Messer schärfen

Gerade mein Kabar auf 8000 Norton geschliffen.
Rasiermesser scharff.

 

Heute kamen die neuen Kataloge von Dictum an, u. a, auch der Messerkatalog - lecker .
Wenn man im Hauptkatalog die Roh-Damaszenerplatten sieht, aus denen man dann sein eigenes Messer zurechtmachen kann, könnte man glatt in Versuchung kommen - aber da müßte ich dann doch noch n paar Werkzeuge kaufen.
Die neue Schärffibel hab ich auch mitbestellt - und da ist n netter Bericht drin, wie man früher die Schärfe der Klinge getestet hat.
Geht da zwar mehr um Schwerter - kann man aber ja bei Interesse vielleicht übertragen.
Wieland der Schmied hat z. B. das Schwert Mymming geprüft, indem er es in einem Bach hielt, in welchem ein Filzhut schwamm.
Und der wurde - logisch - durch das Schwert zerteilt.
Ähnlicher Test von dem Samuraischwertschmied Masamune - der aber nicht funktionierte, weil das Ahornblatt, was im Bach schwamm und eigentlich durch das Schwert zerteilt werden sollte - aus Respekt vor der Schärfe -, dadrum rum schwamm.
Also nix mit Papierbögen in der Gegend rumhalten und beschnibbeln .

 

Kannst ja mal nen Messerschmiedekurs belegen- da machst "Deinen" Damaszener selber !

 

Ich rasiere mich mit Messer .Der ultimative Test ist fuer mich die Rasur.Oder besser wie meine Haut sicg eine halbe Stunde nach dem rasieren anfuehlt.

 

Nach langem Überlegen pro/kontra Schleifsteine und Selberschleifen habe ich mich entschieden, meine Messer zum professionellen Messerschleifer zu geben und nur das regelmäßige Nachschleifen mit einem Spyderco selber zu erledigen.

Gut ist, dass ich nun eine Grundschärfe habe, dass bei einem Tourniermesser anstelle der abgebrochenen Spitze wieder eine Neue herausgearbeitet wurde und dass die verbogenen Spitzen (natürlich war es niemand, der damit Schrauben aufgedreht hat ) wieder gerade geschlagen wurden.
Schlecht ist, dass ich mit dieser "Grundschärfe" noch einiges entfernt bin von den Schnittdemos von @pressoman .

Frage: Wie oft schleift man denn die Messer mit dem Spyderco nach? Wöchentlich? Monatlich? Quartalweise?

Die Messer werden alle mehr oder weniger täglich in der Familie genutzt, alle 2-3 Tage verwende ich sowieso den Wetzstahl. Ich würde mir es so einrichten, dass ich sämtliche Messer zu einem Termin nachschleifen würde, ich mag jetzt nicht groß differenzieren. Mit der Zeit werde ich dann eh herausbekommen, welches Messer wieviel Zuwendung verlangt, mir reicht deswegen eine grobe Hausnummer der zeitlichen Abstände wie ihr es handhabt.

 

Da Messer leider nicht nach Kalender abnutzen lautet meine Antwort hier: Wenn es nötig ist. Bei mir je nach Messer zwischen 1 Mal im Monat zu 2 mal im Jahr. Ab und an reicht auch das Leder.

Was die Schnittbeispiele angeht, lass dich von denen nicht kirre machen. Ist immer wieder nett, sich mit dem Küchenmesser zu rasieren, aber eine sehr gute Gebrauchsschärfe hast du schon deutlich früher. Der Rest ist halt eher nach dem Motto "Weil ich es kann!" Dabei geht es mehr um den Spass an der Sache als um Notwendigkeit. (Auch wenn es immer wieder *geil* ist )

VG

Jo

 

Ein kleiner Schärfer für Taschenmesser oder Küchenmesser.
Benötigt etwas uebung aber funktioniert ganz ordentlich.

 

Hab ich grad wiederentdeckt: Mein alter Schärfer für die Outdoormesser.
Gabs mal vor Jahrenden in ne Outdoorshop und ist wohl ne Einfach-Kopie vom Lansky-System - funzt aber ganz gut.
Allerdings für Küchenmesser nicht so geeignet, weil nur 2 Schleifwinkel - 20 und 25 Grad.

 

Hallo Nenni,

möge dem miesen Dieb genau dies widerfahren sein!
Solltest Du also jemals einem lieben Mitmenschen mit Granforsaxt im Schienbein begegnen, weißt Du, wen Du vor Dir hast.

LG Dsaild

 

Nette Geschichten, die immer wieder gerne zum Besten gegeben und gelesen werden (ich schließe mich da nicht aus). Tatsächlich testeten die Japaner die Klingenschärfe allerdings gerne an Gefangenen.

 

Hi

ich brauche auch einen neuen stein, mein 1000/3000 stein den ich mal zu weihnachten bekommen hab ist am 1000er in 3 Teile gebrochen...

jetzt hab ich mir das rausgesucht
Naniwa Kombi-Schärfstein, Specialty Stone, Körnung 1000/3000 | Naniwa | Dictum

1000/3000 oder 1000/5000?

meine messer sind:
Shiro Kamo Hocho, Satz, 2-teilig | Traditionelle Japanmesser (Hocho) | Dictum

Taugt doch oder?

ich hätte jetzt 1000-5000 genommen, der 3000er ist ja noch gut...

(gscheiter schleifsteinhalter dazu, der billige nerft mich)

roli

 

Jou, des taugt, die Naniwa sind OK.
Ein nasses Tuch ersetzt den Halter, wenn das nicht reicht, ist der Anpressdruck zu hoch beim schleifen.

 

Es gibt ja noch das hier, auch noch in ner anderen Ausführung:
DMT Antislipmatte | Schärfsteinzubehör | Dictum

 

Die Kombisteine von japan-messer-shop funzen auch sehr gut.
Kombischleifstein - japan-messer-shop
Ich habe mir das große Set gegönnt und bin hoch zufrieden.
japan-messer-shop Universal Toishi Set 4teilig - japan-messer-shop

Für gute Infos zum Messserschleifen lohnt sich ein Besuch im Kochmalscharf Forum.Sehr zu empfehlen

 

Hat hier schon jemand den Rollenschleifer von Horl ausprobiert:

HORL Rollschleifer - Produkte | HORL-1993

Die Idee gefâllt mir und das kann auch der ungeübte User.

 

Bei den Küchenmessern gab es schon etwa diese Einschätzung, die mich von der wirklich positiv wirkenden Vorführung dann doch vom Kauf abgehalten hat:
Küchenmesser

 

Mir geht es nur um haushaltsübliches Schärfen, eine Wissenschaft soll das nicht werden.
So ein Gestell mit verschiedenen Schleifsteinen und Winkelverstellung hab ich ausprobiert, das ist mir zuviel Gedöns.
Alternativ denke ich noch an den Spyderco.

 

Der Spyderco Sharpmaker funktioniert wirklich ausgezeichnet. Wenn du nicht unbedingt Interesse daran hast, irgendwas auszuprobieren: kauf den einfach.