Mozzafiato und Fausto einstellen

Hallo Thomas,

nein die "Line" ist immer nur die Kante, wo die Haltespange eingreift. In der Regel kann man die noch sehen, wenn das Sieb nicht überfüllt ist.
Versuche mal mit 16g beim Standard-Doppelsieb den Mahlgrad anzupassen, dass du in 25-30 landest (nach Shot-Timer an Maschine). Die Standard Einzelsiebe sind meistens eine Herausforderung.

 

Ich würde einfach mal ein bisschen experimentieren und mich nicht zu sehr auf Dinge wie Füllstandsanzeige im Sieb verlassen. Vielleicht tampst du zu fest? Immer nur ein Parameter vor jedem Bezug ändern und evtl. notieren (Liste erstellen). Was ist besser, oder schlechter und von dort aus weiter gehen. So näherst du dich immer mehr an. Aus der Ferne ist es auch nicht möglich Rückschlüsse auf die Einstellung der Mühle bei einer jeweiligen Bohne zu geben, da jede Mühle auch über die Anzeige hinaus justiert werden kann und jede Bohne (abhängig von Frische, Röstdatum etc.) anders ist. So ist es nicht zu sagen, ob jetzt die Einstellungen deiner Mühle bzw. des Mahlgrades passen. Ich würde fürs erste den Mahlgard bei entsprechender Bohne mit einem Doppelsieb einstellen (sind nicht so zickig wie die Siebe für einzelne Shots) und wenn die Bezüge dann besser werden (schmecken!) von dort aus weiter zum einer Sieb etc.
P.S: Probieren geht über studieren! LG

 

Wichtig ist am Anfang auch, dass man sich eine Ratio festlegt, also meistens 1:2 oder 1:2,5 und dann immer mit einer Feinwaage in zu out bezieht. Also 16gr. Kaffemehl rein
zu 32g (bzw. 40g) in der Tasse. Dann stellt du dabei eben nur den Mahlgrad ein, dass der Shot in der Zeitspanne liegt (25-30sek).

 

Die Überprüfung anhand der Parameter (Mahlgrad) schaust du dir anhand des Ergebnisses an bspw.: In: 18 g Out: 36 g
Die Spannbreite von 15- 55ml bei 12g ist schon enorm. Hast du einen normalen Tamper oder einen mit Druckregulierung? Da ruhig mal experimentieren, evtl. Distributor und WDT einsetzen (channeling unterbinden) etc.

 

Richtigen "Headspace" zu finden, hast Du ausprobiert? Auch zum Thema Füllmengen gibt die Suche ebenfalls ziemlich viel her.
Und letztendlich gibt es hier noch die immer sehr guten Anleitungen für Einsteiger von @Ganzo: Diskussion: Ein Erste-Hilfe-Kasten für Espresso

 

Der Druck beim Tampen ist viel, viel weniger relevant, als Mahlgrad unf Füllmenge. Fokussier Dich nicht auf den Tamper...

 

Geh doch mal bitte erstmal von Einersieb zurück. Damit haben die meisten Probleme am Anfang. Die besten Shots macht man im Doppelsieb.