Merkmale/Parameter einer Mühle

Liebe Baristas, werte Espresso-Freunde

nachdem ich einen Thread unter Espresso- und Kaffee-Maschinen bereits geführt habe, in dem es ein bisschen um konkretere Beratung hinsichtlich einer Siebträgermaschine ging, möchte ich mich vor dem Kauf der Komponenten nun natürlich noch genauer dem großen Thema Mühle widmen. So habe ich schon im Kaffeewiki einiges über Mühlen erfahren können; beispielsweise auch einen etwas verstaubten Thread hier im Kaffeenetz gefunden, der so in etwa das beschreibt, was ich suchte (nur natürlich ohne Bezug auf meinen Anwendungsfall). Der im Kaffeewiki beschriebene Grundsatz "Lieber an der Maschine sparen, als an der Mühle" kann ich nur zu gut verstehen, denn aus der Informatik und anderen Bereichen weiß man "garbage in, garbage out". Sprich: Was an der Quelle bereits von minderer Qualität ist, kann im Verlaufe der Produktions- bzw. Verarbeitungsprozesses nicht wiederaufgeholt/verbessert werden.

Des Weiteren habe ich auch schon hier im Unterforum einige Beiträge gelesen und kenne nun verschiedene Modelle und deren Vor- sowie Nachteile; über die gelesene Zahl der Beiträge ergeben sich dann ja hier und da gewisse Häufungspunkte in den Nennungen.

Aber zunächst Mal möchte ich mich nicht vorschnell für eine entscheiden, sondern etwas mehr von der Materie verstehen. Der oben verlinkte Thread hat mir schon einige technische Daten einer Mühle eröffnet, allerdings kann ich diese ohne das Wissen um den Gesamtzusammenhang natürlich schlecht einordnen und bewerten für meinen spezifischen Anwendungsfall.

Mein Anwendungsfall/Situation:
1. Ich trinke in etwa gleichermaßen Espresso und Kaffee mit Milch
2. Dabei fallen geringe Mengen an: pro Tag jeweils 1 bis max. 2.
3. Kaffee= Filter-Kaffeemaschine, die ich derzeit (noch) mit bereits gemahlenem Kaffee verwende.
4. Die Milch zum Kaffee wird über einen separaten Milchaufschäumer erwärmt/geschäumt; kann künftig ruhig so bestehen bleiben.
5. Espresso= (noch) Nespresso System.


Daraus folgen diese Anforderungen:
1. Die Mühle sollte in der Lage sein künftig Bohnen für Espresso und Bohnen für Kaffee zu mahlen
2. Die Mühle sollte eine stufenlose Mahlgradverstellung haben (folgt aus bereits Gelesenem)
3. Ein geringer "Totraum" ist natürlich wünschenswert (folgt aus bereits Gelesenem)
4. Die verwendeten Materialien sollten langlebig sein
5. Verarbeitungsqualität sollte solide sein - hochwertig wäre bei gesetztem Budget (siehe 9.) wohl zuviel
6. Design und Lautstärke spielen eine untergeordnete Rolle
7. Ergonomie (der Bedienung) hingegen spielt eine im Vergleich wichtigere Rolle
8. Die Maschine sollte zum Typ "mit Dosierer" gehören, sofern ich "Dosierer" richtig verstanden habe (s.u.)
9. Das Budget ist auf max. 400€ begrenzt

Meine Fragen:
1. Was ist im Zshg mit Kaffeemühlen der Unterschied zwischen einem Timer und einem Dosierer? Ich habe Dosierer so verstanden: Die Mahlgutmenge kann bei gegebener Bohnensorte über einen Schalter o.Ä. fixiert werden und immer wieder bei Bedarf abgerufen werden. Wenn das ein Dosierer ist, dann halte ich das für äußerst sinnvoll!
2. Ein Timer wäre für mich eine Art "Vorwahlzeit" - also ich stelle bspw. 08:30 ein und um diese Uhrzeit fängt dann das Mahlwerk an zu mahlen. Macht aber doch irgendwie keinen Sinn, oder? Sind Dosierer und Timer eher dasselbe?
3. Welche Rolle spielt die Größe der Mahlscheiben?
4. Welche Rolle spielt die Watt-Zahl der Mühle? Ergeben sich Auswirkungen auf das Mahlgut?
5. Welche Rolle spielen die U/min? Ergeben sich Auswirkungen auf das Mahlgut?

Gretchenfrage:
Zu welcher Mühle/ welchen Mühlen würdet ihr mir raten?

Danke!

 

Extrem schnell hier!
Daaanke für die Erleuchtung bzgl. Timer und Dosierer

Ich muss mich etwas genauer ausdrücken mit der 1. Anforderung... ich dachte eher so an folgenden Ablauf, wenn das Equipment mal da ist:
1. Bohnen beim Kleinröster o.Ä. auswählen und kaufen
2. In den Hopper damit
3. Perfekten Mahlgrad für Espresso über die ersten 10-20 Test-Bezüge finden
4. Perfekten Mahlgrad für Espresso bei gekaufter Bohnensorte merken/notieren
5. Espresso beziehen und genießen
6. Wenn auf Kaffee geswitcht werden soll (da viele Gäste da sind) Mahlgrad auf eine gröbere Einstellung stellen
7. Mahlgut für Filterkaffee beziehen/ Kaffee per Filter-Maschine brühen
8. Kaffee genießen
9. Vor Espressobezug, notierten Mahlgrad herstellen

Wenn ich den besagten einen Kaffee am Tag trinke, mache ich diese Prozedur selbstredend nicht durch. Dann beziehe ich halt ein Espresso und schäume mir vorher die benötigte Milch per Dampflanze oder am separatem Milchaufschäumer....

Ist das denn barbarisch so vorzugehen?

 

@NiTo Mit "Kaffee" meinte ich Filter-Kaffee, wie schon geschrieben... Aber egal, das mit dem Filter-Kaffee werde ich in Zukunft wohl eh nicht mehr brauchen, wenn ich den Maschinchen mal nen richtig guten Espresso entlocken konnte

Mittlerweile habe ich mir jetzt mal drei Mühlen rausgesucht, die für mich infrage kommen.
Wesentlich war hierfür: Ich wollte eine Mühle mit Scheibenmahlwerk, ein Direktmahler, der stufenlos verstellbar ist und nicht gerade Gastro-XXL-Format hat bis max. 400€; ein Timer wäre schön, aber kein Muss.

1. Demoka M-203
2. Mahlkönig Vario Home 2
3. Eureka Mignon MCI

Könnt ihr mir jetzt weiterhelfen? Gibt es zwischen diesen noch (deutliche) Qualitäts-Unterschiede des Mahlguts?
Maschine wird nach der derzeitigem Stand die L'elit PL 41 Plus T. Die Mühle sollte sich ja irgendwie auch preislich/qualitativ passend dazu "gesellen".

Gruß,
traso