Milchschaum oben kalt unten heiss

AW: Milchschaum oben kalt unten heiss

Moin,

ganz einfacher Trick: ohne Panarello schäumen und vorher im Wiki nachgucken, wie genau das geht. So hier z.B.: Milchaufschäumen ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
So bekommt man mit der CC eigentlich wirklich sehr guten Milchschaum hin..

Grüße,
Dale.

 

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Nein,

Niemand schäumt mit Panarello auf und hier wird nicht nur Bauschaum erzeugt..

Viel Freude beim Üben,
Dale.

 

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• Kühlschrankkalte Milch in das Metallkännchen
• Wasser aus der Dampfdüse entfernen
• Kännchen (nicht am Griff, sondern an der Seite oder am Boden) in die Hand nehmen, um die Temperatur fühlen zu können
• Dampfdüse in die Milch tunken, Dampfhahn aufdrehen
• Kännchen vorsichtig soweit nach unten bewegen, dass ständig ganz leicht Luft mit eingezogen wird; dabei die Düse schräg stellen, dass die Milch im Kännchen umgerührt wird
• Wenn das Kännchen so warm wie die Hand ist, Kännchen vorsichtig nach oben bewegen, so dass keine Luft mehr eingezogen wird, die Milch aber weiter umgerührt wird
• Wenn das Kännchen anfängt heiß zu werden, Dampfhahn zudrehen
• Düse rausziehen und Kännchen auf die Seite stellen
• Düse abwischen und nochmal durchpusten, abwischen
• Kännchen nehmen, zwei-, dreimal auf den Tisch aufsetzen, so dass die groben Blasen platzen
• Milch im Kännchen schwenken, so dass sich die Geschichte nochmal mischt
• Eingießen, fertig.

 

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hallo,

so ist es: genauso, wie eine kamera keine guten bilder macht, macht ne dampflanze keinen guten schaum. es kommt immer auf den mann dahinter an.
viel erfolg wünscht
hans

 

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Mit der Silvia-Lanze ist es etwas einfacher, guten Schaum zu machen.
Aber seit wann hat die Gaggia Baby ein Kugelgelenk?

 

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Und wo ist nun ein Kugelgelenk? *verwirrt*
Meine Silvia-Lanze wird einfach statt der Gaggia-Lanze in das vom Kessel kommende Dampfrohr gesteckt, und von einer Art Schraubenmutter fixiert.

 

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Danke! Dann ist das hier aber schade:
Nach Entfernen des Gehäuses läßt sich das Kugelgelenk abbauen. Die Dampfdüse läßt sich dann durch die Dampfdüse der Silvia ersetzen (Analog zur Classic).[/QUOTE]

 

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Wenn man keine Milch aufschäumen kann, wird einem der Wechsel der Dampflanze auch nur bedingt weiterhelfen, orakel ich mal so...

Nimm die Parello ab und üb mal etwas mit Wasser und nem Tropfen Spüli. Da sieht man ganz gut, was man tut und opfert nicht literweise Milch.

Viel Spaß,
Dale.

 

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scheint die gleiche dampflanze wie an einer Gaggia Achille zu sein.
Dort wird auch entweder das ganze konstrukt ausgewechselt oder man behilft sich damit beim pannarello das loch von ihnen mit teflonband abzudichten. die dampflanze ohne panarello ist sehr dünn und kurz und kaum zu brauchen bei der achille.

etwa in der mitte von diesem thread hier: Buyer's Guide to the Gaggia Achille - Review - Page 5 • Home-Barista.com
oder hier Gaggia Achille - Steaming Performance • Home-Barista.com

 

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Das Foto harmoniert ja nicht besonders mit dem User-Name..

Aber schön, dass das mit dem Milchschaum inzwischen klappt. Das Herz ist doch echt ganz gut geworden..

Grüße,
Dale.

 

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Schäumt hier wirklich niemand mit Panarello? Man kann den Panarello auch so weit in die Milch tauchen, dass der Lufteinzug abgedeckt wird. Ich finde das Ergebnis nicht soo schlecht (Twin mit dem Metall-Panarello).

 

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einen panarello krieg ich nicht in ein zur hälfte gefülltes einer-cappu kännchen. zudem will ich die milch ja ganz (also auch oben) rollen was man nicht kann wenn der dampf unten in der kanne austritt. ich würd das loch echt einfach mit teflonband abdichten wenn ein lanzen wechsel nicht in frage kommt. panarello schaum ist einfach nicht das was ich mir vorstelle (bevorzuge eher nassen schaum).

 

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Wie meinst du das?

Das Bild wurde immerhin mit einer Canon EOS 5D Mark II aufgenommen! Wenn DAS mal keine EOS ist :-D

Gruß, Bruno

 

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Ok, danke für die Hinweise, echt super!
Teflonband - ist das sowas hier und kriegt man das im Baumarkt? Ist das selbstklebend? Der Kleber ist hitzebeständig? Und einfach von innen draufkleben hält? Hört sich nach einer guten Lösung an, frage mich noch, warum dann alle den Aufwand mit dem Umbau der Lanze vornehmen.