Milch für Veganer und Laktose Intoleranten

Vielen Dank für den Tip.
Ich habe 10g Mandeln mit dem Zauberstab Zerkleinerer gemahlen, 2 Min. mit dem Zauberstab (die 200 Watt Variante) gemixt und zum Schluss durch ein Wäschenetz aus der Drogerie gegeben.
Latte Art klappt sofort und die Milch schmeckt vor allem nicht so schrecklich süß, wie die ganzen fertigen Milchalternativen.

 

Da meine Freundin in ihren Cappuchino sowieso noch Zucker tut, schäume ich in der Regel mit laktosefreier Milch von Aldi auf. Ich vertrage zwar Laktose, aber extra dafür zwei Sorten Milch zu kaufen ist mir zu umständlich!

 

In der aktuellen Crema steht ein Vergleich zwischen den unterschiedlichen Kuhmilch-Alternativen. Vielleicht für den ein oder anderen ganz interessant

 

Ich nutze die normale Laktosefreie Frischmilch vom Edeka, das ist Breisgaumilch. Die leichte süße stört im Cappuccino gar nicht finde ich, ich nutze dann aber auch keinen zusätzlichen Zucker mehr.
Man gewöhnt sich irgendwann an die leichte süße der Laktosefreien Milch, das merkt man erst wieder wenn man normale nutzt.
Für Müsli gebe ich als Instantkaffeepulver in die Milch, damit wird der süße Geschmack verdeckt. Das mach ich aber nur bei Maisflocken. Bei Hafer ist es mir egal.

 

Habe letztens eine ungesüßte Mandelmilch zum Kaffee ausprobiert - das Resultat war aber ziemlich enttäuschend (bzw. einfach echt nicht gut).
Ich trinke gerne Vanille-Sojamilch, wobei die eigentlich auch ziemlich süß ist. Laktosefreie Milch ist auch ganz ok. Aber den 'perfekten' Milchersatz hab ich auch noch nicht gefunden...

 

Verstehe bei dem Vergleich nur nicht was die -L Milch da zu suchen hat. Mit einer Kuhmilch Alternative hat die doch nichts zu tun.

Gruß

 

Ich setz hier auch nochmals meine 5ct. Rein.

Ich mag ALLE Milchalternativen, echt.

Aaaber:

Bitte vergesst alle Milchalternativen wie Mandelmilch, Kokosmilch, normale Sojadrinks etc....diese sind ganz, ganz verlässlich nicht für Kaffeekreationen gedacht....die Berichte der User bestätigen das hinlänglich.

TATSÄCHLICH ist die "Alpro for Professionals" ein ganz vorzügliches Produkt und kommt geschmacklich dem kritischsten Barista sehr entgegen.

Ich habe diese seit Monaten in Verwendung und die Aufschäumqualität (tollster seidiger bis kompakter Schaum, je nach Vorliebe und Geschick) und der überaus angenehme Geschmack, kalt ins Müsli sowie heiß und wundervoll aufgeschäumt in den Espresso, gleichermaßen wunderbar...

LEIDER zumindest hier in Ö nur in Lebenmittelgroßmärkten wie Metro oder Pfeiffer zu bekommen. preislich ca. das DREIFACHE im Vergleich zur normaler Milch, aber jeden Ct. Wert!

What else? Sie ist vegan, yesssss

http://alpro.com/foodservice/de/

Ich habe zuvor ein ganzes Jahr schwarzen Kaffee getrunken, und den Milchgeschmack sehr vermisst. jetzt ist alles gut

LG

 

"Alpro for Professionals Inhaltsstoffe: Wasser, geschälte Sojabohnen (6,5%), Apfelextrakt, Säureregulatoren (Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat), Calciumcarbonat, Maltodextrin, Meersalz, Stabilisator (Gellan), Vitamine (B2 (Riboflavin), B12, D2, E)."

Ich mache meine Soja Milch seit Jahren 1:6 (Bohnen: Wasser und sonst NIX), und schmeckt gut im Cappu, Latte und Kaffee.

 

@alle, die es bezügl. Lactose, Gluten.... usw. betreffen kann.... :

hier habe ich eine wichtige Information (s.u. fett / größer hervorgehoben) aus der HP eines lokalen Rösters, die Euch neben der Milchauswahl ein weiteres Maß unbeschwerten Genusses ermöglicht... (möchte dem Röster keinesfalls (!!) zu nahe treten - er wird schon wissen, was er macht....)

Rivercoffee, Privatrösterei & Kaffeehandel

Düsseldorf - Kaiserswerth

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Kaffee ist der Muntermacher am Morgen, geliebter Begleiter durch den Tag und der perfekte Abschluss nach einem tollen Abendessen.


Für uns von Rivercoffee, ist Kaffee vor allem eines, der pure Genuss.


Und Genuss benötigt Ruhe und Zeit.


Wir nehmen uns die Zeit, unsere Rohkaffees ganz gezielt nach Erntezeit, Qualität und Frische auszusuchen.


Wir arbeiten ausschließlich auf traditionellen Trommelröstern, unsere Rivercoffeesorten werden alle langsam und schonend nach alter handwerklicher Kunst, bei niedrigen Temperaturen geröstet und ausschließlich mit reiner Luft abgekühlt. Wir verarbeiten nur reine Kaffeebohnen und unsere Kaffeesorten sind alle frei von Lactose, Gluten, Glutamat oder auch anderen Geschmacksverstärkern bzw. Zusatzstoffen. man lernt ja nie aus..., woll1?


Unsere Rohkaffeebohnen werden von unserem Dipl. Sommelier und Kaffee-Experten Robin Dorn sortenrein geröstet, qualitativ selektiert und anschließend zu den Rivercoffee Sorten zusammen gestellt. Wir verwenden hierbei ausschließlich Rohkaffeebohnen der Arabicapflanze.


Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen mit unseren Rivercoffee Sorten und sollten Sie Fragen haben, freuen wir uns Ihnen eine schnelle Antwort geben zu können.

 

Lactasetabletten? Wenn es jetzt nicht um Religion, Moral, Vegan oder Experimente aus Langeweile geht?

 

Also ich bin auch Vegan....mein liebstes Gemüse ist vom Rind so 200 gr.

 

Weiss jemand, ob's das in der Schweiz auch irgendwo zu kaufen gibt? Unter "Bezugsquellen" hatte ich nichts gefunden. Würde es gerne mal ausprobieren.

 

Auch wenn der letzte Eintrag etwas älter ist:
Hab gestern Abend Kokosmilch zum ersten mal selbst gemacht. Heute früh den ersten Cappu:
Sehr lecker.....hab leider nix mehr vom Espresso geschmeckt.....(war ein Doppio)...aber trotzdem schmacko......Latte Art = .
Auf jeden Fall eine Alternative zur selbstgemachten Hafermilch....(die kommt sehr gut bei Besuchern an..)

 

Widerspricht meiner Lebenserfahrung. Jeder trank seine Schulmilch, aß Joghurt, Quark, Frischkäse. Noch vor 25 Jahren hatte niemand "Laktoseintoleranz". Falls doch, wäre diese Krankheit vom Psychater behandelt worden. Erst mit der Verstädterung und Entfremdung der Menschen von normalen, unverarbeiteten Lebensmitteln und der zunehmenden Verblödung durch Werbung bildet sich eine Minderheit dieses Wohlstandsleiden ein.

Nomadengesellschaften in Afrika und Asien leben seit vielen Jahrhunderten von der Milch und Milchprodukten ihre Kühe, Schafe, Ziegen, Yaks, Kamele .... Laktoseintolerante Mitglieder wären schlicht und einfach verhungert.

Möglicherweise sind Südsee-Insulaner, einige Indianer und Aborigines laktoseintolerant, weil sie in ihrer Kulturgeschichte keine Herden gehalten haben. Das ist aber keinesfalls die Mehrheit der Weltbevölkerung.

 

Kannst du diese Thesen mit Zahlen belegen? Meines Wissen ist gerade im Asiatischen Raum Laktoseintoleranz stark verbreitet und über 90% der Bevölkerung verträgt Laktose nicht. Ich meine ähnliche Werte gibt es für Afrika. Und ebenfalls heißt es allgemein das 75% der Weltbevölkerung Laktoseintoleranz ist. So zumindest die Zahlen die ich vor einigen Jahren gelesen habe, bin daher sehr daran interessiert falls du deine These mit Zahlen untermauern kannst.

 

Das ist dort der Normalfall, ganz einfacher Grund traditionell kein oder kaum Milchkonsum jenseits des Säuglingalters. Du wirst kaum ein chinesisches Kochrezept mit Milch oder Sahne finden, sowas verwenden die einfach nicht. Laktoseverträglichkeit ist eine evolutionäre Entwicklung in Gesellschaften die Milchvieh domestiziert haben also Kuh, Ziege, Pferd etc. und damit Milch auch jenseits des Säuglingalters konsumieren. Milch zu vertragen war daher ein evolutionärer Vorteil der sich mit der Zeit zemestiert hat indem die die am besten das Zeug vertrugen sich besser ernähren und fortpflanzen konnten. Laktoseintoleranz ist daher auch keine Krankheit sondern eigentlich der Normalfall, den Europäer,Afrikaner und wenige Asiaten durch Evolution überwunden haben. Aber nicht unebdingt perfekt und Schule ist da auch kein gutes Beispiel, Schüler sind ja noch viel näher am Säuglingsalter als ältere Menschen. Bei vielen auch bei mir ist das so, daß die Laktoseunverträglichkeit erst mit zunehmendem Alter zu Tage tritt, einfach weil der Körper immer weniger Laktrase produziert. das Enzym das zur Verdaung nötig ist. Das ist dann oft einfach ne Frage der Menge Milch die man konsumiert bis es aus eigener Proiduktion nicht mehr reicht. Ich würde auch behaupten viel haben schonmal Bauchweh oder Krämpfe und merken gar nicht, es ist sich bildende Laktoseintoleranz, weil man hatte ja früher auch kein Problem und denkt an diese Möglichkeit gar nicht.

Ich verzichte trotzdem nicht auf Milchprodukte, denn laktosefreies ist teuer und geschmacklich meist schlechter. Laktrase Tabletten gibts dagegen mittlerweile in jeder Drogerieabteilung für wenige EUR 100 Stück. Da das nur ein Enzym und keine Medizin im engeren Sinne ist völlig harmlos und dem Darm ist das auch egal ober von innen oder außen zugeführt. Da das ganze auch noch deutlich billiger kommt als auf laktosefrtei umzustellen gibts daher für mich keinen Grund mehr für Soja und Co mit dem ich mich früher auch mal mit nicht wenig Frust rumgeärgert habe. Einfach vor jeder milchhaltigen Mahlzeit oder Getränke ne Laktrase Tab mit einwerfen fertig.

 

@Aeropress Danke für deine Erläuterungen, es bestätigt ja die Zahlen die ich noch im Hinterkopf hatte und auch die Hintergründe sind mir damals so erklärt worden. Um so mehr was ich eben erstaunt über die Thesen von Melitta.