Mühle oder Maschine upgraden?

Ich habe eine Bianca und hatte eine Eureka Magnifico. Ich war einfach von den stark wechselnden Bezügen genervt. Die Einstellung der Eureka finde ich sehr schlecht. Selbst kleinste Änderungen am Rädchen zeigen teilweise starke Unterschiede am Mahlgrad. Ein Ticken nach links under der Kaffee rauscht durch - ein Ticken nach rechts und er läuft zu langsam.
Die Eureka ist bestimmt eine gute Mühle, nach alle was man hört - aber für mich suboptimal.
Ich habe dann auf eine DF-64 gewechselt. Das Ergebnis war für mich wesentlich genauer reproduzierbar und ich bin auch der Meinung dass mir der Kaffee besser schmeckt. Kann sein, dass es nur deshalb ist, weil ich den "Sweet Spot" besser finde. Oder aber dass die Mühle mit den Mahlscheiben besser mahlt.

Ich möchte auch upgraden von der Bianca, aber alles was mir da einen realen Mehrwert bietet, kostet auch einen ordentlichen Aufpreis.

Wenn du mit der Eureka selbst zurechtkommst, dann kannst du sie sicher auch behalten, wenn du ähnliche Probleme hast wie ich, dann würde ich die Mühle ändern.

 

Der Specialitá vertreibt ein größeres Einstellrad die Überempfindlichkeit bei der Mahlgradverstellung, sowas gibt es als 3D Druck für wenig Geld.

Hast du auch mal die Mühle aufgemacht und gründlich gesäubert?

Und: wiegst du die Bezüge? Das würde verraten, ob der Timer der Specialitá seinen Job gut genug tut, oder dein Problem eine dauernd schwankende Dosis ist.

 

Zu Deiner aktuellen Mühle:

Meiner Meinung nach passt die Specialità auch gut zur Bianca oder Profitec - das Mehl ist auf jeden Fall gut genug. Für unsere habe ich auf Etsy ein größeres Einstellrad mit Markierungen gekauft. Das steckt man einfach auf das Rad auf und dazu gibt es einen Orientierungspfeil. Dieses Upgrade hat sich für mich sehr gelohnt, denn seitdem kann man die Mühle sehr bequem verstellen und sich auch den Mahlgrad notieren beziehungsweise wiederfinden.

Zur Profitec Pro 600: Man kann das Profitec Fluss Profil Ventil für E61 separat kaufen und nachrüsten, dann hat man quasi ein „Paddle“

 

Ich würde schauen ob an deiner jetzigen Ascaso alles OK ist, und zudem die Mühle zerlegen und reinigen.

Die Duo Professional ist eine Dualkreis-Maschine (Boiler für Bezug und Thermoblock für Dampf), der Boilertyp, bzw die Brühgruppe ist dieselbe wie in Profitec Go oder Pro 300, Lelit PL41Plus oder PL91T. Technisch wird da ein Upgrade schwer, zumindest vom Brühsystem, dh. wenn dir die Dampfkraft via TB ausreicht.

Just bought an Ascaso Steel Duo Professional from Craigslist

Blöde Frage: Hat die einen Pid-Regler? Oben die in dem HomeBarista-Thread ist noch ohne PID.

 

Solche Fernthermometer wie im HB Link mit Fühlerreservoir/Sonde sind eher Schätzeisen, das kenn ich vom KitchenAid Artisan Dualboiler...

Ansonsten: irgendwas stimmt ja offenbar nicht, lässt sich bestimmt auf die Temperatur eingrenzen. Eventuell reicht ein neuer Thermostat schon.

 

Für Maschinen mit PID gibt es den Sprazzel Test .
Deine hat ein Thermostat, was kaputt gehen kann. Messen wird schwierig.
Du kannst mit einem IR Thermometer und Kreppband an der Brühgruppe messe. Damit messe ich ziemlich genau die eingestellte Brühtemperatur.

Hatte Deine mal, und da passt das China PID (Rex C 100 mit SSR) ziemlich gut links hinten in die Ecke rein. Wäre ne Überlegung wert. Bin auch der Meinung dass Du einen Kessel und einen Thermoblock hast. Kippschalter lassen sich ja leicht nachrüsten.

Hab mittlerweile eine bauartähnliche Maschine, ne Quickmill SIlvano. Nur mit ito statt dem originalen PID.

Bei Deiner war der Dampf feuchter, es wurde mehr Wasser in den TB gefördert als bei der Silvano. Pulst die Pumpe nicht auch beim dampfen?

 

Damit änderst Du aber weder die Gewindesteigung, noch das Gewindespiel.
Wenn die Mahlgradeinstellung über das Gewinde geschieht, dann entsteht bei etwas zu viel Spiel eine Art "kippeln" des Mahlwerks, da haben dann kleinste Verstellungen eine grosse Wirkung. Ist bei Ceado sehr ähnlich und kommt tatsächlich auf das Gewindespiel an.
Was für den user als "butterweich" definiert wird, kommt in Wirklichkeit oft dem Fertigungsmotto nahe, :"So schnell wie möglich und so genau wie nötig".
Schwer zu verstellen, heisst somit genauer gefertigt.

 

Die Gewindestange der Mignon Mühlen wirkt über einen Hebel auf den Boden der Motorhalterung und hebt diese samt Motor und unterer Mahlscheibe mehr oder minder an - falls das einen Unterschied macht.

Ich kann bei meiner Specialitá den Mahlgrad trotz originalem, kleinen Einstellrad sehr feinfühlig verstellen. Aber durch das Spiel ist die Reproduzierbarkeit mau. Die grobe Mahlgradskala tut ein übriges. Aber vielleicht ist sogar das Absicht, um erst gar keine falschen Hoffnungen aufkommen zu lassen. Und im Hopperbetrieb für die Alltagsbohne ist mir Reproduzierbarkeit eh ziemlich wurscht.

 

Einfach krepp band auf die untere Brühgrppe (chromfarben). Da sinds bei mir 90 Grad, und das ist auch eingestellt.

 

Deutlich zu niedrig, Thermostat tauschen?

Oder ein schönes PID verbauen

 

Wenn Temperaturmessung an Siebträgermaschinen so einfach ist - warum geben dann Leute eine Menge Geld aus für ein Scace, und investieren viel Aufwand um dieses richtig einzusetzen?

 

Hier haben wir den gleichen Kessel und es geht ja nur um die statische Temperatur.

Aber Du hast Recht, es ist nicht so rinfach: Das IR Thermometer mittelt über die gesamte Fläche, bzw Einfallskegels, die abgeklebte Fläche muss mindestens so groß sein wie die Öffnung des IR Thermometers!

Und ca. 30 Min aufheizen.

 

Upgrade ist schön und gut, aber ich wollte vorher genau wissen warum es mit der bestehenden Ausrüstung harzt, bzw. die wieder soweit intakt hinbekommen, dass der Espresso wieder schmeckt. Meine erste Vermutung wäre auch, dass etwas mit der Temperatur nicht stimmt.

Wenn es dann soweit kommt, machst du mit der Bianca bezüglich leckerem Caffè, Experimentierfreudigkeit und genialem Milchschaum nichts falsch. Der häufig angemahnte "Overkill" in Anbetracht der wenigen Bezüge mit einem (E61) Dualboiler mag rational Sinn machen, aber wenn man die Maschine mittels smarter Steckdose 3 bis 4 mal am Tag z. Bsp. während 35 Minuten laufen hat (und nur morgens mit eingeschaltetem Dampfkessel!), stehen imho Spass und Freude an der ganzen Sache in keinem schlechten Verhältnis.