Mühlenupgrade von ECM S-64 Automatik

Hallo,

das ist mein erstes Posting, ich habe nun wochenlang mitgelesen und komme nicht so recht weiter. Ich würde gerne meine vorhandene (seit 4 Jahren) Mühle upgraden. Ich beschäftige mich seit einigen Monaten intensiver mit Kaffee und Kaffeezubereitung, habe vorher das Potential meines Setups nicht wirklich ausgeschöpft.

Die Mühle soll vor allem für die Espressozubereitung sein, für Filter nutze ich gerne meine Comandante.

In die engere Auswahl genommen habe ich die Mahlkönig E65S GbW, die Etzinger Etzmax, die Eureka Atom Excellence 75. Die Lagom 64 hatte ich auch im Auge, aber die scheint mir hier und da noch zu prototypisch zu sein und der Import schreckt mich ebenfalls ab, falls mal ein Problem mit der Maschine auftritt. Letztlich tendiere ich zu einer Hoppermühle, Single Dosing will ich aber nicht ausschließen.

Sind die o.a. Mühlen eine gute Wahl, sollte ich weitere in Betracht ziehen und welche Kriterien sollte ich für eine Entscheidung noch heranziehen?

Hier die Details. Danke für eure Hilfe.

Welche Getränke sollen es werden:
[ x] Espresso / darauf basierende Getränke wie im guten (!) Café
[ x] Schümli / Cafe Crème wie aus dem KVA, in verschiedenen Stärken
[ x] Guter Filterkaffee
[ ] Moka wie aus der Bialetti
[ ] sonstiges: _____________


Welche Bohnen sollen mit der Mühle gemahlen werden?
[ ] nordisch hell (Filterröstung, an der Grenze zur Unterentwicklung)
[ ] hell (Fruchtaromen und Säure im Vordergrund, nahezu keine Röstaromen)
[ x] medium (Fruchtaromen / Säure und Röstaromen / Bitterkeit in gleichem Maße)
[ x] modern dunkel (klassisches Aroma im Vordergrund, eventuell minimale Restsäure, noch nicht glänzend)
[ x] klassisch dunkel (typisch süditalienische Röstung, keinerlei Säure, Bohnen können glänzen)

Hell/nordisch hell kenne ich noch nicht, würde ich mal ausprobieren.


Budget für die Mühle : ca. 2.000 Euro


Erstkauf oder Upgrade? upgrade
Mit welcher Maschine wird die Mühle gepaart? ECM Classika PID, Aeropress, Chemex
Es sind bereits andere Mühlen vorhanden, die weiterhin genutzt werden? Comandante C40 (inkl. RedClix)
Falls Upgrade, welche Mühle wird ersetzt bzw. warum? ECM S-Automatik 64. Totraum sehr groß, hohe Gewichtsschwankungen bei den zeitbasierten Mahlvorgängen.


Charakter / Betriebsmodus / Bohnenwechsel:
[x ] Hopperbetrieb (Viele Bohnen in Hopper einfüllen, benötigte Menge mahlen per Knopfdruck)
[ ] Single Dosing (Jede Portion einzeln abwiegen, einwerfen und komplett leermahlen)

Wie oft möchtest du deine Bohnen wechseln? Möchtest du mehrere Bohnensorten gleichzeitig offen haben und nutzen?

Ja, zwei bis drei Sorten, aber ich kann mir vorstellen, eine Sorte im Hopper zu haben und weitere im Single Dosing Betrieb in der Comandante zu mahlen.


Falls Hopperbetrieb, wie soll die Menge gesteuert werden? (Bei Single Dosing leer lassen)
[ ] Manuelles Starten / Stoppen
[ ] Analoger Timer (z.B. Drehrad)
[ x] Digitaler Timer — sollte aber immer das selbe Gewicht ausgeben
[ x] Grind-by-Weight

Wie viele programmierbare Dosierungen sollen gespeichert werden können? 1

Welchen Bedarf hast Du im Schnitt, wofür soll die Mühle ausgelegt sein?
2 Getränke am Stück (Parallelbedarf), i.d.R. je 18 Gram für doppelten Espresso / Americano
ca. 12 Getränke am Tag insgesamt


Nutzungsprofil: Wer oder wie viele Personen bedienen die Mühle? Was haben die für Vorlieben?

2

Nutzung im Büro oder privat / beides?

privat

Ist die Mahlgeschwindigkeit wichtig? Falls ja, wie lange darf Dosis X brauchen oder wie viel g/s sind gewünscht?
egal, wenn unter 20 Sekunden für 18 Gram Espressomahlgrad

Ist eine gute(!) Handmühle denkbar? (Keine alten, schwergängigen Keramik-Mahlwerke. Im Bereich elektrischen Mühlen < 400€ i.d.R. diesen im Ergebnis überlegen)
Mühlenart:
[ ] Elektrische Standmühle
[ x] Manuelle Handmühle
[ ] Manuelle Standmühle
Ja, aber nur zusätzlich für Filterkaffee oder ab und zu Single Dosing

Sonstiges:
Ist vor Ort eine Servicewerkstatt vorhanden?
Ist das für Dich relevant?

Nein. Ich würde ungern im Ausland kaufen, z.B. Option-O, falls mal Probleme bestehen, wäre mir ein Ansprechpartner in Deutschland wichtig.

Neukauf oder Gebrauchtkauf?
Neukauf.

Was soll die Mühle sonst noch können?

Da sind jetzt schon einige Fortgeschrittenen-Fragen dabei, fülle nur aus, was für Dich relevant ist bzw. was Du beantworten kannst.
X => will ich
O => gerne, aber kein muss

[x ] Totraum wichtig ( Totraum < ___ Gramm)
[ ] Optik passend zu Maschine __________
[ o] Chrom
[ x] Einfache Mods durchzuführen, um Nachteile der Mühle zu verbessern, wäre okay für mich
[ x] Leise
[ ] Scheibenmahlwerk
[] Kegelmahlwerk
[ ] Bei bereits vorhandenen Scheiben: _____ mm Durchmesser
[ ] Hoppergröße genug für ______ Gramm
[ o] RDT unerwünscht (Leichtes Befeuchten der Bohnen, um statische Aufladung des Mahlguts zu reduzieren)
[ ] Platzsparend; Maximaler Raumbedarf (auch: Oberschränke als Begrenzung) ________
[ ] Integrierte Kühlung (z.B. Gastroanforderung)
[ ] Sonstiges, was Dir wichtig ist:

Was darf keinesfalls sein? (Ausschlusskriterien)

Minderwertige Qualität der Bauteile, z.B. würde mich bei der Niche Zero der Plastikdeckel extrem stören.


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zuletzt noch ein paar Kenntnisfragen:

Ich habe eine Grundkenntnis der verschiedenen Geräteklassen und Fachbegriffe, wie z.B. Hoppermühle, Single Dosing, RDT, Unterschied Scheiben / Kegel und weiß, was die Begriffe bedeuten
ja, wobei ich bei den Mahlwerken keine Kenntnis zu den einzelnen Eigenschaften habe.

Ich habe Erfahrung mit Kaffeezubereitung
ja

Falls ja: welche? Womit?

Siebträger, Aeropress, Chemex.


Timemore Waage ist vorhanden, d.h. ich kann sowohl Bezüge als auch Bohnen / Mahlgut abwiegen.

 

Ich habe gesehen, dass zwischen den einzelnen Batches immer wieder Veränderungen umgesetzt wurden. Z.T. wurden diese auch negativ bewertet, z.B im Home Barista Forum.

Ich werde die C40 behalten und damit Chemex, Aeropress und den ein oder anderen Espresso abdecken. Die neue Mühle soll ausschließlich für Espressi genutzt werden. Ggf. denke ich aber doch nochmal in Richtung SD.

Zum Import bei z.B. Option-O: Das mit dem Zoll etc. ist kein Problem und ich kann auch mal ein Bauteil ersetzen, was aber wenn mal der Motor defekt ist und wie lange wird es die Firma am Markt geben? Die Bedenken hätte ich bei Mahlkönig, Eureka oder anderen durch ein deutsches Händlernetz abgedeckten Firmen eher weniger.

Wären denn die Eureka oder Mahlkönig allein von der Qualität des Mahlguts besser als meine ECM oder wird nur das Handling anders/besser?

 

Die Lagom ist optisch und von der Funktionalität her sicherlich top, aber die müsste ich mir einfach mal ansehen, auch bei dem Preis.

 

So, habe mir jetzt nochmal viel zur Lagom durchgelesen, so schwierig kann das ja alles nicht sein, wenn mal was defekt sein sollte. Bei meinen derzeitigen Trinkgewohnheiten - Espresso mit dunklen oder medium gerösteten Bohnen - wären wahrscheinlich die HU Mahlscheiben die beste Wahl, oder?

 

Ich habe nun viel ausprobiert (Schamong Komplettsortiment, Good Karma Coffee diverse Sorten) und mit meiner Comandante MK4 gemahlen. Helle Röstungen scheinen eher nichts für mich zu sein, mittlere mag ich sehr gerne. Sowohl als Filter (Chemex und Aeropress) als auch als Espresso. Dunkle Röstungen ebenfalls, vor allem als Espresso und Americano.

Jetzt werde ich bei den Mahlscheiben nicht schlau aus der Beschreibung. Da ich die Comamdante behalten werde, könnte ich mir vorstellen, die für Filterkaffee zu nutzen und die Lagom nur für Espresso. Dann wären die SSP HU geeignet, oder? Oder wäre es besser, die Mizen zu wählen und sowohl Filter als auch Espresso mit der Lagom zu mahlen?

 

Ja, hatte ich auch gesehen, ließe ja beide Mahlscheiben für meinen Anwendungsfall zu. Aber die Investition in einen zweiten Satz Mahlscheiben ist dann ja später fast vernachlässigbar. Danke, werde dann wohl bei den HU landen.

 

Ist mir bewusst. So gesehen haben sich meine Anforderungen durch das viele Ausprobieren etwas verändert. RDT mache ich jetzt bei der Comandante auch, ist ja nicht wirklich ein Drama. Und der Hopperbetrieb hat sich dahingehend erledigt, dass meine Frau kein Problem damit hat, wenn ich vorab einige Portionen abgewogen habe.

Die Mahlkönig habe ich mir inzwischen angesehen, die ist mir aber zu groß, von daher bin ich jetzt gedanklich schon bei der Lagom gelandet.

 

Welche Alternative Hoppermühle für Espresso mit wenig Totraum wäre denn empfehlenswert?
Aktuelle Kandidatenliste:
Wenn SD, dann Lagom 64
Wenn Hopper, dann Eureka Atom Excellence 75
Die Eureka hat mich noch nicht so recht überzeugt. Etzinger fällt leider wegen der Optik raus. Welche Mühle sollte ich noch erwägen?

 

La Marzocco Pico. Die hatte ich nicht auf dem Schirm. Das ist ein guter Tipp, schaue ich mir mal näher an. Danke, @quick-lu

 

So, habe mich nun nach langem hin und her für eine Etzinger etzMAX LW entschieden. Ist zwar optisch kein wahres Highlight, sollte aber passen. Die gibt es gerade beim Hersteller mit ordentlichem Rabatt. Da kann ich ein wenig rumprobieren mit GbW und später auch auf Single Dosing umstellen. Die Comandante werde ich dann für Chemex und Aeropress behalten. Ich bin gespannt und werde berichten.

 

Die etzMAX konnte ich nun bereits einige Male ausprobieren. Kurze Bewertung:
Positiv:
- Qualität des Mahlguts
- Genauigkeit beim gewichtsabhängigen Mahlen
- Optik. Ich habe die Mühle in Silber gekauft und sie gefällt mir deutlich besser als auf den Bildern im Netz.
- Mahlgradeinstellung
- Wechseln des Hoppers, z.B. um einen zweiten Hopper oder einen SD-Aufsatz anzubringen

Negativ:
- die LEDs sind deutlich zu hell, hier werde ich mit Folie abdunkeln müssen
- kein Tariergewicht im Lieferumfang enthalten

Insgesamt bin ich mit der Mühle bislang sehr zufrieden, habe aber auch erst eine Bohne ausprobiert.