Mischungen mit robusta - Bitte nicht lachen !

tja, wenn du dir mit der Säge in die Finger schneidest, Welcher Zacken hat dich dann zuerst geritzt?

--Schwer zu sagen!

Gruss
Wolfgang

 

in der Regel der vierte Zacken...

Gruß---Helmut

 

Najanu...kaum ein seriöser Röster wird mit Mischungsanteilen von weniger als 10% arbeiten...
...man könnte also auch sagen dass dann das Risiko der ungleichmässigen Verteilung bei 10prozentiger Beigabe schon wieder halbiert ist...
Der menschliche Geschmackssinn ist wohl eindeutig zu unempfindlich um da noch einen nachvollziehbaren Unterschied herauszuschmecken...da kommen ausserdem noch zu viele andere Faktoren seitens des Röstvorganges und des Brühvorganges ins Spiel, um überhaupt den Nachweis erbringen zu können dass es dann auch wirklich an einem unterschiedlichen Mischungsverhältnis liegt...
Gruss
Stefan

 

hey die frage ist mir auch schon in den sinn gekommen, naja ich hab mich damit angefreundet das jeder espresso den ich mache, auch wenn die zubereitung und kaffesorte gleich sind, einzigartig ist... und lecker sind sie immer.
du könntest natürlich auch beim röster anfragen ob er dir nich den robusta anteil in eine extra tüte packen kann und zuhause dann für jeden espresso den du machst genau abzählen. damit könntest du auch einen neuen ausdruck prägen, den "kaffeebohnen zähler" ... den "erbsenzähler" gibt es ja schon
gruss joscha

 

oh je Klaus,
gemischt wir doch normalerweise in einer Trommel, genau so wie die Lottozahlen. Wenn eines Tages die Anzahl der Robustabohnen auf die 1/000 Bohne genau gewährleist ist, dann sind vermutlich auch die Lottozahlen vom kommenden Wochenende schon bekannt.
Na dann werden wir ja doch noch alle Millionäre

(..oder es kann Dir auch zukünftig keiner die genaue Anzahl garantieren)

Rolf

 

mir kommt da gerade ein gedanke... wie unterscheiden sich robusta bohnen von den arabica in grösse und gewicht? tun sie es überhaupt? wenn ja dann würde sich der robusta anteil ja kontinuierlich erhöhen (oder verringern, je nachdem), je weiter man sich dem tütenboden nähert.
(... war ja schon damals mit den kleinen legosteinen so das man sie sich am boden der kiste zusammen suchen musste )
naja dem dürfte leicht entgegen zu wirken sein in dem man vor neubefüllen der mühle die bohnen nochmal kräftig durchschüttelt.
vielleicht weiss da ja jemand genaueres ob es da einen unterschied gibt...

gruss joscha!

 

Hallo Klaus, hallo Joscha,

wahrscheinlich kommt es nicht auf genau 5% an. es wird wohl mehr wie das Salz in der Suppe sein und da ist 5% schon reichlich. Vielleicht bist Du dann auch frog wenn Du die Kelle mit den 3% erwischt. Aber die Wirkung eines "Gewürzes" wird es schon haben und wer möchte schon eine Suppe die nur aus Wasser und Pfeffer besteht.

Was den Unterschied in den Bohnen betrifft, wird es den schon geben. Allerdings sind die Bandbreiten von Arabica auch groß (Perl bis Maragogype), dass die Robustabohnen da gut mitschwimmen.

Gruß Claudia

 

Hallo,

auch ich finde die Frage interessant und habe daher mal meinen Nachbarn gefragt.

Der ist Italiener und hat einen kleinen italienischen Importhandel (ital. Lebensmittel u.a. auch Caffe).

Er nahm daraufhin eine Packung auf der ganz klar 100% Arabica stand, nahm eine Hand voll heraus und legte die "grösseren" Bohnen nach links und die "kleineren dunkleren" nach rechts.

Raus kam ein Mischungsverhältnis von etwa 5% Robustaanteil.
(Ich weiss leider nicht mehr ob das die grossen oder die kleinen waren). Er sagte dazu, die brauchen diesen Anteil für ein Mindestmass an Crema.

Gelernt habe ich daraus:

Ganz egal wie der Anteil ist. Stimmt der Geschmack, die Crema, der Preis und vor allen Dingen meine Überzeugung ?

Ja! Dann ist es doch ganz egal was in der Packung ist.


Viele Grüße

Andy

 

Hallo Andy,

den Versuch Robusta und Arabica an Größe und Farbe zu unterscheiden, könnte etwas gewagt sein. Kleinere Bohnen werden tendenziell dunkler ausfallen. Mindestens kann man noch auf den Schnitt achten, was aber auch was mit gewaschen und ungewaschen zu tun haben könnte. Man müsste wohl am besten beide Komponenten einzeln verkosten.

Gruß Claudia

 

Arabica-Bohnen sind länglich geformt und insgesamt grösser als die deutlich rundlicheren Robusta-Bohnen. Wenn nicht an der Grösse, dann an der Form deutlich zu unterscheiden... Grössentechnisch unschlagbar unter den Arabicas ist der Maragogype, annähernd doppelt so gross wie die meisten anderen Sorten.

 

werd morgen ma meine espresso auf dem tisch ausbreiten und bohnen zählen