Meine neuen Tüten - ich habe gerade Kaffeekram, also Bohnen, gekauft und wollte die mal Zeigen...

Nachschub ist gesichert;

 

Bei mir gab es nun auch etwas Neues

Zuerst was für die Sinne:

*Cupping Club mit dem Thema Logistics und Bohnen aus Ethiopia.

Dann etwas Neues von Schvarz:

*ein Colombia, Castillo (washed)

Und natürlich etwas Bekanntes (und eindeutig für gut befunden):

*mein geliebter PachaMama
**der Brazil
***und die heiße Cristalina
[Schön muss ich ja niemanden hier vorstellen]

 

Workshop Coffee und La Cabra vom Sweet Spot Kaffee und zwei W. Wright Cupping Spoons von Manufactum:

 

Wollte demnächst auch mal bei Leuchtfeuer bestellen.
Gibt es das "Coffee is a fruit" Bild dazu? Auf der Website seh ich nur das Poster.

 

War bei mir der Fall, ja. Auf der Rückseite dieses Bildes (war stärkeres Papier, aber kein Karton oder dergleichen) war noch ein wenig informativer Text zur Wertsschöpfungskette und Einflussfaktoren auf guten Kaffee.

 

Neues von Supremo..


*Oro de Santa Barbara Set (Honduras):

"Ligia Torres"
1. Platz
Variety: Catuaí Amarillo Arabica
Process: honey
Cupping Score: 90.07

"Don Esmerin"
2. Platz
Variety: Paca Arabica
Process: washed
Cupping Score: 90.01

"Yojany Ferrara"
11. Platz
Variety: Pacas Arabica
Process: washed
Cupping Score: 86.65

**Cup Of Excellence“ Gewinner „Las Orquideas“ aus Peru kommt im 70g (6,40€) Mini-Bag bzw. in der 125g (11,40 €) Dose.

Herkunftsland: Peru
Stadt: Santa Rosa
Region: Huanuco
Verarbeitung: gewaschen
Anbauhöhe: 1700m üNN
Farmer: Amancio Zuñiga Aquino & Family
Arabica Varietät: Burbon Hybrid
Score: 88.64
Notes: Tropische Früchte, Mango, Guave, Meyer-Zitrone, Holunderblüte, Mandarine, Pfirsich, Jasmin, Kakao, Süßholz, Aprikose, Pekannuss, süßer Honig, Guave

***Bilder sind nichts geworden, folgen aber gleich

 

Wie "hell" oder "dunkel" sind denn die Röstungen von Supremo einzuschätzen, evtl. im Vergleich zu anderen Röstern? Oder schwankt das mit der Sorte?

Edit: Wort vergessen

 

Das schwankt von den entsprechenden Sorten. Grundsätzlich würde ich sie im medium-light Bereich einordnen.

 

Ich hatte bis jetzt deren Laurina, Lempira und einen Roten Catuaí. Und um ehrlich zu sein, fand ich den Catuaí schon fast Medium- Dark. Andere würden den als Medium-Light bezeichnen. Deswegen kommt es drauf an, wo du stehst. Eine Röstung, in der Röstaromen deutlich wahrnehmbar sind, ist für mich keine helle Röstung mehr. Und bei allen Roasts von Supremo (die ich hatte) war das bis jetzt der Fall. Deswegen würde ich sie in den Medium Bereich einordnen. (wo sich die meisten deutschen Specialty Röstereien - mAn - befinden) Ich würde sie zum Beispiel so einordnen:
Light: Koppi, Fjord; L-M: Machhörndl, Hoppenworth & Ploch; Medium: Supremo, Cross Coffee; M-D: Schamong, Kaffeerösterei Baum Leer; Dark: Alles was so dunkel geröstet ist, dass ein Kenianer nicht mehr von einem Brasilianer unterschieden werden kann
Selbstverständlich haben alle diese Röstereien auch mal hellere und dunklere Roasts dabei; aber von dem durchschnittlichen Röstprofil ist die Einordnung recht passend.
Vielleicht kannst du ein bisschen etwas damit anfangen, alle Röstereien machen für ihre Röststufen einen super Job!

 

Lieferung heute eingetroffen. Alles frisch geröstet 3.2 bis 6.2. Super! Ich freue mich!

 

Letzten Monat blieb die Lieferung meines Abonnements bei Tim Wendelboe aus ungeklärten Gründen aus. Nach einem kurzen Mailaustausch wurde mir versichert daß ich diesen Monat eine Kompensation erwarten kann:


Ich laufe jetzt erst Mal dreimal um den Block um mich ein bißchen zu beruhigen

 

Sehr schön @swimmer
Das ging aber schnell mit der Lieferung. Ist das immer so?
Ich habe diesen Monat auch mein erstes Mal mit der TW subscription aber ist noch nicht da, wird ja immer am 1. Mittwoch versendet.. habe die Option ohne tracking.
Übrigens war es kein Problem Filter und Espresso zu kombinieren per Mail Kontakt, auch dauerhaft. Werde aber erstmal testen, wie ich den espresso Stil finde, da ich bisher nur Filter hatte.

 

Der letzte Kaffee für den Februar. Nachdem Schvarz rösttechnisch bei mir nicht überzeugen konnte (wieder keine Angabe zum RD und keine Bläschenbildung beim Bloom), wird dieser ersetzt..

*ebenfalls ein Castillo, washed

 

Nein die Lieferung dauert bei mir in der Regel um die anderthalb Wochen ... ich denke daß sie wirklich etwas wiedergutmachen wollten
Mittlerweile ist es tatsächlich kein Problem mehr um Filter und Espresso in einem Abonnement zu kombinieren ... als ich damit begann war das noch eine größere Aktion - am Beginn mußte ich sogar zweimal die Portokosten bezahlen. Aber die Mädels & Jungs von Tim Wendelboe geben sich wirklich Mühe um etwaige Mißstände in der Peripherie zu beseitigen. Der Kaffee selber ist für mich über jeden Zweifel erhaben

 

Ab heute mal durchprobieren

 

Nochmal schnell zu Elbgold, bevor das jüngste Gericht über alle hinweg fegt.