Mengendosierung richtig einstellen

Diskutiere Mengendosierung richtig einstellen im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo zusammen, mein Restaurationsobjekt nähert sich dem Ende und die Feinabstimmung beginnt. Deshalb meine Frage wie die Mengendosierung...

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  1. #1 chicco, 04.02.2009
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    Hallo zusammen,

    mein Restaurationsobjekt nähert sich dem Ende und die Feinabstimmung beginnt. Deshalb meine Frage wie die Mengendosierung richtig eingestellt wird. An den Parametern für den einfachen Espresso 25 ml in 25 s gibt es nicht viel zu rütteln. Misst man jetzt allerdings diese 25ml ab mit:

    1. Siebträger eingespannt und mit Kaffeemehl befüllt?
    2. Siebträger eingespannt aber nicht befüllt?
    3. Kein Siebträger eingespannt?

    Wobei mir Option 1 zu denken gibt, da unterschiedliche Espressosorten auch unterschiedliche Mahlgrade haben und dies wiederum auch unterschiedliche Durchflußzeiten verursachen kann.

    Doreen
     
  2. #2 Michele, 04.02.2009
    Michele

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    AW: Mengendosierung richtig einstellen

    wird wie bei einen normalen Bezug gemessen. Die Crema im Glas macht die Sache etwas schwierig, die genaue Menge erkennst du erst später ohne Crema.
     
  3. #3 meister eder, 04.02.2009
    meister eder

    meister eder Mitglied

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    AW: Mengendosierung richtig einstellen

    wenn man einfach nur 25ml pumpen lässt, kommt in der tasse wohl zu wenig an, da ein teil durch das magnetventil in die tropftasse wandert und ein anderer mit dem kaffeesatz in den mülleimer. die crema hingegen bläst das volumen in der tasse etwas auf. je nach sieb/sorte/menge/frische kann also bei gleicher mengendosierung ein unterschiedliches volumen in der tasse landen.
    gruß, max
     
  4. #4 galgo, 04.02.2009
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    AW: Mengendosierung richtig einstellen

    für den puck als "wasserzugabe" kann man das kaffeegewicht mit ml wasser gleichsetzen

    gruß, galgo
     
  5. #5 chicco, 05.02.2009
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    AW: Mengendosierung richtig einstellen

    Danke für Eure Ratschläge, also Punkt 1. ist dann anzuwenden :) und der Rest nach Bauchgefühl.

    Doreen
     
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