Motta Milchkännchen + Ela,krieg das nicht hin

AW: Motta Milchkännchen + Ela,krieg das nicht hin

Also am Kännchen liegts definitiv nicht. Mit dem ist Schäumen so einfach und klappt hervorragend.

Füll es nicht ganz bis zum "Knick".

 

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Kännchen ungefähr bis zur Hälfte füllen. Lanze so einführen, dass die Milch (die gesamte Milch! ) durch den Dampf in Bewegung gebracht wird - hier ist es gut erklärt und illustriert:

Milchaufschäumen ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Ich schaff das Schäumen (latte art tauglich) mittlerweile mit einer Saeco Incanto gut hin. Da reicht die Dampfpower eine Ela definitiv

Gruß
blackmaze

 

AW: Motta Milchkännchen + Ela,krieg das nicht hin

Ich würde gerade das Motta nicht bis zur Hälfte füllen, sondern noch nicht mal ganz bis zu dem Knick, weils einfacher geht suuper cremigen Milchschaum hinzubekommen.

 

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es sollte ein Strudel entstehen. Dies passiert, wenn man die Lanze mit etwas Abstand zum Kännchenrand in die Milch taucht. Ähnlich wie eine Plattenspielernadel auf der Schallplatte. Dann senkt man die Kanne soweit bis ein leichtes luftschlürfendes Geräusch zu hören ist (wie Papier zerreißen)(Ziehen).
Nachdem genug Luftvolumen untergehoben wurde, einfach die Lanze etwas eintauchen und Luft in der Milch feinporig verwirbeln lassen (Rollen).

 

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Hi,

also ich halte die Nase zur Düse hin und dann das Kännchen leicht von der Düse weggeneigt (wobei das keine Rolle spielen dürfte). Wenns zu fest wird ziehst Du zu weit nach oben und es wird wattig. Max. 50% mehr Volumen. Dann strudelts im Motta auch besser.

Die Hand lässt Du zur Temperaturkontrolle aber schon am Kännchen oder?
Oder hast Du etwa gar keinen Schaum? Wie schaut denn der bei Dir aus?

 

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dann weniger ziehen, dafür mehr rollen...

lg attue

 

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Ein der besten Anleitungen, die ich kenne: How to texture milk. Auch wenn sie von der anderen Seite unserer Erdkugel stammt...

nK

 

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ich kann das nur bestätigen: Milch nur bis unterhalb des Knicks beim Motta einfüllen. Dann geht es deutlich besser.

Ansonsten halte ich das Kännchen leicht schräg. Ob die Info so richtig hilft, weiß ich aber nicht, denn es kommt ja auch darauf an, wie die Düse geneigt ist usw.