Milch aufschäumen - und plötzlich wurde es laut...

Hallo liebe Mitglieder,

nach anfänglichen Schwierigkeiten funktioniert mittlerweile das Milchaufschäumen durch super Beiträge hier mit meiner Quickmill 0820 ganz gut, einzig etwas macht mich stutzig: Ich ziehe ein wenig Luft in die Milch und lass sie anschließend rollen - gar nicht so leicht mit der Lanze die richtige Kännchenposition zu finden - und dann passierts: von jetzt auf gleich wird das Rollen weniger und das zuvor angenehme rauschende Geräusch laut (geht Richtung Kreischen). Verringern der Eintauchtiefe der Düse hat nichts genützt. Eventuell zu stark verringert? Ist die verwendete Milch schuld (H-Milch mit 3.5 % Fett)? Ist die Milch zu warm (Halten kann ich das Kännchen noch, auch wenns sehr warm ist)? Fragne über Fragen.

Hat jemand Tipps? Gerne kann auch ich welche zum Aufschäumen mit der 0820 geben, da ich aus meiner anfänglichen Odyssee gelernt habe.

Liebe Grüße
Marcel

 

Danke für deine Antwort. Du meinst zu Beginn etwas mehr Luft ziehen und dann rollen? Komisch finde ich eben, dass die ersten ca. 15-20 Sekunden Rollen gut sind und dann das beschrieben Phänomen (lauter werdendes Kreischen) auftritt.

 

Ok, werde ich mal versuchen und berichten. Danke für den Tipp! Ich dachte weniger ist mehr, da ich oft gelesen habe, dass zu viel Luft gezogen wird - besonders von Anfängern wie mir.

Das mit dem Video werde ich machen. Thermometer habe ich leider keins, ich kann also nicht sagen wie warm die Milch wird. Allerdings würde ich das Kännchen am Ende des Aufschäumens freiwillig nicht sehr lange in der Hand halten

 

Ich werde es heute Abend nochmal versuchen (+ Video) und euch dann berichten. Und ja, die Milch kommt aus dem Kühlschrank.

 

Durch dieses Video kam ich überhaupt erst so weit Danke trotzdem.

 

Sodale, hier ein Video vom Aufschäumen. Bei 1:10 geht's los, das ganze Prozedere davor hab ich auch aufgenommen. Bei 3:11 seht ihr dann mein "Kunstwerk"

 

Ab 1:46 wirds laut, finde ich. Sollte beim Rollen ja nicht sein. Dann verschwindets wieder, weil ich die Tiefe der Lanze veränder und dabei aber gleich wieder Luft zieh - da gehts ja um Zehntel Millimeter. Hängt eben vielleicht mi der Lanzenposition zu nah an der Wand zusammen. Einen schönen Wirbel hab ich auch nicht in der Milch. Nach rechts (von mir aus) kippen kann ich das Kännchen nicht, da ich dann an der Restwasserschale anstehe und/oder die Lanze mich behindert. Mit Wasser und Spüli hab ich mit der Position wie am Video einen stärkeren Wirbel.

 

Danke für die ausführliche Erklärung. Das Prinzip habe ich schon verstanden, an der Ausführung haperts eben. Da der Strahl eben fast vertikal aus der Düse kommt , habe ich versucht die Kappe zu kippen, damit der Strahl möglichst gut abgelenkt wird und die Milch in Drehung versetzt - das habe ich anscheinend übertrieben. Nach meinem Verständnis müsste ein Nach-rechts-Kippen förderlich sein, ist es aber nicht. Nach-links-Kippen funktioniert besser, auch vom Platz her, aber dabei trifft der Strahl eigentlich vertikal auf den Boden.

Ich versuch's heute mal mit weniger Kippen in jegliche Richtung. Danke nochmal!

 

Bei schräger Lanze sehe ich auch keine Notwendigkeit zu kippen, da der Dampf ja schräg in die Milch eintritt. Ich muss ja kippen, ansonsten düse ich gerade auf den Boden. Sieht man gut im verlinkten Video von Brew ab 4:22.

Wie gesagt, ich werde es heute mal mit weniger kippen versuchen und auch mal andere Richtungen ausprobieren. Also wieder alles von vorne