Mühle für Filterkaffee

AW: Mühle für Filterkaffee

Hi,

auch wenn Du bestimmt über die SuFu einiges gefunden hättest: Die Solis Scala 166 ist für Filterkaffee u.ä. gut geeignet und würde Deinen Anforderungen entsprechen.

Gruß,
Volker

 

AW: Mühle für Filterkaffee

Es gehört zu den urbanen Legenden, dass eine Filterkaffeemühle das billigste vom billigen sein kann, man für den Espresso aber was tolles braucht. Auch für Filterkaffee gilt (bei gegebener Kaffee- und Zubereitungsqualität): je besser die Mühle, desto potentiell besser am Ende auch der Geschmack. Die Vario halte ich da persönlich für eine recht gute Wahl!

LG,
Lukas

 

AW: Mühle für Filterkaffee

Ich auch. Ich hatte des öfteren die Gelegenheit sie mit der Solis zu vergleichen. Ich habe bei den gleichen Kaffees mit der French Press kaum einen Unterschied im Ergebnis in der Tasse bemerkt. Für Espresso ist die Solis jedoch kaum geeignet.

 

AW: Mühle für Filterkaffee

Dann ist sie eine tolle Mühle. (=Steht in der Anleitung)

 

AW: Mühle für Filterkaffee

Zeit auswählen und die Taste lange gedrückt halten.

 

AW: Mühle für Filterkaffee

Die Vario mag für Espresso gut sein, für Filterkaffee wohl nicht unbedingt:
Dear God Not Another Post About the Mahlkönig Vario or Why the Mahlkönig Vario is NOT a filter grinder // the other black stuff

Ich nehme sie aber auch manchmal, wenn es schnell gehen muss. Irgendwann wird meine Bizerba/Ditting wohl fertig und dann ...

 

AW: Mühle für Filterkaffee

Wir haben hier seid über einem Jahr eine Graef CM80 in Gebrauch.
Wir mahlen JEDEN TAG 1 bis 2 500g Pakete Kaffee und sie tut ihren Dienst
wie am ersten Tag. Für eine Privatperson sind das bedeutend mehr als 10 Jahre, hochgerechnet. Mehr Qualität für´s Geld bekommt man wohl nicht.
Also ich bin begeistert und kaufe mir demnächst für zuhause die
noch etwas komfortablere CM90.

 

AW: Mühle für Filterkaffee

Also David Walsh, der Autor dieses Blog-Eintrags, ist weltweit eine der wenigen Personen, denen ich so einen "Denkfehler" nicht unterstellen würde. Er ist mehr als gut in der Lage ebendiese sensorischen Unterschiede festzustellen (doppelter irischer Cupping Champ und 2. an den Weltmeisterschaften) und auch aufgrund seines beruflichen Hintergrundes (Marco Beverage Systems Limited) wird er es schon zur Genüge getan haben .

Zudem ist es naheliegend dass nur gleichgrosse Körner mit derselben Oberfläche auch identisch extrahiert werden können.

Liebe Grüsse aus der Schweiz

Roger

 

AW: Mühle für Filterkaffee

wie kommst du auf denkfehler? das ist schon richtig so.

wenn du bei Filterkaffee einen zu hohen Feinstaubanteil (wie ihn günstige Filterkaffeemühlen oder Espressomühlen (hier ist es erwünscht) produzieren) hast, wird die Extraktion ungleichmäßig.
Bei Filterzubereitung wird der Feinstaub überextrahiert, wodurch deutlich mehr bittere Aromen in die tasse kommen.
In der French press ist es noch unangenehmer, da da der Feinstaub mit in der Tasse landet.

mit diesem Thema haben sich viele untersuchungen beschäftig und sicher wurden da auch etlich blindverkostungen gemacht.

ich kann die aus eigener erfahrung sagen, dass der Unterschied zwischen einer großen Ladenmühle (= wenig feinstaub) und selbst einer hochwertigen Espressomühle (hier ist ein gewisser Feinanteil beabsichtigt) beachtlich ist.

 

AW: Mühle für Filterkaffee

Hallo zuammen

Ehm, da werden IMHO ein paar Dinge zu sehr aus dem Kontext gerissen.

Feinpartikel:
Die Feinpartikel sind grösstenteils "nicht-löslich" (bestehen aus Zellwände oder so ähnlich) und ihr Anteil recht gering (die X-Achse ist logarithmisch, die Flächen unter der Kurve können nicht einfach 1:1 verglichen werden). Auf die Extraktion dürften sie deshalb einen äusserst geringen Einfluss haben, sondern sind vor allem ärgerlich in der Tasse. Ich persönlich mag sie überhaupt nicht und trinke deshalb vorwiegend Filter.

Korngrösse:
Hier reden wir über die Körner in der für die Extraktion entscheidenden Grösse - da ist ein möglichst hoher Peak in der Grafik (siehe Artikel) sicher besser - keine Ahnung, ob ich dies herausschmecken würde?
Hier muss man aber die Relationen wahren: Konsistenz und Gleichmässigkeit im Brühverfahren sind wahrscheinlich um einiges bedeutendere Baustellen als die Abweichung in der Korngrösse. Selbst mit einem simplen Gerät wie der Aeropress kann man unterextrahieren, da nützt dann auch eine Tanzania nichts.

Zum Artikel von D. Walsh
Die Vario wurde zu Beginn sehr gehyped, scheinbar vor allem von Mark Prince vom CoffeeGeek-Forum, wo man die für den Haushalt konzipierte Mühle sogar für den kommerziellen Gebrauch empfohlen hat.
Walsh hat mit seinen Reviews hier ziemlich Gegensteuer geben, um die Vario in dem Segement zu plazieren, wo sie hingehört.

Die Vario ist IMHO einer der besten Heim-Allrounder mit grossem Plus auf der Espresso-Seite. Für Filter ist sie absolut Ok, für French Press fragt sich generell, was man für eine Mühle nehmen soll. Bevor ich mir eine Tanzania in die Küche stelle, würd ich wohl auf Tee umstellen...

Gruss
BM