Messer schärfen

Diskutiere Messer schärfen im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Wetzstab schaerfe. [MEDIA]

  1. #221 pressoman, 15.02.2021
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    Wetzstab schaerfe.

     
  2. #222 apogee, 16.02.2021
    Zuletzt bearbeitet: 16.02.2021
    apogee

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    Hab mir ein Atoma Diamond 1200 Dings gegönnt. Wetz- oder Schleifstein kann man es nicht wirklich nennen.
    Müheloses, leichtes und schnelles Schärfen damit.
    Zu beachten: man sollte die Klinge nur Richtung Messerrücken darüber ziehen und das Wetzdings auch besser etwas nass machen.
    Gefällt mir gut.

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  3. #223 pressoman, 18.02.2021
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    Herder 1922 . 23 cm.



    1613654561294.jpg
     
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  4. #224 pressoman, 28.02.2021
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    Mein Buck geschaerft.
     
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  5. #225 Augschburger, 28.02.2021
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    Womit? Nicht am Wetzstahl, oder? :confused:
     
  6. #226 pressoman, 28.02.2021
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  7. nenni

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  8. #228 pressoman, 26.03.2021
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    Auch scharff.
     
  9. #229 schwawag, 29.03.2021
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    was ist das genau für ein Schärfwerkzeug?
     
  10. #230 coffeefreak, 30.03.2021
    Zuletzt bearbeitet: 30.03.2021
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    Ohne jetzt den ganzen Thread zu lesen : hat jemand eine ausgezeichnete Adresse um mir ein sehr langes handgeschmiedetes Damastmesser schleifen zu lasssen ? Mit dem Messer / Säbel / Dolch wird niemals was geschnitten werden, aber ich will es so scharf es nur irgendwie möglich ist. Wenn jemand Bilder sehen will, so würde ich was hochladen ..
     
  11. ingokl

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  12. zuse64

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    Was sollen eigentlich immer diese Filme mit dem Blatt Papier? Jedes beliebige Messer und jedes billige Stück Blech kann man so schleifen, dass sich Papier schneiden lässt. Der qualitative Aspekt ist Standhaltigkeit. Die Frage lautet also nicht, ob sich damit Papier schneiden lässt, sondern wie lange.
     
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  13. Magista

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    Wie lange es sschneidet, hat aber nicht etwas mit dem Schliff zu tun, sondern mit der Qualität der Klinge!
     
  14. zuse64

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    Natürlich hat der Schliff was mit der Standhaltigkeit zu tun, denn nur er stellt den Anfangspunkt her. Die Filme mit dem Papier sagen was über das Schärfen aus, aber nichts über Messer, Material oder Qualität.
     
  15. #235 NoroChips, 30.03.2021
    NoroChips

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    Für dich selbst beim Schärfen ist das Schnipselchen Papier ein wunderbarer Test um zu überprüfen ob du irgendwo einen Grat stehen lassen hast beim Abziehen… aber ich verstehe nicht was du mit der Qualität der Schneide hast, hier hat auch keiner behauptet, dass der Papiertest da große Beweise für liefert.
     
  16. #236 Largomops, 30.03.2021
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  17. #237 Tokajilover, 30.03.2021
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    dieses nicht, aber all "diese" funktionieren gleich - sie machen messerschneiden uneben und somit schlechter
     
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  18. Refoko

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    Kennst Du "andere" - elektrisch betriebene - die da besser sind? Oder anders gefragt: Was wird bei professionellen Köchen eingesetzt?
     
  19. #239 herr k, 30.03.2021
    Zuletzt bearbeitet: 30.03.2021
    herr k

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    Ich habe es bei einem Freund kürzlich ausprobiert und war zufrieden.

    Für meinen Anspruch an Schärfe hat es gepasst. Und wenn ich nicht regelmäßig Kontakt zu ihm hätte, würde ich es mir kaufen.
     
  20. #240 Tokajilover, 30.03.2021
    Tokajilover

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    geben alle jahr, die messer zum profi

    aber in den kellern habe ich scho öfter solche maschinen "vergraben" gesehen.
     
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