Mühlen: geschmackliche Welten oder Nuancen?

Wie schon anfangs geschrieben: Der Parameter „altes Pulver“ überdeckt bei mir alle denkbaren Nuancen zwischen Mühlen.
Klar, wenn ich bei einem Vergleich immer nur frisches Pulver verwenden würde, könnte ich evtl. einen Unterschied herausschmecken. Speziell darin habe ich leider keine Erfahrungen.

 

„Mühlen: geschmackliche Welten oder Nuancen“

Singledosing und Mahlscheibenausrichtung gehört zum Geschmack dazu.
Nochmal kurz: Lagom P64 MP. Schmeckt wie dein Kaffee schmeckt, ist weniger bitter und weniger sauer.

Zu den Mühlen die du getestet hast kann ich nur die Comandante beurteilen:
Die ist tendenziell in Richtung etwas zu sauer, etwas zu bitter für meinen Geschmack. Ich habe hier den Eindruck, dass sie alle Kaffees etwas heller, säurebetonter darstellt (als z.B. Mahlkönig Vario Home).

Mein Resümee ist, dass es geschmackliche Welten sind, weil ich die extremen Geschmäckern (sauer, bitter) als stark maskierend empfinde. Wenn der Vorhang fällt, wie bei mir mit den MP Scheiben, kommt der Kaffee selbst als geschmackliche Welt raus.

 

Ich finde Mühlen zu bewerten auch sehr schwer. Besonders weil man den Espresso Bezug auch auf die Mühle einstellen kann. Bei der einen Mühle ist 1:2 in 30 Sekunden perfekt, bei der anderen vielleicht in 27 oder 33 Sekunden.

Ich habe eigentlich mir jeder Mühle bisher einen guten Shot hinbekommen, sodass ich nicht sagen kann welcher Shot der beste war.

 

Für mich waren es zwischen E37s und Kinu M68, deren Kegel vergleichbar mit dem der Niche sein dürfte, bei gemäßigt dunklem Espresso nur Nuancen, wobei ich gar nicht sagen könnte ob besser oder schlechter, nur ein bisschen anders. Nachdem die Ceado dann über ein Jahr ungenutzt rumstand, weil ich SD bevorzuge, habe ich sie verkauft.
Den Unterschied zur Comandante empfinde ich schon als deutlicher, für mich weniger gut für die Anwendung, aber auch nicht gänzlich ungeeignet.
Die Lagom P64 mit UM SSP Scheiben gefällt mir hingegen gar nicht dafür, zumal der nutzbare Bereich nahe dem Schleifpunkt minimal ist. Die habe ich exklusiv für Brühkaffee.
Mit den MP oder Standard Scheiben dürfte das dann schon wieder anders aussehen.

 

Da mein Beitrag auch gelöscht wurde, möchte ich hoffentlich neutral genug anders formulieren. Scott Rao war mitnichten der erste Mensch, welcher die EK43 für Kaffee verwendet hat, die Mühle wurde Jahrzehnte, als Ladenmühle, genau dafür verwendet, das K im Namen steht für Kaffeemahlscheiben, T für türkisch etc.. Er war allenfalls Pionier bezüglich Espresso. Bekannter damit wurde allerdings Matt Perger.
Freilich hat das nichts mit dem eigenen Geschmack zu tun, aber offensichtliche Fehler sollten schon korrigiert werden dürfen.

 

Von der Auslegung aber doch eher für Brühkaffee, oder? Insofern ist die Verwendung für Espresso nicht zwingend bestimmungsgemäß und anscheinend auch nicht ganz trivial. Die ganze Ausrichtungsgeschichte kommt ja von der Zweckentfremdung. Auf so eine Mühle in diesem Kontext zu kommen, finde ich schon etwas gewagt:

 

Ich trinke sehr gerne mittlere bis dunkle Röstungen aus unimodalen Mühlen.
Gewagt ist das nicht. Die SSP MP Scheiben habe ich natürlich ordnungsmemäß für helle Röstungen gekauft, aber GERADE hier in diesem Thread für mittlere bis dunkle Röstungen weise ich darauf hin, dass sie ausgesprochen gut für mittelere bis dunkele Bohnen funktionieren und aus schokoladigen Röstungen extrem feine schokoladige Aromen hervorbringen.
Gerne dürfen alle weiterhin auf die Klassiker setzen. Für diejenigen die moderneren Ansätzen gegenüber offen sind:
Ja es ist fantastisch wenn Kaffee tatsächlich nach echter Schokolade schmeckt und nicht mehr so typisch nach Kaffee!

Schönen Sonntag

 

Interessant, dafür habe ich bisher immer Kakaobohnen verwendet

 

Finde ich gar nicht so erstaunlich. Röstungen ohne Extreme aus der Mitte kommen mit einen mittleren Querschnitt gut klar - passt.
Bis auf die Comandante unterscheiden sich die verwendeten Mühlen aus meiner Sicht im Charakter auch kaum, sind alles klassische Espressomühlen. Insofern hätte ich auch erwartet, dass sie tendenziell ähnliche Ergebnisse liefern.

 

@S.C.H.
Mir kommt es gerade bei dunklen Röstungen auch auf die Textur an, da hilft ein konisches Mahlwerk. Dunkles kommt hier bei mir zur Zeit aus der HG-1, die will ich nicht mehr missen.
Mittlere Röstungen dürfen wählen, schmecken auf den 50 mm Scheiben der Eureka Mignon MCI oftmals für mich etwas anders als aus der HG-1 aber von der Textur her ist der Unterschied größer.
Klar, die Eureka hat keine SSP-Scheiben, aber anständiges Mahlgut macht sie nachweislich schon.

Und das finde ich für das Geschmacksempfinden durchaus relevant, denn es ist nicht egal ob einem der Espresso zäh über die Zunge kriecht oder wässrig drüber schwimmt (ja, einen Preis gewinnt das von der Formulierung nicht, aber ich denke ihr wisst was ich meine)