Mischungen zusammen rösten?

AW: Mischungen zusammen rösten?

hallo,
du kannst zusammen roesten. allerdings ist es sinnvoll die bohnen schon 2 tage vorher zu mischen, dann passt sich deren feuchtigkeitsgehalt an (sagt man und ich handhabe es so, wenn ich preblending betreibe).
viel spass und lg
blu

 

AW: Mischungen zusammen rösten?

Besser ist es jeden Kaffee mit eigener optimierter Röstkurve zu Rösten
Gunnar

 

AW: Mischungen zusammen rösten?

Hab zwar vielleicht nicht soviel Rösterfahrung wie Gunnar aber ich finde daß gerade Mischungen mit Robusta-Anteil harmonischer sind, wenn sie gemeinsam geröstet wurden...

 

AW: Mischungen zusammen rösten?

die java robusta bohnen, die ich hatte und z.b. ein costa rica tarrazu sind so unterschiedlich, dass man sie m.E. nicht zusammen rösten kann.

... mal rein vom röstgrad und der farbe her, die robusta würden verbrennen ...

Es könnte auch an der Frische (vorher zusammenlegen) oder daran liegen, dass der HP nach ca. 7 Minuten fertig ist.
Er ist deutlich schneller (heisser, nur Luftstrom) als ein Gene.

Gruss
Andreas

 

AW: Mischungen zusammen rösten?

@Walter Na danke Walter. Deswegen hab ich auch Herr Langen Zitiert. War nur zu faul es als solches zu kennzeichnen :lol: (Hatte ihn am Tag es Kaffees besucht)
Gunnar

 

AW: Mischungen zusammen rösten?

Hallo Andreas,

ob's mit dem HP möglich ist oder nicht weiß ich nicht, und meine Erfahrungen mit Robustas sind auch begrenzt, da hab ich erst etwa ein halbes Dutzend Sorten probiert. Aber mit dem Gene hab ich seinerzeit schon sehr unterschiedliche Sorten zusammen geröstet. Im Trommelröster ist es meistens noch einfacher. Wenn man den Bohnen genügend Zeit gibt die Gelbphase zu erreichen ist das schon die halbe Miete. Und bei Mischungen mit Robusta hatte ich immer den Eindruck, daß der Robusta geschmacklich irgendwie extra steht, wenn ich die Sorten getrennt geröstet habe.

Servus

Walter

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@Gunnar,

ich hab' doch glatt gedacht Du zitierst aus Deinem eigenen Erfahrungsschatz, für mich klang es irgendwie so...

 

AW: Mischungen zusammen rösten?

Helle Röstungen mache ich eh ohne Robusta, wenn ich schon die Feinheiten der Provenienzen erhalten will, übertöne ich die nicht mit einem Robusta ( erst recht nicht mit einem hell gerösteten, bah ). Wenn ich dunklere Röstungen mit Robusta mische ( full City+- light French für den Cappu ), dann mische ich den Robusta mindestens 3 Tage vorher bei damit sich die Feuchtigkeit der Bohnen angleichen kann, dann hatte ich bisher noch keine Probleme. Wenn die Arabicas aber extreme Röstzeiten haben ( M. Malabar sehr kurz, mein letzter Sulawesi war extrem langsam ), würde ich ggfs. die Mischung vermeiden oder getrennt rösten.
Gruss Roger