Milchschaum herstellen

Diskutiere Milchschaum herstellen im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo, ich habe seit Januar eine BZ10 und versuche mit vielen Milchsorten vernünftigen homogenen Milchschaum zu erstellen, schaffe nicht etwas...

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  1. #1 Moorteufel, 17.03.2013
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    Hallo,
    ich habe seit Januar eine BZ10 und versuche mit vielen Milchsorten vernünftigen homogenen Milchschaum zu erstellen,
    schaffe nicht etwas schönes über meinen Espresso zu gießen.

    kann mir jemand Tipps geben, ach ja die Milch beziehe ich aus dem Umfeld aus Bremen.

    Danke
    Tacky
     
  2. #2 Augschburger, 17.03.2013
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    AW: Milchschaum herstellen

    Moin Tacky,

    die allumfassendste und vollständigste Anleitung findest Du hier: Milchaufschäumen
     
  3. #3 tidaka, 17.03.2013
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    Ist aber keine Rohmilch, oder?
     
  4. #4 mcblubb, 17.03.2013
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    AW: Milchschaum herstellen


    Januar 2013? Dann weiterüben. Januar 2012 - dann würde ich mir Sorgen machen.

    Gruß

    Gerd
     
  5. #5 Moorteufel, 17.03.2013
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    AW: Milchschaum herstellen

    moin tidaka,

    doch ich war bei jedem Bauern aus der Umgebung.
     
  6. #6 tidaka, 17.03.2013
    tidaka

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    Moin Tacky,

    das könnte dann schon der Grund sein.
    Unbehandelte Milch gilt als recht schwierig in der Handhabung, da findest du hier im KN auch einige Beiträge zu.
    Zum Erlernen der Technik/Üben würde ich deshalb erstmal eine Standard-Vollmilch aus dem Supermarkt nehmen.
     
  7. #7 Moorteufel, 17.03.2013
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    AW: Milchschaum herstellen

    Lieber tidaka,

    natürlich benutze ich keine Rohmilch mit verschiedene Sorten habe ich, den Fettgehalt von 1,5 - 3,8, sowie Vollmilch, ECL, traditionell und Bio-Vollmilch,
    nur H-Milch habe ich nicht verwendet da ich die nicht mag.

    beste Grüße
    Tacky
     
  8. #8 ElPresso, 17.03.2013
    Zuletzt bearbeitet: 17.03.2013
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    AW: Milchschaum herstellen

    Ich hatte vom Tag 1 an guten Erfolg mit quasi jeder Sorte aus verschiedenen Geschäften - sei es die gekühlte oder ungekühlte Variante, 1,5% oder 3,5% Fett.

    Der Trick ist, das Verfahren aus dem Wiki einfach so anzuwenden wie es da steht (Ziehen & Rollen), dann gehts ganz leicht. Und am Anfang nicht zu wenig in die Kanne einfüllen, so um die 50% Füllgrad ist am einfachsten. Später kann man das dann reduzieren, um den Überschuss zu verringern.
     
  9. #9 tidaka, 17.03.2013
    tidaka

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    AW: Milchschaum herstellen

    Warum schreibst du es dann? :confused:
    Dann hilt nur weiter üben, am besten kein zu kleines Kännchen nehmen (z.B. 0,6l) und wie ElPresso schon schrieb ca. zur Hälfte füllen.
    Nach der Anleitung im Wiki klappts garantiert.
     
  10. #10 Moorteufel, 17.03.2013
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    AW: Milchschaum herstellen

    Jo, super

    danke für die Tipps, werde euch Berichtigen wenn der Schaum gelungen ist

    Schönen Abend noch
    Tacky
     
  11. #11 Der-Graf, 17.03.2013
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    Ich zitiere mich hier einfach nochmal selber - hat dem einen oder anderen ja durchaus geholfen:

     
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