Mühle oder Maschine?

Welchen Kaffee verwendest Du genau?

Wenn Du nicht zufrieden bist, lohnt sich eventuell ein Wechsel der Bohnen. Ein guter Single Origin, z.B. ein natural aus Äthiopien (nur mal als Beispiel) kann auch mit günstigen Maschinen eine Offenbarung sein, etwas Erfahrung vorausgesetzt. Ein Versuch kostet nur 10 Eur.

 

Du müsstest langfristig vermutlich beide Komponenten tauschen, um an einen Gastro-Kaffee heranzukommen. Deine Maschine wird vermutlich keinenegnügende Temperaturstabilität haben und die Mühle wird auch deutlich schlechter sein.

Wie schaut es mit Deinen Barista-Kenntnissen aus:
Verwendest Du die gleiche Dosis und Bezugsmenge wie die Kollegen im Café?
Passt die Temperatur Deiner Maschine oder macht es Sinn, sich mit Temperatursurfen zu beschäftigen?

Es gibt noch einige Faktoren, die man eventuell optimieren könnte, bevor die Maschinen getauscht werden.

 

Ohne Deine Maschine im Detail zu kennen, kannst Du die Temperatur erhöhen, wenn Du für einige Sekunden vor/während des Bezuges in den Dampfmodus schaltest.

 

Was heisst das konkret, welches Budget hast Du für den ersten Schritt zur Verfügung? Möglicherweise liefert das schon die Antwort, was überhaupt geht...

 

Das Hauptkriterium hast Du vergessen: wie temperaturstabil sind die Bezüge (sowohl innerhalb als auch dazwischen) - und genau da bekommen die Einsteigermaschinchen arge Probleme. Ich bin am Temperatursurf-Roulette verzeifelt

die sollte für den Anfang taugen, sofern die Siebe in Deiner zukünftigen Maschine nicht zu tief sind, denn dann würde sich die Stufung der Mühle stärker auswirken: der optimale Mahlgrad liegt fast immer zwischen den Stufungen und Du musst mit der Menge nachregeln. Bei tiefen Sieben (z.B. Pavoni) wirkt sich unpassender Mahlgrad deutlich stärker aus. Bei großen SIebdurchmessern mit weniger Füllhöhe sollte die gestufte Graef weniger kritisch sein. Dann könntest Du mal Richtung gebrauchte kleine Lelit schauen ..

 

Nicht ganz, die Stabilität hängt von verschiedenen Faktoren ab und letztendlich hängt es davon ab wie gut die Heizung das nachreguliert - das war mit genau gemeint.