Mokkakanne, muss diese gefüllt sein?

AW: Mokkakanne, muss diese gefüllt sein?

Auch mit weniger Wasser ist die Funktion gegeben.
Es gibt diesen Espressokocher aber auch ne Nummer kleiner für 4 Tassen.

 

AW: Mokkakanne, muss diese gefüllt sein?

Die Angabe "6 Tassen" hast du falsch verstanden - das sind keine "normalen" Kaffeetassen. Angeblich ergibt eine solche Tasse 2 oz. - das sind ca. 60ml und damit hast du mit dieser Kanne maximal 360ml Kaffee. Maximal deshalb, weil, zumindest bei mir, mal mehr mal weniger Wasser im Behälter bleibt, die 6 Tassen Variante sollte eigentlich genau für eine Tasse (ca. 250ml) Kaffee reichen.

Zur Befüllung ist zu sagen, dass man eine Bialetti immer mit der vorgesehenen Menge befüllen sollte, damit das optimale Druckverhältnis gegeben ist, flexibel ist man da also nicht.

 

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Kann ich dir so nicht beantworten, manche füllen das Sieb bis obenhin mit Kaffeepulver, andere nur bis zur Hälfte etc. - ist wohl Geschmackssache. 14g pro Portion kann ich mir als guten Richtwert vorstellen.

Wegen der Kaffeemenge ist mir noch eingefallen, dass man die Kanne ohne weiteres früher vom Herd nehmen kann, wenn man das gewünschte Volumen erreicht hat. Das ist sogar zu empfehlen, da das am Schluss nach oben dringende Wasser eher den Geschmack verschlechtert als positiv beeinflusst.

 

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Bezüglich den zu erziehlenden Druckverhältnissen ist bei Espressokochern noch zu sagen dass diese natürlich auch wesentlich von dem Mahlgrad mitbestimmt werden! (unterhalb vom Überdruckventil vorgegebenem Höchstdruck)

Einfach mal was "experimentieren".

 

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Die Angaben "6 Tassen" beziehen sich meines Wissens auf die in Italien üblichen Espressotassen, somit hast Du bei 6 Tassen etwa 150ml Flüssigkeit in der Kanne.

Füll die Kanne mal bis ans Ventil und miss das Wasser nach - dann weisst Du, wieviel Flüssigkeit eine Tasse fasst.

Bezüglich der Kaffeemehlmenge habe ich es eher mit dem Augenmass gehalten - das Sieb sollte so ca. 3/4 voll sein.

Und verwende einfach mal eine Mokka-Mischung für den Kaffee - die kann mit der Hitze beim Brühen am besten umgehen. 100% Arabica ist definitiv das falsche für die Bialetti Kanne.

Johannes

 

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WAS, hat er etwa keine?!

 

AW: Mokkakanne, muss diese gefüllt sein?

Meiner Meinung nach in der Mitte - der Mokka ist nicht so volumig wie ein Espresso aber geschmacklich viel intensiver als ein Filterkaffee.

Zur Auswahl Deines Kaffees: da gibt es günstigere und bessere! Google mal nach Bogen Kaffee Mokka...

Johannes

 

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Hi Pheep,

Wenn du noch nie Kaffee aus dem Herdkännchen getrunken hast: Lass es!

Auch wenn man sicherlich etwas recht trinkbares aus den Herdkännchen zaubern kann, ist die Wahrscheinlichkeit für eine Enttäuschung recht gross.
Mein erstes Kännchen habe ich gekauft, mit der Idee, damit Espresso zu produzieren. Nach 3-4 Fehlversuchen landete sie dann im Schrank und kam erst Jahre später (durch Zufall) beim Camping zu Ehren.

Also such dir jemanden in der Nähe, wo du erstmal geschmacksmässig testen kannst, ob das deine Richtung ist - und wenn ja, nicht an der falschen Stelle sparen:

Ich experimentiere momentan mit einem 5 Euro Edelstahlteil rum das einfach nicht dicht zu kriegen ist. Für Camping sicherlich ok - ansonsten eher ein Quell täglichen Ärgers...

Die Brikka soll wohl sogar "echte Pseudo-Crema" produzieren. Ist zwar ein wenig teurer, aber entweder die oder die Mukka (macht direkt Cappus) wird wohl das nächste Spielzeug bei mir.

Letztlich wäre es für mich billiger gewesen gleich sowas zu holen...

Gruss

Mike

 

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Das wird aber so nichts.

Die Ratschläge waren bis jetzt sehr gut - nur willst sie nicht hören.

By the way: Zwar hat Illy durchaus einen beachtlichen Beitrag zur Verbreitung der Espressokultur beigetragen, aber nicht mit dem Zeugs.

Ehrlich: Gegen Glatteis hilft das so gut wie gar nicht, aber ist immer noch besser als trinken - gilt aber für jedes fertig gemahlene Kaffeepulver. Mit Schutzgas gefüllte Dosen (Illy macht das) kann man das Zeug mit der Neapolitanierin wahrscheinlich sogar zwei, drei Tage verwenden - dann ist das Pulver mausetod.

Die Neapolitanierin hat ihre Freunde - wobei hier gilt: Je kleiner desto besser, und auch die aus Alu sind meist deutlich besser als die aus Edelstahl - wieso wissen die Götter.

Egal was Du machst: Lies hier, probiere was, aber es macht gar keinen Sinn, wenn Du die elementarsten Elemente nicht beachtest. Wenn der Kaffee nicht passt nützt das gar nix, und das beginnt mit guten Bohnen - entweder gute Mischungen aus Italien (das bevorzuge ich - Illy ist für mich übrigens maximal eine teure Notlösung) oder frische Ware von guten Kleinröstern - und das was Deine Großmutter schon gewusst hat gilt immer noch: Frisch gemahlen muss er sein. Für die Neapolitanerin reicht eine gute einstellbare Haushaltsmühle.

 

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Sagen wir es so, ich glaube nicht, dass sie die Dinger aus Alu bauen, damit Du vergesslich wirst, weil sie hoffen, dass Du sie dann auf der Herdplatte vergisst und sie dadurch mehr Gummidichtungen verkaufen.

Das mit dem Alu halte ich zumindest für überzogen, aber Du wirst mit einer aus Alu nicht glücklich werden, also kauf Dir eine aus Edelstahl - auch wenn die Kontaktzeit sehr gering ist.

Für eine Neapolitanerin brauchst keine tolle Espressomühle um 150 Euro aufwärts - da wird eine normalen Haushaltskaffeemühle auch reichen. Die mit den Schlagmessern sind halt nicht einstellbar - und einstellbar sollte sie schon sein. Aber besser so eine Mühle als gemahlen gekaufter Kaffee.
Nein, ich weiß nicht, welche da empfehlenswert ist, wird sich hier aber rauskriegen lassen. Vielleicht reicht die von Petra so um die rund 45 Euro
(Petra M 20.07 Electronic-EspressoMahlwerk) - die Solis um rund 80,- geht sicher, gilt auch für die kleine Gaggia Mühle.

Vergiss bei der Rechnung nicht: Du willst Dich auf einen Kaffee festlegen, der rund 10 Euro pro Kilo mehr als wahrscheinlich bessere Produkte kostet, nur um die paar Euro für die Mühle zu sparen. Nichts gegen Illy - also im Vergleich zu üblicher Supermarktware ist das immer noch Gold - aber um unter 20 Euro je Kilo bekommt man wirklich gute Röstungen.

Immer gilt: Sobald Kaffee gemahlen ist, ist er rasch unbrauchbar, je feiner gemahlen, desto schneller geht es.
Und deshalb ist industriell gemahlener Kaffee halt gar nix - selbst wenn der Mahlgrad passen sollte, die Dose muss in ein paar Tagen aufgebraucht sein, sonst schmeckt das Zeug einfach schal. Also da müsstest schon sehr viel verbrauchen, und dann würde Dich wohl der Mehrpreis stören.

 

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Hi,

Was die Mühle angeht hast du imho 3 Möglichkeiten, um günstig wegzukommen:

1. Handmühle von der Bucht, Flohmarkt etc. - selbst wenn du blind 3 Stück für max 10 Eur. holst werden wahrscheinlich 2 brauchbare dabeisein.
Nachteil oder Vorteil: Handarbeit bei jedem Kaffee

2. aus einem defekten Vollautomaten die Mühle ausbauen und in ein Gehäuse aus Holz/Metall bauen.
Nachteil: zeitaufwendig, und zumindest mit Holz muss man ein wenig umgehen müssen - und natürlich keine Angst vor Strom haben.
Hinweis: manche Mühlen aus VAs laufen nicht mit Netzspannung (Saeco Vienna benötigt Gleichstrom)

3. Einfache elektrische Mühle, wie z.B. Solis (kenne ich nicht persönlich!) kostet unter 100 EUR neu - dafür kann man ja am Anfang erstmal Erfahrung mit 8-10 EUR Bohnen vom Discounter machen.
Wahrscheinlich (bitte um Korrektur falls ich falsch liege) können diese Bohnen von Aldi/Lidl etc. (MHD beachten) frisch gemahlen besser sein, als ein vor 2 Tagen geöffnete Illy-Dose, die je kg das doppelte kostet.

Nach 4-5 kg hast du dann den Preis der Mühle eingespart...
... und kennst schon den Geschmack vom "Notfallkaffee", wenn die bestellung noch nicht da ist ;-)

zum ALU kann ich nichts sagen, aber wenn du das Gefühl hast, das es schädlich ist, ist es besser darauf zu verzichten.
Worst case ergibt das sonst einen Placebo-Effekt (wenn Alu unschädlich ist).

Gruss

Mike

 

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Ich finde diese Espressokocher klasse:
Caffettiera espresso Stella Modello ARIANNA acciaio inox 18/10
Die haben ein Wendesieb womit man das Fassungsvermögen des Kaffeesiebes halbieren kann wenn man kleinere Mengen kochen will.

Grüße Robin