Mein Weg zum Handhebler - Erfahrungsbericht Bezzera 2013AL

Ja, das könnte sein. Wäre dann aber fast sinnvoller gewesen, den Auslass nicht nach unten, sondern einfach nach vorn zu legen. Tropfschale muss ja ohnehin raus, um an den Hahn zu kommen. Da liegt er nicht optimal.

Ach so, wenn man den Ablauf gleich fest mit verlegt, ist er natürlich unten sinnvoll! Denkfehler meinerseits.

 

Heute Abend war es nun endlich soweit.

Das manuelle Befüllen klappt sehr gut mit dem kleinen Hebel. Ich hatte erst ein bisschen Bedenken, dass der etwas unglücklich positioniert ist. Aufheizzeit waren etwa 30 Minuten bis das Manometer 1,1 Bar angezeigt hat und der Presso geschaltet hat. 15 Minuten später war die Gruppe auch komplett durchgeheizt. Zeiten werde ich morgen noch einmal genauer beobachten.

Die Griffe der Siebträger sind leicht geneigt, was mir sehr gut gefällt.

Ich habe dann jeweils zwei oder drei Bezüge mit dem Einer und Zweier getestet. War noch nicht optimal, aber darum ging es mir auch noch nicht. Wollte endlich mal "Hebeln". Beim Runterdrücken des Hebels rührt sich nichts. Die Maschine steht da mit den knapp 50 Kilo sicher ohne zu wackeln. Der Hebelarm könnte für meinen Geschmack etwas länger sein.

Jetzt noch mal eine Frage zur Präinfusion bzw. zum Bezug an sich. Sollten erste Tropfen nach dem vollständig herunterdrücken des Hebels kommen? Gilt auch hier, dass das Zweier Sieb unempfindlicher auf Fehler reagiert und zum Einstieg bzw. Einstellen besser geeignet ist?

Weitere Fotos mache ich bei Tageslicht.

 

Also, die Brühgruppenheizung wird im Netz teilweise mit 50 Watt aufgeführt. Das ist aber wohl definitiv nicht richtig. Da ist nichts. Wäre dann ja auch im Gasbetrieb nicht möglich.

Genau, es sind zwei Leitungen. Thermosiphon.

 

Also du bringst mich mit den Fragen an meine Grenzen.

Vielleicht kann die technischen Details @imprezza.de beantworten?

Wenn ich das richtig verstehe bleibt nur die Variante zwei, da kein HX vorhanden ist.

 

Bei guten 25s Bezugszeit komme ich auf 36g In der Tasse bei 15g Kaffemehl im Zweier. Geschmacklich doch ein deutlicher Unterschied. Der Espresso wird in der Tat, wie hier schon oft beschrieben, "weicher".

Beim Milchschäumen muss ich mich schon sehr konzentrieren. Geht recht flott und ich habe erst einmal wieder eine etwas größere Kanne verwendet, wobei sich der Dampf ganz gut dosieren lässt. Verbaut ist eine 4-Loch Düse.

 

Danke, die Astoria ist auch eine schöne Maschine.

Ich habe die Kappe in der Chromausführung hier liegen, aber bisher nicht ausprobiert bzw. doch keine Notwendigkeit gesehen, die zu verbauen. Ich dachte, die Chromvariante wäre nicht aus Kunststoff. Insgesamt wurde das beim Kauf von mir ohnehin zu hoch bewertet. Mittlerweile finde ich sie so, wie sie dasteht gut. Schwarze Mühle steht daneben und das ganze ist optisch "rund". ;-)

Gruß
Kay

 

Mal ein kleines Update.

Das Hebeln und die Maschine machen jeden Tag aufs Neue wieder Freude. Bin echt sehr zufrieden damit. Ich habe mir mittlerweile einen bodenlosen Siebträger zugelegt und damit wird es erst richtig interessant.

Was noch nicht optimal klappt, sind mehrere Bezüge relativ flott hintereinader. Da bremst mich der noch nicht komplett "entspannte" Hebel dann doch etwas. Auch wenn im Prinzip nur noch sehr vereinzelnte Tropfen kommen, braucht es noch ein wenig, bis der Siebträger entfernt werden kann. Ansonsten muss man halt mit ein wenig Gespritze leben, wozu ich aber keine Lust habe. Gut, das war mir vorher bewusst.

Betrieb mit Gas war bisher noch nicht das Thema, wird es aber jetzt bald werden.

Gruß
Kay

 

Da immer wieder mal über Geschmacksunterschiede bei einer Handhebelmaschine zu z. B. einer Maschine mit E61 Brühgruppe diskutiert wird, habe ich gestern mal etwas getestet.

Als Bohne habe ich den Amabile von parrotacafe genommen, da der gerade in der Mühle neben der Rocket stand. Um das ganze nicht all zu kompliziert zu gestalten, habe ich auch keine Veränderung am Mahlgrad und der Menge vorgenommen, sondern das mal stumpf 1 zu 1 auch beim Handhebler im gleichen Sieb verwendet.

E61:
16g Kaffemehl.
33g Espresso nach 25s.

Handhebel:
16g Kaffemehl
31g Espresso nach 25s.

Ich habe jeweils zwei Bezüge durchgeführt und ein Fraund war zum Probieren dabei. Werte oben sind im Prinzip gemittelt. Was als erstes auffiel war, dass deutlich mehr Crema bei der E61 in der Tasse war. Geschmacklich waren die Bezüge aus der Handhebelmaschine fruchtiger. Die Säure kam besser raus und hat den Geschmack abgerundet, wenn ich das mal so sagen darf. Aus der E61 war das ganze deutlich nussiger und kräftiger.

Wir waren uns beide einig, dass da der Bezug aus der Handhebelmaschine unser Favorit war.

Alles rein subjektiv!

Beim nächsten Mal werden wir den Cappuchino testen. ;-)