Mokaflor Chiaroscuro

Hallo Chris,
schon mal den Oro probiert?
... hatte ich vor ein paar Wochen im Test. Zuerst war ich auch enttäuscht, dann habe ich aber die Temperatur mehr und mehr nach oben geschraubt.
Als Espresso und Milchkaffee habe ich den Oro klasse empfunden.
Gruß
Tom

 

Ich steh ja eh nicht so auf reine Arabicas. Den roten Mokaflor finde ich persönlich aber sehr, sehr lecker. Vor allem im Cappu. )

 

nur als warnung: der oro ist sehr mild (obwohl 80/20)! ich könnte mir vorstellen, dass du was kräftigeres suchst. in deiner beschreibung des chiaroscuro hätte ich auch den oro wiedererkennen können. ich empfinde ihn als ein bisschen zu flach. vielleicht dann doch erstmal zum roten greifen.

 

Hi Chris,
jetzt habe ich seit Threadbeginn die Füße still gehalten - und muß nun doch Einspruch erheben: Der C. ist mild und rund und sanft und vielleicht sogar etwas unauffällig. Aber flach ist er ganz und gar nicht. Überhaupt nicht.

Es ist ungefähr ein Jahr her, dass ich den Kaffee in der Mühle hatte, hatte dazu aber auch damals was geschrieben -> Suche.

Kann mich auch nicht mehr an Konkretes wie Durchlaufzeit und Temp. erinnern - in jedem Fall bin ich der Meinung, Du tust dem Kaffee Unrecht an mit Deinem Urteil.

Kannst jetzt aber auch sagen: *Der schon wieder...! Der wollte mir ja auch erzählen, dass der Izzo (100%) ein super Kaffee ist....*

Grüße,
Sebastian.

 

hallo chris,

sorry, aber das kann ich so ebenfalls nicht stehen lassen.
als ich vor jahren genug von lavazza oro gehabt hatte und ich mich mit dem thema kaffee zu beschäftigen begann, landete ich nach verschiedenen versuchen u.a. auch beim chiaroscuro. seit da kaufe ich ihn auch immer mal wieder (daher auch mein zugegeben nicht sehr origineller nick), und er schmeckt mir nach wie vor sehr gut. zugegeben, er ist wirklich mild, und crema ist auch nicht unbedingt seine stärke. dennoch kann ich ihm durchaus auch differenzierte geschmacksnoten abgewinnen.
auf meiner quickmill hat er mich auf jeden fall nicht entäuscht.
mit meiner neuen kombination (junior/mazzer) hab ich ihn allerdings noch nicht probiert. auf der suche nach etwas kräftigerem hab ich mir bei der letzten bestellung ein kilo segafredo extra strong mitgeordert. nach einem halben kilo habe ich allerdings noch nichts hinbekommen, was mich wirklich überzeugt hätte. (ja, das muss nicht unbedingt am kaffee liegen ). naja, um die mühle einzumahlen reichts, aber dann kommt zwischendurch wieder mal ein mokaflor rein...


p.s.
war deine lieferung etwa aus einer zu alten charge?

 

ganz blöde frage: welcher chiaroscuro war es denn, den du probiert hast?

chiaroscuro ist erstmal nur die "noble" ausführung der mokaflor-kaffees und es gibt da auch mehrere mischungen:

Top Espresso und Espresso ersteres 100% und zweites ist ein 80/20er

 

@ chris
danke für den tipp mit dem monsooned.
werd ich bei nächster gelegenheit mal ausprobieren.

gruss
chiaroscuro

 

Hi Chris, reden wir da überhaupt über den gleichen Kaffee? Lt. Kaffee-Zentrale 17,70 EUR/Kg für den Mokaflor Chiaroscuro 100% finde ich ein Schnäppchen. Das zeichnet den Kaffee IMHO auch aus, dass er ähnlich gute Qualität wie die gehypten Edel-Rennpferde ala NY Extra oder Hausbrand Gourmet für nur zwei Drittel von deren Preisen bietet.

Grüße,
Sebastian.

 

tja..geschmäcker sind eben verschieden, wie man immer wieder sehen kann
der eine findets fein, der andere flau und langweilig.... :mrgreen:

 

hallo chris,

kurzer update zum thema chiaroscuro:
mein erstes kilo segafredo extra strong ist durch, die mini e vermutlich eingemahlen. auf jeden fall sind zum schluss ganz brauchbare shots rausgekommen. ich werde den extrastrong nicht wie früher vermutet kategorisch ausschliessen. nun aber zurück zum chiaroscuro. heute abend hab ich wieder mal eine neue 1000g tüte aufgemacht und ein paar böhnchen in die mühle geworfen. mhd sept 07, also nicht gerade das, was man als frisch bezeichnen dürfte.
der erste versuch mit den einstellungen vom segafredo: menge sichtbar weniger (die röstung ist auch heller als beim segafredo). ohne zugabe so probiert; das resultat: SAUER! welche entäuschung! naja, war eh etwas knapp mit der menge. also weg damit!
zweiter versuch: gleiche einstellungen, aber noch etwas manell dazugemahlen. durchlaufzeit ok. resultat: wie von dir in der eröffnung des threat beschrieben :?
dritter versuch: mahlgrad einen tick grober eingestellt. die menge gemäss augenmass nun vermutlich recht genau an der 7g marke. ein bisschen fester getampert. resultat: nach wie vor dominante säure, von den erwarteten geschmacksnoten keine spur

dass meine junior die nötige temperatur nicht hinkriegt, wage ich zu bezweifeln. ich hatte mit dem chiaroscuro zu meinen va-zeiten am ehesten das hinbekommen, was man hier landläufig unter espresso versteht. interessanterweise war es sogar die säurekomponente, die mir zum schluss etwas gefehlt hat. und auch während vier monaten quickmill (st, nicht va) hat mich der chiaroscuro nie entäuscht.

ich werde in den nächsten tagen noch ein wenig weiterexperimentieren, vielleicht auch einmal ein paar shots ohne vorangehende leerbezüge probieren, um die temperatur ein bisschen nach oben zu schrauben. wenn sich die resultate allerdings nicht deutlich verbessern, dann muss ich mir überlegen, die restlichen 900g andersweitig zu entsorgen....
....und wohl ernsthaft überlegen, ob ich mir einen neuen nick zulegen soll.

halte euch auf dem laufenden

chiaroscuro

 

Servus Chiaroscuro,
nicht so schnell die Flinte ins Korn werfen. Bevor Du das Kilo durchgemahlen hast, solltest Du Dir Dein Urteil nicht bilden.

Versuch's mal genau andersrum: Sehr fein mahlen, evtl. ein wenig mehr als sieben Gramm, vielleicht acht, nicht ganz so fest tampern, gerade so, dass sich ein Mäuseschwänzchen bildet, das kurz vorm Abreißen in die Tasse läuft. Versuch mal auf etwa 20 ml in 30 Sekunden zu gehen. Sollte dann deutlich besser werden.

Der aggressiv-saure Geschmack sollte dann weg sein, was bleibt ist allerding eine deutlich fruchtig-säuerliche Note bei einem sehr weichen und unaufdringlichen Aroma, was den C. IMHO für Cappu untauglich macht, als Espresso aber ganz fein sein kann. Ähnliche Kaffees wie der C. sind meienr Erfahrung nach Vergnano Arabica und Hausbrandt Gorumet.

Grüße,
Sebastian.

 

hallo sebastian,
danke für den tipp, werd' ich heute abend gerne mal ausprobieren.

gruss
chiaroscuro

 

hallo!
dank sebastians ratschlägen bin ich auf bestem weg, mich mit meinem namensvetter aus florenz wieder zu versöhnen. fein gemahlen, acht gramm im sieb, etwas weniger als 25ml in 30 sekunden. das resultat: die dominante säure ist tatsächlich weg! etwas restsäure ist zwar noch vorhanden, aber eben nicht mehr so dominant, dass es keinen platz mehr für andere geschmacksnoten gibt. so zubereitet schmeckt mir der chiaroscuro wirklich, und "flach" oder langweilig würde ich ihn auch nicht bezeichnen. auch ein paar cappuccinos und machiatos habe ich schon gemacht und fand die (offenbar im gegensatz zu sebastian) auch sehr lecker. einziger kleiner nachteil: die konsistenz des pucks ist nun nicht mehr so fest, dass man ihn restlos ausklopfen könnte, sondern eher etwas "schlammig".
alles in allem werde ich wohl künftig immer mal wieder zur abwechslung auch zum chiaroscuro greifen.

grüsse
chiaroscuro