Milchschaum fällt nach kürzester Zeit komplett in sich zusammen

Hast du dich für den Unsinn extra angemeldet?

 

Ist die Molkerei in Marburg, oder stehen die Kühe in Marburg?

 

Ändert ja auch nix an den Haltungsbedingungen der Kuh..

 

Klar, da er den Motor zerstört...
Ansonsten hinkt der Vergleich massiv, wenn du ein Lebewesen mit Sprit gleichsetzt.

 

OT

"Gesetzliche Regelung der Benzinqualität
Für Markenbenzin sowie für Benzin der Billigtankstellen sind die Anforderungen der Kraftstoffqualität gesetzlich geregelt und in den Kraftstoffnormen festgeschrieben. Außerdem haben Kontrollen seitens des ADAC in der Vergangenheit keine Qualitätsunterschiede zwischen Sprit der No-Name-Tankstelle und beispielsweise Aral oder Shell ergeben.

Matthias Knobloch, Sprecher des Auto Club Europa, fügt an, dass die Annahme vom minderwertigen Supermarkt-Benzin ins Reich der Legenden gehöre. Nur weil es günstiger verkauft wird, hieße das nicht, dass es billiges Benzin sei. Der Preisunterschied liege nur am Geschäftsmodell der Freien Tankstellen.
Quelle: ADAC, Augsburger Allgemeine"

Für Milch gilt dieser Vergleich aber auch mutatis mutandis nicht!

 

Ich verstehe unter Jet Sprit Jet Fuel = Kerosin. Vielleicht war aber auch die Jet Tankstelle gemeint.

 

Wenn die Kühe nicht in Marburg stehen, kommt die Milch eben nicht aus Marburg. Denn die Milch wird von Kühen produziert, nicht von der Molkerei. Und wenn die Marburger Molkerei die Milch z.B. aus Schleswig-Holstein (oder aus Frankreich, ...) bezieht, hat das mit Regionalität nichts zu tun.

 

Ein informativer Artikel:

Die Bio-Milch-Masche

Daraus ein Zitat:

"Viele Deutsche plagt ein schlechtes Gewissen, wenn Güter aus der Landwirtschaft im Supermarkt günstig sind. Und davon profitieren nicht nur Hersteller, sondern auch die Händler. Sie bringen jetzt neue Produkte mit höheren Preisen in die Kühlregale, aber ihre Versprechen zu glücklichen Kühen und Bauern sind häufig nichts weiter als Marketing. Milch ist für die Deutschen eine hochemotionale Ware – und damit eines der wichtigsten Lockmittel der Supermärkte. Aber es wird viel Schindluder getrieben, um den Käufern möglichst viel Geld aus der Tasche zu ziehen."

 

Ja, ich hab mich extra wegen des Beitrags angemeldet. Ich wollte nur helfen, damit nicht jemand einen Fehler am falschen Ende sucht. Mit dem "Unsinn" wäre ich da etwas vorsichtiger. Mit der Molkerei in Marburg, das war nur beispielhaft für "Länger haltbarer Milch" gedacht. Es gibt nämlich noch ein weiteres, seltener genutzes, Verfahren um "Länger haltbarer Milch" zu produzieren. Dieses wird in Marburg verwendet. Alle anderen Forderungen zur Regionalität usw. passen wohl besser zu Direktvermarktern und die pasteurisieren ihre Milch bestimmt noch konventionell, also kein Problem mit dem Aufschäumen! Es gibt auch Barista- Milch mit Demeter-Zertifikat, je nach dem was ich haben oder bezahlen will. Regionalität, Raum Berlin.

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Naja, die Aussage, länger haltbare Milch würde sich nicht aufschäumen lassen, ist so allgemein jedenfalls schlichtweg Quatsch, weil vielfach widerlegt.
Ich kauf keine länger haltbare, aber aus anderen Gründen. Die hiesige lässt sich allerdings sehr gut aufschäumen.

 

Würde dir der Begriff "Fake-News" besser gefallen? Tatsache ist und bleibt jedenfalls, dass deine Behauptung "Aufschäumen lässt sich nur klassisch behandelte pasteurisierte Milch (kurze Haltbarkeit) oder H- Milch." nicht wahr ist.

 

Das derzeitig gebräuchliche Verfahren zur Herstellung von ESL- Milch ist Mikrofiltration. Durch diese Behandlung werden die Eiweiße so verändert, dass sie nicht mehr aufgeschäumt werden können. (Es entsteht zwar Schaum, der aber schnell wieder zusammenfällt) Es gibt noch Möglichkeiten das im Nachhinein zu verändern. Welcher Betrieb im einzelnen welches Verfahren anwendet weiß ich natürlich nicht, ich spreche nur aus eigenen Erfahrungen und von Anlagen die ich kenne.

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Tut mir leid, das ist Quatsch. 1. sind die meisten ESL nach meiner Sichtung im Regal thermische bearbeitet, 2. schäume ich jeden Tag mikrofiltrierte ESL Milch und die geht hervorragend.

 

http://2015.dlg.org/fileadmin/downloads/food/Expertenwissen/Ernaehrung/2014_4_Expertenwissen_ESL.pdf

Hat es jemand schon mit ESEL-Milch probiert?
Vielleicht hilft es auch, vor dem Schäumen ein Ei auf zu schlagen und das Eiklar unterzuziehen.

 

Den Teil mit dem Molkereistempel habt ihr aber alle gelesen?

 

Das wundert mich jetzt nicht, seit ich in einem anderen Thread las:

Apropos Melkmaschine "anflanschen": Das ist in industriellen Milchwirtschaftsbetrieben vollkommen automatisiert