Nachfolger für Quickmill 3004 gesucht.welche empfehlung?

Hallo Im KN,

Ist doch schon mal gut, dass du bei verschiedenen Bohnen auch unterschiedlichen Geschmack erzeugst.
Das es dir bisher nicht geschmeckt hat, kann verschiedene Ursachen haben.

Noch nicht die richtigen Bohnen gefunden bisher und noch dazu zu alte Bohnen geliefert bekommen, z.B.

Wie läuft den der Espresso, bzw. wie machst du ihn momentan?
Welches Sieb verwendest du? Welche Mehl-Mengen? Wie lange läuft der Espresso bis welche Menge in der Tasse ist?
Welche Bohnen hast du bisher ausprobiert?

Recht viel pflegeleichter wird es mit anderen Maschinen nicht und grundsätzlich sind mit der Quick Mill sehr gute Ergebnisse machbar.

Gruß
Ludwig

 

Quatsch, kauf Dir eine andere Maschine.

P.S. was willst Du für die Quickmill haben?


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die Izzo Alex war nein nachfolger

Die duetto habe ich heute

 

Also ich bin jetzt knapp 4 Jahre mit meiner Orione zusammmen. Sie hat den Expansionsventilmod von mir bekommen und die externe Ableitung für das benutze Wasser. Ich bin immernoch zufrieden mit ihr. Demnächst rüste ich sie noch mit einem Membranregeler aus, damit die Nachbarn nicht so sehr morgens um halb 6 gestört werden.

Mein Upgrade kommt aber die nächsten Wochen und es ist die Xenia geworden. Das ganze Projekt trifft einfach zu 101% meine Ansichten.

 

Reine Arabica-Bohnen können schonmal mehr Säure haben, als Arabica/Robusta-Blends oder die 'üblichen' dunklen Barschlampen. Schmeckt der Caffè sauer (sauer oder/und bitter wird leider oft irrtümlich gleichgesetzt) so kann die Ursache in der Bohne/Röstung oder in der Brühtemperatur liegen. Das Geschmacksprofil lässt sich unter anderem mit einer veränderten Brühtemperatur deutlich beeinflussen. Unerwünschte Säurenoten lassen sich durch eine erhöhte Caffè-Brühtemperatur 'wegdrücken'. Das dürfte allerdings mit Deiner 3004 mit Dualthermoblock nur in engen Grenzen funktionieren, weil Du dort auf die fest fixierte Thermostat-Temperatur festgelegt bist.
Empfehlung: stets mit dem Bezug exakt dann starten, wenn gerade die Heizung abgeschaltet hat (Heizkontroll-Leuchte aus). Das ist die höchste Brühtemperatur, die mit der 3004 erreichbar ist. Eine höhere Brühtemperatur wäre entweder mit einer PID-Steuerung oder durch 'aktives' Temperatursurfen möglich. Das geht bei den Quickmill Thermoblockmaschinen aber nur mit den Mono-Thermoblockmaschinen. Warum das so ist, wie das geht und begleitende Hinweise findest Du in gerade aktuellen Beiträgen in einem ähnlichen Thread hier (Link) und hier: Der Einfluß der Temperatur auf die Extraktion (Link).

"…(kann auch bei mir liegen)…" ist möglicherweise kein so abwegiger Gedanke…, bis auf die 'begrenzte' Brühtemperatur-Bandbreite der 3004…
@quick-lu hat ja bereits einige zielführende Hinweise gegeben. Als Ergänzung: Definiere zur Ursachensuche exakt sauer oder bitter, probiere die oben genannte exakte Brühtemperatur (gut vorgeheizte Maschine, Siebträger, Filtersieb, Tassen vorausgesetzt) teste bewusst dunkle oder/und heller geröstete Bohnen.

Die Quickmill Thermoblockmaschinen sind systembedingt besonders pflegeleicht und verkalkungsarm, weil kein Restwasser im Leitungssystem verbleibt. Eine pflegeleichtere Maschine wirst Du kaum finden…

Inhaltlich verwandte oder redundante Fragen können zu ebensolchen Antworten führen, da mitunter die Forensuche vielleicht nicht intensiv genug genutzt wird…

Gruß, Sebastiano
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