Mllchaufschäumkännchen: Das hier sind die Guten

ich wollte damit auch im Kern ausdrücken das es ab einer gewissen Ausrüstung eigentlich nicht mehr von der Technik ansich sondern nur noch vom Menschen abhängt

 

Tach,

das stimmt. Für LA braucht man jedoch zumindest einen leicht ausgeprägten Schnabel (der Alessi-Rüssel muß es nicht sein) und wenn man kleine Mengen aufschäumen möchte, so kann man dies auch nur mit einer entsprechend proportionierten Kanne machen. Eine Kanne mit flachem Boden kann das Unterfangen bei Kleinstmengen beinahe unmöglich machen und eine zu große Kanne, wo nur der Boden leicht bedeckt ist, ohnehin. Je größer die Milchmengen werden, desto unproblematischer wird all das.

Ich kann mir gut vorstellen, daß der ambitionierte Latteartist spätestens mit einer kleinen Alessi oder Motta (die kenne ich persönlich jedoch nicht) und einer größeren Paderno für alle Belange im Heimbrühersektor komfortabelst gerüstet wäre. Der Rest liegt in/an seiner eigenen Hand. 8)

Gruß
Martin

 

Hallo!
Für LA halte ich ein Ensemble von Paderno Kännchen für die beste weil preiswerteste Wahl, ich habe selbst ein 150ml für Espresso Macciato, ein 350ml und ein 600ml. Mein absoluter Favorit, wenn es denn ein wenig mehr sein darf, ist die La Potenza Kanne.

Hier noch mal die Bilder von der La Potenza ( links, 700ml bis Rand, 330gr ) und der Paderno 600ml

Das Gleiche von oben.

Mit der spitzeren Tülle ist LA noch leichter und noch feinere Strukturen können gezeichnet werden. Die Padernos und Alessis unterscheiden sich kaum in der Tülle, wohl nur in der Verarbeitung.
Pasmarose schreibt recht unbescheiden:

Dann ist das La Potenza wohl das welteinzige extra für LA entwickelte Milchkännchen :wink:
Gruss Roger
P.S.: Ich bin nicht mit Fabian verwandt, ich kenne ihn persönlich gar nicht, aber das Kännchen ist klasse.

 

hallo,

meiner meinung nach handelt es sich aber bei dem bei pasmarose angebotenen kännchen mit der formulierung "das weltbeste milchkännchen ..." nicht um das la potenza kännchen. zumindest nicht um das was du abgebildet hast.

das latte art kännchen von pasmarose sieht so aus:



auf coffeegeek wurde das latte art kännchen das dort als "europa latte art pitcher" tituliert wird mit dem editor's choice award 2006 ausgezeichnet.

http://www.coffeegeek.com/opinions/markprince/12-18-2006

scheint recht gut zu sein, jedoch ist die wucht in der mitte des kännchens sicher nicht die beste komponente an der kanne. die tülle scheint aber ziemlich vorteilhaft zu sein (zumindest auf den ersten blick, konnte die kanne bisher nicht ausprobieren), aber ich lobe mir nach wie vor mein alessi kännchen auch wenn es nicht gerade günstig war. top verarbeitung dicke wände und ein handling vom allerfeinsten.

die europa latte art kännchen stehen meines wissens auch im espressoladen in stuttgart rum. habe da glaube mal eines gesehen.

mfg
markus

 

hallo markus,

ich finde die eigenwillige form ("wucht") praktisch: so kommt man nie in die versuchung zu viel schaum zu produzieren. ich fuelle bis zum beginn der nase und nach oben ist nun mal nur wenig platz...

@Gaggia_User: warum ist deiner meinung nach das 25 cl kaennchen fuer eine gastrokiste ungeeignet? wenn es bei mir schiefgeht liegt es definitiv an mir und nicht am kaennchen.

lg blu

 

Moin,

und ob -- hast Du die beiden mal nebeneinandergestellt oder den Gießtest gemacht? Die Padernos haben ein kürzeren, nicht so tiefen Schnabel und neigen viel eher zum "breiten" Ausgießen (links Paderno, rechts Alessi):



Gruß
Martin

 

hallo blu,

wie gesagt ich konnte dieses kännchen bisher nicht testen und bin eben davon ausgegangen dass die milch sich eben durch die wucht nicht so gut rotieren lässt wie bei einer glatten wand.
von der verarbeitung scheint die kanne soweit ich mich erinnern kann (hatte sie nur mal kurz im laden in der hand) recht gut zu sein und auch die materialstärke entspricht dem alessi kännchen. preislich müssen wir uns da nicht weiter unterhalten. die runde geht klar an den "europa latte art pitcher" oder wie auch immer das kännchen heißt.

bezüglich füllhöhe muss ich sagen nette idee. das ist bei alessi anders. füllt man da bis zum tüllenansatz hat man nach oben noch richtig viel platz. aber auch hier bekommt man mit der zeit ein echt gutes feeling.

bezüglich zu kleiner kanne muss ich blu recht geben das sind wenn dann benutzerfehler denn selbst wenn die maschine zu viel (gibt es eigentlich nicht... müsste ausreichend heißen :wink: ) danpfpower hat kann es bei richtiger bedienung eigentlich nicht dazu kommen dass man die milch aus der kanne befördert. wie gesagt eigentlich denn der fehler steht immer vor der maschine.

@ bubikopf: dazu muss man aber eigentlich die kannen nicht nebeneinanderstellen und fotografieren (danke trotzdem an chelonae :wink: ) denn das der alessi schnabel beinahe bis auf den grund reicht sieht man ja sofort... so ausgeprägt ist sonst keiner.

mfg
markus

 

Sehr schön! Da ich meine Leidenschaft mit meinem Arbeitskollegen teile finden natürlich im Büro auch mal Diskussionen über Details statt - die für die Kollegen aber sowas von überhaupt nicht nachvollziehbar sind. Die haben uns schon längst in die Schublade für die Bekloppten einsortiert. Und dabei geben wir uns schon mühe die Gespräche leise und "abseits" der anderen zu führen - aber das hilft alles nix. Allein jetzt - sitze ich im Büro - mache gerade Pause - und auf meinem Bildschirm ist in dicken Lettern die Überschrift vom Board zu lesen. Da kommt so mancher Kommentar "wie jetzt? nen board nur fürs Kaffeekochen? du spinnst ja..."

Tja - willkommen im Club :wink:

 

Hm, das kenne ich auch...
Dein Kaffee schmeckt mir zu wässrig, muss ich mir beim Probieren oft sagen lassen (und ja, hier ist Kaffee aus der Pressstempelkanne gemeint, Espresso hat jedem zu schmecken :twisted: ).
Meiner Meinung liegt das aber daran, dass der kräftige Geschmack ihres Kaffees, der von Leuten, die immer nur den industriellen Kaffee trinken daher kommt, dass diese die Gerbstoffe und die Geschmacksstoffe, die von verbranntem Kaffee herrührern, mit dem typischen Kaffeegeschmack assoziieren.
Da kann ich natürlich nicht mithalten, sowas bietet der Yrgacheffe einfach nicht...

Gruß,
Matthias

 

Da stimm ich Dir gerne zu, der Fluss ist einfach super einfach zu kontrollieren

Ich finde das Eigengewicht trägt erheblich zur Kontrollierbarkeit bei (siehe oben).
Mit der Zeit kriegst Du sicherlich ein Gefühl dafür, wieviel in Deinem Kännchen drin ist. Ich geb Dir Recht, ist nich so einfach wie mit den "leichten" Kännchen, aber es geht.

 

Moin,

ist doch schnurz. Ich hör halt auf zu gießen, wenn die Tasse voll ist. Okeh, jedes fünfte Mal oder so läuft's dann doch mal über und das Bäumchen pladdert über die Tischkante auf die Füße -- aber ich bezweifle, daß mir das mit nem Paderno nicht von Zeit zu Zeit passieren würde. :roll:

Gruß
Martin

 

Moin,

ja, braucht man das? Ich hab mir da noch nie Gedanken drüber gemacht -- vielleicht liegt's aber auch daran, daß ich erst mit den Alessi-Kännchen allmählich den Dreh für wirklich brauchbaren LA-Schraum rausbekam und mich somit gar nicht erst an den gesteigerten Zeichenkomfort leichter Kannen habe gewöhnen können.

Das einzige, was ich hinsichtlich der Flußgeschwindigkeit manchmal anpassen muß, ist, daß zu dick geratener Milchschaum mit mehr Schmackes unter die Crema befördert werden will, damit's evtl. doch noch was wird mit dem Bäumchen; bzw. wenn der Milchschaum zu dünn ist, schaltet man eher nen Gang zurück, damit die Milch überhaupt ein Chance hat, an der Cremaoberfläche zu verharren...

Aber vielleicht sind die höheren Weihen einfach nur an meiner ungehobelten Hand vorbeigegangen. Ich glaube auch, daß der ganze Prozeß des Eingießens zu schnell geht, um meinem bequem arbeitenden Hirn überhaupt noch die Chance einer Verarbeitung des Gewichts-"Feedbacks" zu ermöglichen. :roll:

Gruß
Martin

 

.... also mir geht's ähnlich: Ich habe das Motta-Kännchen wieder in den Schrank verbannt und benütze wieder das Paderno. Damit krieg ich wenigstens machmal ein Bäumchen hin (was mir mit der Motta nicht gelungen ist).

Gruß
Reiner

 

Moin Chris,

naja, mit Knüppelumlegen wär wohl auch nicht so mein Ding. Aber ich fände auch einen anderen Vergleich sehr viel naheliegender: Wie wär's denn, wenn der 1A-LA-Hokuspokus-Schaum aus einem Schlauch käme? Ich bilde mir ein, daß ich damit auch nicht viel schlechter zurechtkäme...

Unbewußt braucht der Mensch ne ganze Menge -- das stimmt wohl und ich möchte es auch bei mir nicht ausschließen. Aber was machst Du denn, wenn Du ne große Kanne mit Milch für meinethalben 4 Cappus drin hast? Da ist dann das absolute Gewicht ja auch nicht ganz ohne, aber dennoch kann man's hinbekommen -- mal ganz abgesehen davon, daß man wohl mit eine zweiten Kanne zwischendurch immer wieder die richtige Konsistenz wird mischen müssen.

In der Hoffnung, Dich diesmal nicht wieder mißverstanden zu haben
Martin

 

Falls jemand sein Motta Kännchen > 350ml verkaufen möchte, anstatt damit seinen Schrank von innen zu schmücken, würd ich mich über Angebote per PN freuen.