Meine Brew Ratio verstellen

Was willst du erreichen?
Schmeckt dir der Espresso mit einem Verhältnis von 1:3 nicht mehr, was erhoffst du dir von einem konzentrierteren Kaffee?
Welche Röstung verwendest du bei dem Verhältnis von 1:3?
Was hindert dich daran, einfach feiner zu mahlen bei ansonsten gleichen Voraussetzungen, um zu sehen, wie es schmecken könnte?

Welches Sieb verwendest du? Ein Standard? Dann wird es vermutlich schwierig mit weniger als 9g.

Ich würde die Menge im Sieb beibehalten und den Mahlgrad derart anpassen, dass sich ein Verhältnis von 1:2 in 20-25 sec. ergibt. Vorausgesetzt, es handelt sich um eine klassisch dunkle Röstung.
Und dann beurteilen, ob und wie es schmeckt.

 

Wie hoch ist denn deine Extraktion jetzt?

 

Probieren geht manchmal über studieren. Beziehe ihn doch einfach nur mal bis 1:2 ohne andere Parameter zu ändern und schmecke, was sich geändert hat. Der Kaffee wird weniger extrahiert sein. Je nachdem wie du aggressiv etc. definierst, kann das die Lage allerdings verschlimmern, insbesondere da er auch höher konzentriert ist. Nun kannst du versuchen, die Extraktion wieder zu erhöhen, indem du feiner mahlst und/oder die Temperatur erhöhst.

Welche Maschine mit welchem Sieb ist es denn. Wie bereits erwähnt sind 9g unter Umständen bereits zu wenig für stabile Bezüge.

 

Ne, das ist die Brührate, nicht die Extraktion. Die Extraktion gibt an, wie viel du aus dem Kaffeemehl herauslöst (in %).

Das "Bitter" kann darauf deuten, dass du derzeit das Kaffeemehl teilweise überextrahierst.

 

Gröber mahlen ja, mehr Menge nicht zwingend.
Da bist du mit deinen 1:3 aber wohl noch weit entfernt.

Einfach mal ausprobieren, 9g, feiner mahlen und sehen, wie es sich entwickelt.

 

es gibt mehrere parameter, welche die extraktionsrate bestimmen. primär sind dies durchflussmenge des wassers, kontaktzeit mit dem wasser und insbesondere mahlgrad. schliesslich noch die temperatur. Du kombinierst nun feiner mahlen mit einer anpassung der BR zu einem tieferen verhältnis. feiner mahlen erhöht die extraktion, weniger durchfluss verringert sie. es wird sich zeigen, was überwiegt!

gerade bitterer kaffee kann ein indikator für eine zu hohe brühtemperatur sein. deshalb ist deine frage nicht so generell zu beantworten. aber der ansatz von @quick-lu mit dem feiner mahlen und mit dem dadurch reduzierten fluss auf eine BR von 1:2 zu gelangen, dünkt mich auch zielführend!