Mignon Silenzio mahlt nicht fein genug?

Hallo zusammen,

seit Dezember versuche ich mich bei der Zubreitung von Espresso. Habe mir eine Eureka Mignon Silenzio als Mühle gekauft und eine Ranchilio Silvia älteren Baujahres bekommen. Bisher war und bin ich mit den Ergebissen ganz zufrieden. Habe bisher Bohnen mittlerer bis dunkler Rösung ausprobiert.

Mein Problem: Meine momentan verwendeten Bohnen (Bosse von Kaffeerösterei Sylt: 80/20 mit Röstgrad 5 von 5, Bohnen sind leicht ölig) erfordern für 30 Sek. Extraktionszeit einen feinen Mahlgrad. Ich stelle meine Silenzio dazu auf die feinste mögliche Stellung bevor es anfängt Geräusche zu machen. Laut EInstellrad ist das dann ca. minus 0,3. Im Siebträger verwende ich das Standard 2er Sieb und fülle es mit 15 g. Als Output habe ich dann ca. 40 g Espresso.

Mit diesen Bohnen ist es mir nicht möglich so fein zu mahlen, dass kein Espresso durch den Siebträger kommt. Daher mache mir Sorgen, ob etwas mit der Mühle nicht stimmt und ich sie reklamieren sollte. In vielen Videos habe ich gesehen, dass Espresso meist bei einer Einstellung von 1-2 gemahlen wird.

Ich möchte weitere Erfahrungen sammeln und auch irgendwann helle Röstungen ausprobieren, ich mag Säure! Dazu steht noch eine bessere Siebträgermaschiene mit Temperatursteuerung auf dem Wunschzettel. Und ich frage mich ob diese Mühle für helle Röstungen und noch feinere Mahlgrade nicht geeignet ist?

 

Danke für die Hinweise.

Die Bohnen wurden vor 6 Wochen geröstet. Das Sieb ist voll, Ich habe bereits einen deutlichen Abdruck von der Schraube und vom Duschsieb auf dem Puck.

Von Basteleien werde ich die Finger lassen, da schon der Rost am Rahmen grüßt. Ich sehe diese Silvia als Maschine zum Lernen.

 

Bei den Bohnen hatte ich schon von "Mailänder" Röstgrad 3 von 4 und "Vier Kontinente" Röstgrad 3 von 4 von Harry's aus Stuttgart und "Kuntu" Röstgrad 5 von 5 von Mukuska aus Stuttgart. Bei diesen hatte ich an der Mühle die Einstellung zwischen 0 und 0,5. Mag sein, dass bei diesen Bohnen mit meiner aktuellen Einstellung der Siebträger nichts mehr durchgelassen hätte.

Channeling ist mangels bodenlosem Siebträger nicht zu erkennen. Die Ergebnisse sind aber relativ konstant. Bei 30 s Brühdauer +-2 g Output deuten für mich nicht darauf hin.

Ich habe die Mühle wie von Kuckuck24 vorgeschlagen justiert. Es hat deutlich hörhar Geräusche gemacht. Ich habe bis zu der Stellung verstellt, bei der die Mühle nach Unterbrechen der Stromzufuhr noch gut nachläuft. Also nicht abrupt stehenbleibt. Das sind jetzt ca. minus 0,5. Der Siebträger war nicht verstopft. Ich hatte mit 15 g nach 30 s ca. 37 g Output.

 

Nunja, ich weis jetzt das ich noch minimal feiner mahlen kann. Jedoch sind 3 g weniger Output weit entfernt von "verstopft". Heißt das jetzt die Mühle ist ok?

Für das Einstellrad hatte ich mir direkt einen 3D-gedruckten Aufsatz besorgt.Das hat den dreifachen Durchmesser und geht prima. Der Vergleichbarkeit halber hatte ich alle Wertemit der Originalrad-Skala angegeben.

 

Ich habe mittlerweile das Problem gelöst. Die Mahlscheiben waren nicht parallel (Alignment), was ich behoben habe. Dadurch kann ich jetzt viel feiner mahlen.
Für das Einstellrad habe ich mir ein großes 3D Druck Rad gekauft. Damit geht die Einstellung des Mahlgades wesenlich besser. So kann ich jetzt auch ohne Probleme zwischen 2 Bohnensorten wechseln.