Michschaum

Diskutiere Michschaum im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo zusammmen als anfänger möchte ich gerne von Euch Profis ein kommentar zu meinem milchschaum, auf einem doppelten Expresso, haben. Es gibt...

  1. #1 madmax4058, 12.03.2012
    madmax4058

    madmax4058 Mitglied

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    Hallo zusammmen
    als anfänger möchte ich gerne von Euch Profis ein kommentar zu meinem milchschaum, auf einem doppelten Expresso, haben. Es gibt sicher noch viel zuverpessern....danke für jeden tip!
    [​IMG]


    gruss Emenauel
     
  2. #2 Milchschaum, 12.03.2012
    Milchschaum

    Milchschaum Mitglied
    Moderator

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    Sieht aus wie die Standard-Cappuccinos im Café: Oben feste Milchschaumkappe, darunter Milchkaffee.
    Ursache meist: zu lange geschäumt. Wenn die Milch zu heiß wird (>70°), setzt sich sich der grobporige Schaum ab.
    Hier wird eine andere Art favorisiert: Feinporiger Milchschaum, der eine einzige Phase bildet, die sich als ganzes mit dem Espresso zu einem vollmundigen Geschmackserlebnis verbindet.
    Also: Erst ziehen, dann rollen, aber nicht zu lange.
    Im KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee findest du sehr gute Hinweise, wie man's richtig macht.

    Viele Grüße
    :) Dirk
     
  3. #3 StefanW, 12.03.2012
    Zuletzt bearbeitet: 12.03.2012
    StefanW

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    Und hier noch der übliche Spartipp, ein Tropfen Spüli in kaltem Wasser ergibt optisch ein gleiches Schäumergebnis wie Milch - wenn du alles richtig gemacht hast :)
     
  4. #4 madmax4058, 12.03.2012
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    danke muss einfach noch üben:lol:
     
  5. #5 badalucchino, 12.03.2012
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    Und bitte nicht "Expresso", davon bekommt der Espresso-Liebhaber Pickel! Und die kann auch der schönste Milchschaum nicht mehr heilen!
     
  6. #6 langbein, 12.03.2012
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    Wenns das Häubchen auf einem Espresso-Macchiato sein soll, ist das OK. Für einen Cappu, wie geschrieben: könnte wesentlich feiner sein, hab aber schon VIEL grobporigeren Schaum vorgesetzt bekommen, insofern Schulnote 3+ :lol:
     
  7. #7 Dale B. Cooper, 12.03.2012
    Dale B. Cooper

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    Wenn er schon seit 5 Minuten steht, ist es ganz in Ordnung.. ;)

    Viel Spaß beim Üben.

    Dale.
     
  8. #8 mcblubb, 12.03.2012
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    Nee - dann ist's auch Bauschaum....;-)


    @TE

    Üben ist das geeignete Mittel sich auf Dauer zu verbessern.;-)

    Und meine persönliche Erfahrung lehrt: Es wird immer besser.

    Gruß

    Gerd
     
  9. #9 Der-Graf, 12.03.2012
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    Also ich mache keine Unterscheidung zwischen dem Schaum beim Espresso Macchiato oder beim Cappuccino... Beides wird feinporiger Microschaum und bei beidem wird Latte Art angewandt. ;)



    [​IMG]
     
  10. mamu

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    Na wenn du das nicht machst, dann brauche ich das auch nicht :)
     
  11. #11 Dale B. Cooper, 12.03.2012
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    LA im Espressobecher finde ich gar nicht mal so einfach. Das klappt bei mir in der Regel nicht.. (dafür hab ich allerdings auch nicht so hässliche Vapiano-Zuckerdinger.. :D :D :D)

    Beste Grüße,
    Dale.
     
  12. #12 Der-Graf, 12.03.2012
    Der-Graf

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    Hehe, naja auf Arbeit muss das halt so - zuhause sieht die Sache auch ganz anders aus. ;) Was die Tassengröße angeht: In der Espressotasse finde ich LA auch nicht gerade einfach. Klappt da auch zugegebenermaßen nicht immer, sondern nur meistens.
     
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