuten bis 217°

Ich bastel mal die Kurve im Designer. Ich könnte mir aber vorstellen, dass um auf 165° in 5 Minuten zu kommen, ich die Heizung am Anfang voll aufdrehen muss, dabei besteht die Gefahr mir trotz niederiger Einstiegstemperatur die Bohnen in der Trocknungsphase anzubrennen. Das wirst Du vom 800N aber auch kennen. Der Vorteil vom 800N ist einfach die Leistungsfähige Gasheizung. Da habe ich beim Quest nicht so die ganz großen Leistungsreserven.

Aber Versuch macht Kluch!

Grüssle
Kai