Mondo del Caffe

Hallo liebes Forum,
ich habe zum Geburtstag das "Probieset Raritäten" von mondo del caffe bekommen, mit den Sorten:

Tanna Vanuatu Grade I
Jamaica Blue Mountain
Panama Arabica Varität "Geisha"
Nepal Mount Everest Supreme

Jetzt werde ich nicht so richtig schlau, was das eigentlich für Röstungen sind, damit meine ich für mich, ob ich daraus einen Espresso mache oder eine Caffe Crema!
Könntet Ihr mir etwas helfen?

MfG Valeril

 

AW: Mondo del Caffe

Also irgendiwe bin ich da gerade zu doof für. Ich will den Kaffee / Espresso mit einer Siebträger Maschine zubereiten. Da kommt es doch drauf an, ob ich eine Espresso- oder Kaffeeröstung habe, oder nicht?

Wie stellt ihr den mahlgrad eines Kaffees im vergleich zum Espresso ein? 25 s Durchlaufzeit mit guter crema?

 

AW: Mondo del Caffe

Könnte den jemand bitte ein video von sich reinstellen, wie er ein kaffee an einer siebträgermaschine zieht?

 

AW: Mondo del Caffe

Hey danke erstmal,
hatte da jetzt aber nur espresso videos und kein caffe crema gesehen. hat jemand eins parat?

valeril

 

AW: Mondo del Caffe

Habe heute morgen, nach Anfrage folgende antowrt bekommen:

"Guten Morgen Frau Leich,

Geisha und Nepal rösten wir relativ hell, damit die feinen Säuren dieser Kaffees besonders zur Geltung kommen. Ein zu dunkles rösten würde den Charakter dieser Sorten nach meiner Auffassung zerstören.
Blue Mountain wird etwas dunkler, aber nicht zu dunkel geröstet.

Gerne stehen wir für weitere Fragen gerne zur Verfügung

Mit freundlichen Grüßen/ Mat beschte Gréiss / Salutations distinguées / Best Regards "

Was würdet Ihr mit den Bohnen machen?

Habe eine Vibiemme Domobar und ziehe bisher in einem 1er Sieb ca. 100 mL Caffe Crema bei ca. 25 s durchlaufzeit, ist das so ok? Also der Caffe schmeckt mit gut, weiß aber nicht ob ich alles so richtig mache.
Wer von euch zieht sich denn regelmäßig ein Kaffee an einer Siebträgermaschine und könnte genaue angaben, über Kaffemenge etc. geben?

Valeril

 

AW: Mondo del Caffe

Auf nochmalige Anfrage, wie der nette Herr den Kaffee zubereiten würde (Espresso oder Cafe Crema), habe ich folgendes bekommen:

Hallo Frau Leisch

Beides. Bei der Temperatur aufpassen. Je höher die Temperatur ums so mehr feine Säurearomen gehen verloren. Das ist sehr Schade beim Geisha. Die Aufbereitung der Kaffees erfolgte washed bzw. fully washed. Daher ist Süße kaum vorhanden. Also niedrigere Temperaturen sowohl beim Rösten als auch bei der Zubereitung, gleich welcher Art.

Beim Blue Mountain die Dosiermenge erhöhen. Ca 8 - 8,5 gr/ Tasse


Mit freundlichen Grüßen/ Mat beschte Gréiss / Salutations distinguées / Best Regards

Alfons Schramer

Würdet ihr dem zustimmen?

Valeril