Mühlenberatung die 10000ste

Doser (so nennen sich die Portionierer) sind bei kleinem bedarf einfach Ka..e. Natürlich meine aber nicht nur meine Meinung. Der Kollege meinte auch, daß Du sowas kaufen und dann selber umrüsten sollst. Das Teil ist übrigens ziemlich groß und massiv aber sicher fürs Geld mit neuen (günstigen) Scheiben ein gute Lösung. Nur den Doser würde ich nicht dran lassen, der nervt auf Dauer nur.

 

Mahlscheibenwechseln ist sehr einfach, kaum komplizierter als intensives Reinigen - es müssen nur noch sechs weitere Schrauben gelöst und die Scheiben raus genommen werden.

Die Nutzung der Doser zum Dosieren macht nur im Gastroumfeld mit hoher Bezugszahl Sinn. Bei Haushaltsnutzung sollte der Doser immer leer sein, nach dem Mahlen darf dann 5-10x am Hebel gezogen werden, bis der Doser leer und das Mahlgut komplett im Siebträger ist. Dafür ist das Mahlgut durchgerührt und schön fluffig.

Ein Doser ist nervig, gar ka.... oder absolut OK? Das muß jeder für sich selbst entscheiden. Viele sehen es wie @Aeropress (und ein Umbau auf Trichter statt Doser ist meist wirklich basteln), viele Andere haben aber überhaupt kein Problem mit Dosern, wie ich z.B.: Ich habe seit Jahren Mühlen mit Doser im Einsatz, aber nie wirklich eine Notwendigkeit zum Ümrüsten gesehen.

 

Es müssen nicht zwingend neue Scheiben rein gesetzt werden.Nur Scheiben nutzen sich mit der Zeit ab, bei einer alten Gastromühle besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, daß die vorhandenen Scheiben schon weit "abgewetzt" sind. Daher würde ich einen Scheibenwechsel im Zweifel mit einplanen.
Wenn die Scheiben natürlich noch OK sind, dann können die auch drin bleiben.
Eine sehr gründliche Reinigung würde ich auf jedem Fall aber einplanen.

 

Bei gebrauchten Gastro-Mühlen solltest du aber bedenken, dass die schon einiges an Totraum haben. Ja, es gibt Leute, die den Totraum nach jedem Mahlen auspinseln, aber mir wäre das viel zu umständlich.
Außerdem ist das Wechseln der Mahlscheiben oft doch nicht so einfach, weil sie nach jahrelangem Einsatz in der Gastronomie ordentlich mit Kaffeefett festgebacken sein können.

Davon abgesehen bekommst du so aber eine qualitativ gute Mühle zu einem sehr günstigen Preis.

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Und die wäre?

 

Eine gute Wahl.