Miss Silvia, Resume

AW: Miss Silvia, Resume

also bei mir schmeckt immer noch jeder Espresso anders. Ein Gelungener ist jedes Mal eine helle Freude! Ich meinte nur, wenn man eh daran herum bastelt.... ich möche den PID nicht mehr missen.

Gruß,
Helle

 

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Hi, also ich mache das so (habe das aktuelle Modell). Ich starte den Bezug (bzw. erst eine kurze Preinfusion) immer ca. fünf bis zehn Sekunden nach "Licht aus". Und mit meinen Ergebnissen bin ich sehr zufrieden :-D.

Gruß
Quintus

 

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@helle,

klar kann man bei der Gelegenheit gleich einen pid einbauen - aber erstens ist das (zumindest in der ich-flexe-meine-silvia-auf Variante) ein deutlich grösserer Schritt und zweitens ist der Kostenpunkt zwischen dem aktuellen Thermostat (ca. 9,- Euro) und dem pid Bausatz (momentan ca. 120,- Euro) ebenfalls erheblich.
Um das beschriebene Problem zu lösen, reicht der Thermotausch

@-MM-

solange die Silvia nicht richtig durchgewärmt ist, reicht die Masse des (noch kühleren) Brühkopfes, um das Brühwasser auf seinem Weg zum Kaffee auf erträgliche Temperaturen zu kühlen - nach diesem Prinzip arbeiten die grossen Gastro-Einkreiser der 60er und 70er dauerhaft.
Wenn sie durchgewärmt ist, fehlt diese Kühlung und das Wasser kommt mit ca. 100° zum Kaffee, das ist für die meisten Kaffees zu heiss.
PID ist natürlich toll (auch und gerade, um aus jedem Kaffee das Temperaturmaximum rauszuholen), aber keine Bedingung für guten Kaffee.
Man findet für den Temperaturbereich der Standardsilvia genug Auswahl an leckeren Bohnen.

Gruss Emil

 

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@emil
aha, das wusste ich nicht.

 

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Ich habe auch seit einer Woche eine Silvia und habe hier so oft gelesen das man direkt nach Abschalten der Heizung den Espresso beziehen soll. Jetzt bin ich doch sehr verunsichert!! Gerade weil am Anfang auch die anderen Parameter noch nicht richtig stimmen. Ich weiss nun nicht so richtig in welcher reihenfolge ich mich dem Optimum nähern soll?!

Gruß

 

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Bei mir hat das Temperatursurfen mit dem Leerbezug kurz vor dem eigentlichen Bezig viel gebracht. Ich habe zunächst auch immer direkt nach dem abschalten der Heizlampe gebraut, aber nachdem mir Gunnar gesagt hat, dass die Temperatur auch sehr wichtig ist, hab ich damit angefangen rumzubasteln. Inzwischen schmeckt der Espresso auch ohne Milch ;-) Also wenn die Heizlampe aus geht, hat bei mir das Wasser definitiv mehr als 100°C, denn es verdampft teilweise sobald es austritt. Mit dem kurzen Leerbezug, schaufelt man wieder etwas kaltes Wasser in den Kessel. Dadurch hört es nicht sofort auf zu dampfen, aber die Temperatur im Kessel sinkt, wenn man einen moment wartet. Das reicht um den Siebträger einzuspannen. Man sollte auch nicht zu lange warten, weil die Heizung noch nach heizt und das Wasser dann eventuell wieder auf über 100° befördert. Man kann damit also auch ein wenig die Leerbezugzeit (wie MM schon sagt, 0,5 - 1,5 sekunden) kompensieren. Wenn man das gefühl hat, zu lange leerbezogen zu haben, kann man etwas länger warten damit der Nachheizeffekt die Sache wieder ausbügelt.. Wie fast überall ist hier Geschick gefragt... Viel erfolg, ich probier auch mal etwas weiter rum Hab meine Silvia ja auch erst seit einer Woche..

Gruß,
Semmel

 

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Hallo Soeren,

der Trick ist eigentlich nur, dass Du ab dem Punkt, bei dem Du davon ausgehen kannst, dass immer die gleiche Temperatur anliegt (Heizlampe geht aus), immer das gleiche machst - dann ist auch die Bezugstemperatur immer die gleiche.

Welche Temperatur Du genau brauchst, hängt in erster Linie vom verwendeten Kaffee ab - für den Anfang sind ca. 95° mal ein guter Ausgangspunkt.

Bei den aktuellen Thermostaten (Schaltpunkt 104°) stimmen die Verhältnisse direkt nach dem Erlöschen der Lampe also recht gut, wenn man davon ausgeht, dass das Wasser vom Kessel bis zum Kaffee relativ zuverlässig 10° kälter wird.

Beim alten Thermostat (Schaltpunkt 110°) ist das Wasser zu diesem Zeitpunkt zu heiss. Danach wird es ca. 60 Sekunden noch heisser (Nachwärme der Heizung), dann kühlt es langsam ab - ohne Leerbezüge etc. könnte es also nach dem Erlöschen der Heizlampe durchaus 3-4 Minuten dauern, bis an den alten Silvias die 95° anliegen. Wichtig ist aber, dass auch dieses VErhalten reproduzierbar ist, d.h. hat man den Zeitpunkt erst einmal gefunden (und in die entsprechende Routine eingebaut), ist die Temperatur wiederholbar.
Das kann z.B. bedeuten, dass eben erst nach dem Erlöschen der Heizlampe mit Mahlen, Tampern etc. begonnen wird, um die 3-4 Minuten zu erreichen.

Von diesem Zeitpunkt kann man sich dann dem Optimum des verwendeten Kaffees nähern - ist er eine Spur sauer, schneller arbeiten, ist er zu bitter, etwas länger warten ...

Gruss Emil

 

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Um den diskurs abzuschließen würde ich dich um folgende info bitten:
Wenn du bei gut geheizter Silvia ohne eingespanntem Siebträger beim erlischen der Lampe einen leerbezug startest, dampfts dann oder nicht?
(Wenn nein, dann wissen wir, dass es definitiv ein anderer Thermostat ist.)

@Preinfusion: geschieht die nicht automatisch während des "auffüllens" der "vorkammer"?

 

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Hi, heute komme ich nicht mehr dazu, morgen werde ich es aber mal ausprobieren.

Da ich von der Technik der Silvia keine Ahnung habe, weiß ich jetzt leider nicht was genau das "Auffüllen" der "Vorkammer" ist.
Mit Preinfusion meine ich eigentlich nur, dass ich vor dem eigentlichen Bezug die Maschine (bei eingehängtem Siebträger mit Pulver) kurz an- und direkt wieder ausschalte, ca. fünf Sekunden warte und dann den Bezug starte. Dadurch quillt das Pulver etwas auf, und es können wohl mehr Geschmacksstoffe aus dem Pulver gelöst werden (oder so ähnlich, genau weiß ich es ehrlichgesagt gar nicht ).

Gruß
Quintus

 

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Ich strebe das Optimum (Maximum) an und verzichte auf die Varianz.

Silvia hat keine Vorkammer.

gruss ali

 

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vlt. sollten wir dann alle zu weihnachten zusammenlegen und ihr eine spendieren ? :lol:

und wech, galgo

 

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Genau, das ist ja eine legitime herangehensweise.

Auch recht, dann war die schematische darstellung die ich gesehen habe wohl falsch oder nicht von einer silvia. Immerhin hat man mich auch schon auf einen anderen Fehler hingewiesen.
Dann werde ich mich eben mal zum thema Preinfusion schlau machen *g*

 

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Ich finde "alt" und "neu" etwas irreführend. besser wäre 100° vs 110°. Vielleicht hat ein Rancilio Techniger beschlossen, dass der 110° thermostat doch besser ist und ab sofort hat die "neue" silvia wieder den "alten" thermostat?
Aber das werden wir wohl in kürze rausfinden, wenn Quintus den Dampf-Test macht, oder gibts da einwände?

Aber wie du, Findus, ja schon ganz richtig festgestellt hast, spielt das auch überhaupt keine rolle, da man dann halt einfach einen anderen Arbeitsablauf hat.

Dafür, würde ich vorschlagen, eröffnen wir einen neuen Thread, vielleicht kann der starter hier dann einen Link hinterlassen.

DAS ist das beste "Miss Silvia, Resume" Resumee das man nur machen kann *g*

 

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-MM-

legitim? wie soll ich das verstehen.

Und wenns Galgo nicht schafft, der Silvia eine Vorkammer zu spendieren, ist das nicht "auch recht", sie hat eben keine.

gruss ali

 

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Jeder der auf ein Optimum nicht verzichten will darf sich von mir aus ein PID einbauen. Es sei euch gestattet, von -MM- dem großen legitimator :lol::lol::lol::lol:

Hier übrigens ein thread zur Preinfusion inclusive schematischer darstellung der silvia-hydraulik:
Rancilio Silvia Preinfusion Technique - Espresso Machines • Home-Barista.com

Diese ganze vorkammer-sache ist mir eigentlich eh wurscht, ich dachte das hier abgebildete wäre eine, ist aber offensichtlich nicht so. Eine "Richtige" vorkammer können alle interessierten in der drüben (im HB forum) verlinkten patentschrift (direkt: link) sehen ;-)

 

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Ich denke, dass die ca. 2-3 mm herausstehende Schraube des Duschsiebes durchaus zu einer "Vorkammer" direkt über dem Kaffeemehlpuck führt.

 

AW: Miss Silvia, Resume

Ja es gibt schon eine Vorkammer, die macht aber noch keine richtige preinfusion so wie ich das verstanden habe. Hauptsache der Espresso schmeckt ;-) Ich verzichte vorerst noch komplett darauf.

Wenn du dir das Design von LaMarzoco anschaust, wirst du sehen, dass das ziemlich aufwendig ist (sonst hättens auch kein patent drauf bekommen
Wenns dann 2015 abläuft dürf mas nachbauen und die Silvia damit ausstatten harharhar *gg*

 

AW: Miss Silvia, Resume

Leute, nicht lachen, sondern machen *ggg*

guggste: CoffeeGeek - Espresso: Espresso Mods and Restorations, Silvia mod: E61 Style Pre Infusion Chamber