Milchtankstelle

Hallo,

haben wir bei uns in der Nähe auch. Ich weiss noch gar nicht, was ich davon halten soll. Vorteil sind natürlich die kurzen Transportwege der Milch und die Müllvermeidung, da eigene Gefäße genutzt werden können. Auch unsere eignet sich nicht zum Aufschäumen. Die hat vermutlich einen geringeren Eiweißgehalt. Ich habe es aufgegeben.

Gruß Kay

 

Der Eiweißgehalt ist dafür entscheidend. Das mag auch dort vor Ort schwanken. Ich habe es über einen Zeitraum von einem Monat immer mal wieder ohne Erfolg probiert.

 

Hi,
Das ist sicher eine unbehandelte naturbelassene Milch. Diese Milch lässt sich ebenso wie die Heimlich aus dem Reformhaus nicht aufschäumen.
Warum genau kann vielleicht ein Lebensmitteltechniker beantworten.
LG,
Kenny

 

Das wird was mit der Homogenisierung zu tun haben, daß Fett und Einweiß sich so verbinden daß das Fett nicht mehr als Rahm ausfällt und das Eiweiss nicht mehr so leicht gerinnt (z.B. durch Wärme beim schäumen).

 

Ich habe früher mal nicht homogenisierte Biomilch gekauft. Die ließ sich auch nicht (oder kaum ) mit Dampf aufschäumen. Man müsste es mal in einer French Press versuchen.

 

Es hat nichts (oder zumindest nicht ausschließlich) mit der Homogenisierung zu tun. Habe lange Zeit sowohl auf Arbeit, als auch zuhause mit nicht-homogenisierter (nur pasteurisierter) Milch geschäumt und das war wunderbar.

 

Du könntest es nochmal im Frühling/ Sommer probieren, vielleicht ändert sich etwas in der Milch, wenn die Kühe auf der Weide stehen...

 

Die Milch der örtlichen Tankstelle macht hier auch immer wieder mal Probleme. Mal schäumt gar nix, mal werden's riesige Blubberblasen auf der Oberfläche, mal wird's feincremiger Schaum wie gewünscht. Leider können wir noch kein Muster erkennen - die Kühe selbst sind dahingehend recht wenig auskunftsbereit.

Viele Grüße
Holger

 

Welchen Fettgehalt hat die Milch vom Bauern?
Kaufen würde ich sie auf jeden Fall und dann kalt und unaufgeschäumt trinken.