Mengenbrüher ...?

Diskutiere Mengenbrüher ...? im Brühkaffee Forum im Bereich Maschinen und Technik; Guten Tag zusammen, ich brauche bitte einmal eure Tipps/Erfahrungen. Mein Töchterchen wird während ihres Studiums an Wochenenden auf...

  1. #1 der Praktikant, 02.03.2014
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    Guten Tag zusammen,

    ich brauche bitte einmal eure Tipps/Erfahrungen.

    Mein Töchterchen wird während ihres Studiums an Wochenenden auf Trödelmärkten und Stadtfesten mit einem Imbissanhänger ihr Taschengeld aufbessern. (...so sieht zumindest der Plan aus).

    Jetzt meine Fragen: Welche Maschinen bieten sich an um in einer relativ kurzen Zeit (mit nur 230V, 16A, kein Festwasser) ordentlichen Kaffee (max 30 Liter/Std) zu brühen?

    ... und den dann hoffentlich ordentlichen Kaffee gibt man am besten in welche Kannen zum warmhalten?

    ... um 1 Liter Kaffee zu brühen wird welche Menge Kaffeepulver berechnet und multipliziert man dann einfach hoch?

    ...danke.

    Es grüßt
    der Praktikant
     
  2. #2 dharbott, 02.03.2014
    dharbott

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    AW: Mengenbrüher ...?

    Marco hat wirklich schöne Dinger ;)

    http://www.specialtycoffee.nl/nieuws/recent/artikel/1416/the-marco-bru-is-here/


    Mini Shuttle Brewer 2.8 | Coffee Brewers | Water Boilers | Marco Beverage Systems

    Brewers | Coffee Brewers | Water Boilers | Marco Beverage Systems

    Das hier kommt die Tage auf den Markt :) Macht einen schlanken Fuß

    [​IMG]
    Die Kaffeeindustrie entdeckt ja gerade wieder das Mengenbrühen

    Dann gibt es noch den SCAE Gold Ständer, äh Standard:

    THE SCIENCE OF BREWING – HOW TO GET THE PERFECT CUP

    Filter coffee as defined by the SCAE Gold Cup standard - ‘A ratio of 1 litre of fresh water brewed at 92° to 96°C through 50 to 65g of freshly ground coffee and filtered through an oxygen-bleached filter paper to extract between 18% and 22% of solids from the coffee.

    Scientifically, there are many aspects which influence the quality of filter coffee, most significantly:
    1. Grammage - How much coffee we use per litre of water.
    2. Grind - How coarse or fine we grind the roasted coffee bean
    3. Contact Time - How long the ground beans and water are in contact to extract the brew.
    4. Temperature - How consistent and what temperature the water is at brew time.

    [​IMG]





    Ganz schön viel Vodoo....
     
    cyberlight gefällt das.
  3. Mart

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    AW: Mengenbrüher ...?

    60g Kaffee pro Liter Wasser!

    In den verlangten Größenordnungen wäre auch eine Moccamster (eventuell sogar die mit zwei Kannen) eine Option. Super wertige und super schnelle (5-6 Minuten für 1,25 Liter Filterkaffee) Maschinen

    Moccamaster Kaffeemaschine : Moccamaster
     
  4. #4 norschtein, 02.03.2014
    norschtein

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  5. #5 Communicator, 02.03.2014
  6. #6 der Praktikant, 02.03.2014
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    AW: Mengenbrüher ...?

    ...ja super, vorab danke an euch jetzt werde ich die Links/Maschinen sichten..
     
  7. #7 der Praktikant, 02.03.2014
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    AW: Mengenbrüher ...?

    ...diesen Moccamaster finde ich ja schon wieder klasse. Ich befürchte nur, dass wegen Auf/Abbau und Verstauen für den Transport, Glaskannen nicht die beste Wahl sind.

    [​IMG]
     
  8. #8 der Praktikant, 02.03.2014
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    AW: Mengenbrüher ...?

    @Mart, die 60g/Liter decken sich nicht ganz mit den Angaben von Mantova für z.B. die Bravilor Bonamat Maschinen, die gehen von 65g/ 2-2,2Liter aus. Filterkaffee MANTOVA Portionsbeutel 60 x 65g (€ 15,15/Kg)

    ... bezieht sich deine Angabe ausschließlich für den Moccamaster? ... und hat jemand hier eventuell Erfahrung aus der Praxis?
     
  9. #9 der Praktikant, 02.03.2014
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  10. #10 der Praktikant, 02.03.2014
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    AW: Mengenbrüher ...?


    Hi dharbott, alles klar bei dir?

    Wieviel rufen die denn für diese Maschinen auf?

    Es grüßt
    der Praktikant
     
  11. #11 langbein, 03.03.2014
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    AW: Mengenbrüher ...?

    Die Bonamat-Maschinen machen schon ordentlichen Kaffee, dazu schnell und ziemlich unverwüstlich. Die 2l-Pumpkannen sind robust und halten lange warm. Wenn man echt Kaffee in größeren Mengen ausschenkt, erwarten die Leute eh keine Geschmackexplosionen, da sind die Bonamat durchaus gut zu gebrauchen, wenn man ordentlichen Kaffee richtig dosiert.
     
  12. #12 der Praktikant, 03.03.2014
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    AW: Mengenbrüher ...?

    Das sehe/erwarte ich ähnlich, speziell auf diversen Trödelmärkten wird ein "Becher-Kaffee" schon teilweise für 1€ verkauft. Hast du bezgl. Kaffee und Dosierung/Bonamat Erfahrungswerte?

    ..ach ja und danke, woll. ;-)

    Es grüßt
    der Praktikant
     
  13. #13 langbein, 03.03.2014
    langbein

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    AW: Mengenbrüher ...?

    Ich habe bezgl. Bonamat in der Bedienung eher leidvolle Erfahrungen. Wir hatten die Maschinen viele Jahre als Bürokaffeemaschinen und dazu gab es fertig portionierten Jacobs Kaffee (Gastro-Mischung im Portionsbeutel). Das führte zwar dazu, dass der Kaffee immer gleich schmeckte, egal wer den brühte. Leider sorgte die Auswahl der Kaffeesorte dazu, dass er dabei immer gleich schlecht war. Die Maschinen selbst waren aber gut. Wir hatten in den 10 Jahre, die wir die da stehen hatten praktisch keine Ausfälle. Die Kannen wurden alle paar Jahre mal undicht, da wurde dann der Einsatz (mit der Dichtung) getauscht...Kanne funktionierte wieder.

    Letzte Woche durfte ich bei einem Geschäftspartner Kaffee aus der gleichen Maschine, aber offenbar mit anderem Kaffee trinken...der war ganz gut, eigentlich sogar richtig lecker. Ich weiß aber nicht, welcher Kaffee dort im Ausschank war. Lag vielleicht auch am wesentlich kalkhaltigeren Kölner Wasser (unser Essener Wasser ist recht weich).
     
  14. migg

    migg Gast

    AW: Mengenbrüher ...?

    für das Porto kannst du eine von den drei haben, inkl. ein paar Filter, ABER es fehlt die 2,2liter Pumpkanne. die innereien der Pumpkanne haben die letzten Mieter verloren.
    die Kanne kostet ca.€65.00

    [​IMG]

    gruss migg
     
  15. #15 der Praktikant, 03.03.2014
    der Praktikant

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    AW: Mengenbrüher ...?

    Hallo Migg,

    klasse, danke für dein wirklich großzügiges Angebot welches ich hiermit sehr gerne annehme.


    Es grüßt
    der Praktikant
     
  16. #16 der Praktikant, 03.03.2014
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    AW: Mengenbrüher ...?

    Hallo Langbein, danke für deine Ausführungen.

    Ich werde mich mal auf die Suche nach einem geeigneten "Brühkaffee" für diese Bonamat Machinen begeben und dann hier berichten.

    Es grüßt
    der Praktikant
     
  17. #17 Communicator, 13.03.2014
    Communicator

    Communicator Mitglied

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    AW: Mengenbrüher ...?

    Da Du die Zitierfunktion ja ausgiebig nutzt und also kennst: man sollte sich da auf das Wesentliche, das Kernzitat beschränken - jedesmal das Vollzitat ist voll daneben: unnötig das KN aufblähend und nervig. Da lässt nur die SEO klar grüßen. Und gaaaanz "zufällig" taucht dann noch plötzlich wie von Geisterhand eine Gebrauchte im Marktplatz auf... ;-)
     
  18. #18 der Praktikant, 13.03.2014
    der Praktikant

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    AW: Mengenbrüher ...?


    ... ist dir wirklich soooooo langweilig?

    Ische bine ga nicht aktuell inne Markteplatze drinne.

    Es grüßt
    der Praktikant

    P.S.: ... für der/die/das "Forumswächter": Es hilft, wenn man nicht alles und jedes anklicken muss, woll. :-D;-)
     
  19. migg

    migg Gast

    AW: Mengenbrüher ...?

    ist die Maschine schon angekommen? was hast du noch an Gebüren zahlen müssen?
     
  20. #20 der Praktikant, 13.03.2014
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    der Praktikant Mitglied

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    AW: Mengenbrüher ...?


    Hi Migg, ;-) ,

    ...jouh, sie ist vorgestern angekommen und war mit allen nötigen Zollpapieren die nach einer Überprüfung so anfallen ausgestattet :-D (...die schreiben ja beim Zoll noch richtig mit Hand und Kulli) und bisher haben sie mir noch nix extra berechnet ...

    Dir nochmal vielen Dank und solltest du mal hier in der Region unterwegs sein und ein wenig Zeit haben dann melde dich bitte bei mir.

    Es grüßt
    der Praktikant
     
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