Milchaufschäumen mit Delonghi Magnifica

Hallo!

Ich besitze die DeLonghi ESAM 3100 SB. Die Crema ist klasse, allerdings komme ich nicht mit dem Aufschäumer zurecht. Vielleicht kann mir hier jemand weiterhelfen.

zum Aufschäumer:
Er besteht aus einer Plastikdüse mit einem Plastikaufsatz, der beim Aufschäumen Luft von oben ansaugt. Dieser Aufbau ist anscheinend nicht optimal, da man keine Kontrolle über "ziehen" und "rollen" hat. Aus diesem Grund habe ich den Plastikaufsatz entfernt.

Problem beim Ziehen:
Ich bekomme keine vernünftige Vergrößerung des Milchvolumens zustande, bevor die Milch zu heiß wird. Vielleicht maximal 5% anstatt von optimalerweise 50%. Könnte das daran liegen, dass der Durchmesser der Düsenöffnung zu klein ist (ca. 1mm)?

Problem beim Rollen:
Die Plastikdüse zeigt senkrecht nach unten. Ich habe deswegen große Probleme, einen "Milchstrudel" zu bekommen. (Wenn man die Milchkanne neigt, steht die Düse ja immer noch senkrecht zur Milchoberfläche).

Das Resultat:
Optimaler Milchschaum nur als dünne Schicht auf flüssiger Milch. Gießen von Latte-Art ist damit nicht möglich, da sich die Milch schon beim ersten Schluck sofort komplett mit der Crema vermischt.

Könnt ihr mir vielleicht Tipps geben, wie ich trotzdem mit dem Gerät vernünftigen Milchschaum hinkriege? Hat schon jemand Erfahrungen mit dieser Maschine?

Beste Grüße,
ArneBautToulouse

 

AW: Milchaufschäumen mit Delonghi Magnifica

Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Ich habe tatsächlich einen leichten Wirbel erreicht. Bekomme aber trotzdem keine merkliche Volumenzunahme hin. Das Ergebnis ist leider unverändert: Super Schaum, aber nur als dünne Schicht an der Milchoberfläche. Beim Gießen kommt dann die flüssige Milch von unten.

PS: ich nehme Laktosefreie Milch. Könnte es daran liegen?

 

AW: Milchaufschäumen mit Delonghi Magnifica

Hab leider nur ein 500ml Kännchen, was ich immer knapp halb voll mache. vllt sollte ich es mal weniger voll machen. Die Düse ist eigentlich lang genug, dass ich fast bis unten hinkomme.

PS: Ist ein Metallkännchen von Fackelmann ausm Real.

 

AW: Milchaufschäumen mit Delonghi Magnifica

Ein weiterer Indikator ist die Geräuschentwicklung beim Schäumen. Die Milch darf nicht "schreien", d.h. wenn man die Einlochdüse (ohne Aufsatz wie schon beschrieben) wie eine Plattennadel ganz oben in das schräg gehaltene Kännchen hält, darf es nur ein ziemlich leises, schlürfendes Geräusch geben. In diesem Fall bildet sich auch ein sichtbarer Strudel.

Ist das Geräusch dagegen dauerhaft gellend laut, gibt es oberflächlichen Bauschaum und darunter flüssige Milch.

Kann man das Kännchen nicht mehr in der Hand halten, weil es zu heiss wird, ist definitiv Schluß mit Schäumen.

 

AW: Milchaufschäumen mit Delonghi Magnifica

Okay! Ich glaube ich habe das "schreien" bisher immer als das gewünschte "schmatzen" interpretiert... Wenn es laut wird, bin ich dann wahrscheinlich zu weit oben mit meiner Düse?

 

AW: Milchaufschäumen mit Delonghi Magnifica

Ich kram das Thema noch einmal aus.

Zunächst einmal vielen Dank für dieses Forum!

Ich habe mir jetzt auch eine Delonghi Magnifica bestellt, mache mir aber Sorgen, dass ich mit diesem Panarello nicht zurecht komme.

Gibt es eine Möglichkeit das komplette Teil abzuschrauben und durch eine herkömmliche Dampflanze zu ersetzen? Also nicht nur den Aufsatz abschrauben, das macht dann allein optisch keinen schönen Eindruck.