Meine neuen Tüten - ich habe gerade Kaffeekram, also Bohnen, gekauft und wollte die mal Zeigen...

was von Baum aus Augsburg

 

Hi,
Ich habe seit gestern die Filterröstung offen, schon speziell dieser Kaffee.
Kannst du mir von deinen Eindrücken berichten und wie du ihn zubereitet hast?

Danke.

 

Finde beide sehr gut. Favorit ganz klar der Strandweg

 

@Pappi jip seh ich genauso. Der Strandweg ist mittlerweile Standard bei mir. Meine Frau liebt den als Flat White.

 

Sobald die bei mir durch die Mühle sind melde ich mich. Ob ich als Anfänger mit denen schon etwas anfangen kann sei dahingestellt. Meine Nachbarin war einfach sehr grosszügig.....

 

Ich bin auf der ersten Brühmthode hängen geblieben, mit der ich angefangen hab: die 3er Chemex. BR ist 1:16 und die Durchlaufzeit bei 16g lag bei max 2:20. Wasser ist 3rdwave in DM Destillat.
Gemahlen mit den SSP in der 804.
Eben nochmal einen gemacht, der war in knapp 2min durch. Temp lag bei ~93 eher weniger (wie recht du doch hattest mit dem Fellow Kessel, dass der EKG der natürliche Nachfolger im Upgradepfad wäre, aber ich weigere mich noch - daher sind Temp-Angaben bei mir Schätzwerte)
Damit kam ich auf 15% EY
Der Kaffee ist für seine schache Konzentration sehr laut und die Fermentationsnote anders als alle anderen die ich bisher hatte. Am ehesten kommt sie in meinem Erfahrungsschatz dem WushWush nahe, den Pacandé 2019 als Aktion verkauft hatte. Der hatte auch so ne leichte Mentholnote die ich hier auch anklingen sehe.

 

Vielen Dank.
Mich erinnert diese Röstung, vom Bohnenbild, dem Röstgrad und auch dem Geschmack her an diesen Kaffee:

Die beschriebenen Aromen laut BY wären Rum, Pflaume, Rosinen und eingelegte Früchte unterlegt mit Nougat- und Zimtnote.
Das alkoholische habe ich aber auch.


Das dieser Kaffee tendenziell sehr schnell läuft, merke ich auch. V60, Japan #1.

Ich habe bisher drei mal Kaffee aus dieser Röstung aufgegossen. Das Rezept war immer gleich aber immer mit unterschiedlichem Papier, Durchlaufzeit und Geschmack.
1. EKK 43, Chemex und Kalita, 2:54 min, eher Säure lastig, irgendwie unspezifisch.
2. Mignon Brew Pro, Chemex und futrpapr, 3:16 min, überextrahiert, bitter und unharmonisch.
3. EKK 43, V60 und Japan #1, leicht alkoholisch, wenig Säure, wenig bitter, süß, insgesamt zurückhaltende Aromen aber interessant und sehr gut trinkbar.

Sehr anstrengender Kaffee, außergewöhnlicher Geschmack. Die angegebenen Aromen vom Röster kann ich nicht nachvollziehen, am ehesten noch Rosinen, mit gutem Willen Rum und einen Hauch Zimt.
Hier gilt für mich, wie auch beim Drima Zede, Freunde werden wir nicht.

 

Sei doch froh, dass das nicht der "Überkaffee" für jeden Tag wäre... Bei dem Preis und der fremdbestimmten Lieferung muss man das ja nicht jeden Tag haben...

Probieren wir nicht eh alle rum um Abwechslung zu haben? Einen "Standardkaffee" haben vermutlich die Allerwenigsten die sich hier tummeln...

 

wie lange lief denn der EK-V60 Brew?

die "Lautstärke" kann gut auch als anstrengend empfunden werden, mir gefällt es sehr gut.

 

2:09 min.

 

Wem sagst du das

 

Ich suche ja den Fehler bei mir.
Ich merke schon, dass es ein besonderer Geschmack sein soll, es ist keine Fehlröstung, ich hoffe mein Beitrag kommt nicht als bashing rüber.
Ich suche nur bei solchen "Problem" Röstungen für mich eine Lösung. Er hat schon irgendwie Potential.
Freunde werden wir nicht aber ich will ihn zumindest respektieren und in die Augen sehen können
Was ich schon merke, der Kaffee muss eher schnell laufen und will gröber gemahlen werden.
Heute Nachmittag noch mit der Chemex 3-cup versucht, etwas trinkbares hinzubekommen, mit 2:45min Durchlauf und 92°C ist mir das nicht gelungen. War bisher der bitterste Versuch.
Ich werde dann den Rest wie beim bisher angenehmsten Versuch mit der V60 zubereiten.

 

Äthiopische Kaffeespezialität vom Dogerie-, Feinkost- und Kolonialwarenhändler Rossmann:

- kein 'wilder' Ursprungsarabica, aber nahe dran
- kein Bio-Siegel, aber ökölogisch aus Biosphärenreservat
- kein Fairtrade-Siegel, aber soziales langfristiges Projekt
- traditionelle & fachkundige Röstung
- sehr intensiv mit wenig Säure
- kann man nicht viel verkehrt machen, wenn die Bohnen frisch genug sind..

 

Bei mir auch so. Ich versuche auch noch für mich das beste rauszuholen. Bisher sind wir keine Freunde geworden. Wirklich sehr speziell die Bohnen. Mir fehlt eigentlich auch der alkoholische, rum-artige Geschmack. Ich finde der Geschmack geht eher etwas in Richtung Kreuzkümmel, Rosine kann ich auch noch am ehesten nachvollziehen. Wollte morgen auch mal auf die langsameren futrpapr wechseln.

 

Ich finde ja Kreuzkümmel toll, mag ich sehr gerne z.B. in Kartoffelsuppe
Ich trinke gerade Kaffee, der in rekordverdächtigen 2:03 min bei 440g Wasser durchgelaufen ist (bei gar nicht mal so grobem Mahlgrad).
Das war schon faszinierend, es sah aus, als würde der Server einen Unterdruck erzeugen und den Kaffee aus dem Filter saugen.
Aus dem futrpapr hatte ich bisher das für mich schlechteste Ergebnis.

 

So, ich habe die Lösung gefunden, diesen „Problem“ Kaffee für mich so zuzubereiten, dass er mir schmeckt
Ich mache damit Espresso.
Mit der Lagom gemahlen, mit dem, seit ich diese Mühle habe, bei weitem feinsten Mahlgrad, BR 1:2 (20/40).
Wahnsinnig viel Nougat-Süße, Rum/Rosinen klar und deutlich erkennbar, sehr wenig Säure. Leichte Zimt-Note.
Nur die Pflaume geht unter.
Zwar auch kein Kaffee, den ich mir so als Espresso wünschen würde aber so viel Süße hatte ich schon lange nicht mehr

Er blondiert auch recht schnell (so ab 34g) und hat auch eine vergleichsweise dunkle Crema, aber geschenkt.

 

Mein Chemex Gebräu würde ich auch mit dem vergleichen, was du aus der v60 holst. Auf jeden Fall süß und der Alkohol ist nicht alleserschlagend und es gibt da noch viele Details zu erschmecken (gerade beim Schwenken eines Schlucks im Mund) die ich nicht wirklich benennen kann. Manche Brews hatten auch ein sehr ausgeprägtes Marzipan-Aroma in der Nase und gerade im Abgang (hab aber noch nicht geschnallt an welchem Parameter das hängt).
Die schnelle Extraktion ist dabei imo entscheidend.
Beim Espresso aus dem Filterroast kams mir so vor als hätte ich die LabSweet-Scheiben in der Mühle, denn die können auch ein 1:3 Shot in 20s in die Tasse donnern, der trinkbar ist.

edit: ich sehe gerade erst, dass du auch espresso draus machst: wie lange lief denn der shot? bei mir ist 1:2 viel zu kraß und ich verliere zu viel Details, daher gehe ich eher auf 1:3 (10g lm1-vst)

 

Ich habe dann noch einen weiteren Versuch als Espresso gemacht, nochmal feiner gemahlen mit längerem Bezug, da war dann die Bitterkeit wieder da und alles wurde unharmonisch. Also auch hier braucht es einen schnelleren Bezug, 20 sec. 1:3 sind es bei mir aber auch nicht. Das läßt sich aber auch nicht unbedingt vergleichen.

Edit, ich glaube, ich habe nun diesen Thread doch mit meinen Problemen genug zugespamt, ich denke, ich lasse es hier nun gut sein, entschuldigt, sollte ich jemandem zu sehr auf die Nerven gegangen sein, ist ja eigentlich ein Bilder-Fred.

 

Ich wollte den Kaffee von Backyard auch mal testen, daher fand ich das ganz spannend!

PS.: Damit mein Post nicht nur OT ist, hier meine aktuellen Tüten aus Hamburg. Der Kaffee ist lecker, aber die Tüten von Quijote find ich nervig. Nicht wiederverschließbar und der Boden ist so blöd ausgeformt, das die Tüten umfallen. Sehr ärgerlich wenn man gerade SingleDosing betreibt und die Tüte offen ist...

 

Damit der Switch nicht so alleine reisen musste gab es noch eine Espressoröstung aus Berlin .