Milchaufschäumen mit Kakao - ungefährlich?

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  1. #1 MarkH, 09.11.2007
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    Hallo boardies,

    ich habe gerade in meiner Nachbarschaft ein Schokoladenfachgeschäft gefunden. Nun konnte ich nicht widerstehen und hab mal ein bisschen Trinkschokolade gekauft, die aus großen, sehr zerbrechlichen Stücken besteht (erinnert mich ein bisschen an sehr zerbrechliche Baumrinde ;)). Nun gut, als Zubereitung stand auf der Packung: Milch mit Trinkschokolade in einen Topf geben und unter starker Flamme erhitzen bis alle cremig ist, dabei ständig rühren (oder so ;)).
    Nun, da kam mir die Idee, das alle mit dem Milchaufschäumer an der Espressomaschine zu machen: Also Kakao in Milchkännchen, Milch rauf und an die Espressomaschine. Der Plan: Erst ein bisschen Ziehen für das Cremige, dann Rollen, was das Umrühren mit dem Löffel ersetzen sollte (also wie LA-Schaum herstellen ;))...

    Hat auch alles bestens geklappt. Als ich allerdings am Anfang mit dem Ziehen angefangen habe, sind jedoch alle sichtbaren Schokostückchen auf die Dampflanze zugeschossen. Da kamen mir Zeweifel, ob die nicht irgendwie ins innere gesogen werden könnten... Dann wäre das ganze eine ziemlich schlechte Idee ;)

    Also, können da Schokostücken irgendwie in die Maschine gelangen?? Ich vermute eher nicht, aber den Selbsttest möchte ich nicht ohne zu fragen weiter durchziehen... ;)

    lg
     
  2. #2 Kaffeesack, 09.11.2007
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    AW: Milchaufschäumen mit Kakao - ungefährlich?

    Mit der Milch die ebenso eingesogen wird hättest du dann im Boiler Trinkschokolade- kannst du dann bequem über den Heißwasserhahn ziehen..:lol:
    Keine Angst- die Stückchen machen nur den Sog anschaulich, der beim Ziehen entsteht; Flüssigkeit/ Stückchen bewegen sich konzentrisch zur Düse


    ralph
     
  3. #3 quattroporte, 09.11.2007
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    AW: Milchaufschäumen mit Kakao - ungefährlich?

    Das funktioniert prima, kann ich bestätigen. Als ich noch in einer bar gejobbt habe haben wir das auch so gemacht - ergibt eine wunderbar cremige heiße Schokolade. Im Gegensatz zur Zubereitung im Kochtopf (mit umrühren) entstehen mit dem Dampf auch keine Klumpen. Und nicht wenige Kunden haben sich lobend darüber geäußert. ;-)
     
  4. #4 MarkH, 09.11.2007
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    AW: Milchaufschäumen mit Kakao - ungefährlich?

    Super! Danke Euch ;)
    Das fertige Getränk war auch sehr lecker. Keine Stückchen und außerordentlich cremig... Nun bin ich beruhigt, dass ich das so weitermachen kann ;)
    Aber so Trinkschokolade im Boiler, die man direkt über Heißwasser entnehmen kann, wäre ja auch was :-D

    Grüße
     
  5. #5 cstrass, 09.11.2007
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    AW: Milchaufschäumen mit Kakao - ungefährlich?

    Moin Mark,
    Was war denn das für ein Laden? Hat der eine Homepage? Oder ist das gar eine Kette?
    Ich suche selbst nämlich auch nach einer leckeren Trinkschokolade. Und zB diese Kugeln von Coppeneur sind ja ganz lecker, bleiben aber auch immer gut im Kännchen kleben.
    Gruß, Christof
     
  6. #6 gunnar0815, 10.11.2007
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    AW: Milchaufschäumen mit Kakao - ungefährlich?

    Cem in Hannover vom Rossi hat sich einen Sud aus Fester- Schokolade und glaube Milch gemacht (sehr konzentriert) und den in ein Glas gleiche Menge wie Espresso. Dann LatteArt Schaum mit Muster drauf.
    Sehr lecker und du kannst alles nehmen an Schokolade was du willst und noch LatteArt üben.
    Gunnar
     
  7. #7 cstrass, 11.11.2007
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    AW: Milchaufschäumen mit Kakao - ungefährlich?

    Ah, sehr gute Idee, danke!
    Gruß, Christof
     
  8. #8 gerd-hermann, 26.11.2007
    gerd-hermann

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    AW: Milchaufschäumen mit Kakao - ungefährlich?

    Solchen Trinkschokolade gibt es auch typisch italienisch,
    vom Costadoro oder Segafredo.
    zb hier:
    Costadoro Trinkschokolade Caffè bei der Kaffee Zentrale +DAS ORIGINAL+ Costadoro Trinkschokolade Espresso - Ein herrlicher Genuss, nicht nur an kalten Tagen - Cappuccino Latte Macchiato & Cafe Creme
    Das Zeug kann man beim Aufschäumen auch recht dickflüssig machen, wenn man möchte.
    Hat dann durch die enthaltene Stärke eine Konsistenz fast wie Fla.
     
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