Milch aufschäumen - und plötzlich wurde es laut...

Diskutiere Milch aufschäumen - und plötzlich wurde es laut... im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Ja, das mit dem Proteingehalt ist mir bekannt. Ich denke aber eher bei mir ist die Kännchen- bzw. Lanzenposition entscheidend, da die Milch ja...

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  1. #41 mrsll, 13.02.2021
    mrsll

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    Ja, das mit dem Proteingehalt ist mir bekannt. Ich denke aber eher bei mir ist die Kännchen- bzw. Lanzenposition entscheidend, da die Milch ja nicht mal rollt und darauf der Eiweißgehalt keinen Einfluss haben sollte, oder?
     
  2. #42 benötigt, 13.02.2021
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    Ja, den Beschreibungen nach sind Schwierigkeiten mit der richtigen Technik wohl das Grundproblem. Andere Faktoren können aber mit reinspielen und es zusätzlich frustrierend machen. Nur darum ging es mir - denkbare zusätzliche Fehlerquellen aufzuzeigen.
     
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  3. #43 Tokajilover, 13.02.2021
    Tokajilover

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    jede milch die normal kaufbar ist, wurde mind auf 72°c erhitzt.
    was da coaguliert wurde, bleibt coaguliert.
    beispiel: hart gekochtes ei (90°), bleibt auch beim runterkühlen gekocht. wenn man es wieder auf 50° erwärmt bleibt es ebenso hart gekocht (auch wenn es bei 50° flüssig sein müsste).

    als konsument, kann man den proteingehalt, normaler, handels-kuhmilch ignorieren. dass ist kein grund für schwierigkeiten.
     
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