Nachwuchskraft braucht Rat nach Bohnenwechsel

AW: Nachwuchskraft braucht Rat nach Bohnenwechsel

Wenn Menge und Durchlaufzeit stimmen, hast Du aus meiner Sicht alles richtig gemacht. Kannst ja mal mehr Kaffee nehmen und etwas gröber mahlen. Ich persönlich habe aber mit Lavazza-Bohnen noch nie gute Ergebnisse erzielt. Dünne Crema und wenig Aroma deckt sich mit meinen Erfahrungen. Habe allerdings auch nicht viele Lavazza-Sorten ausprobiert.

Gruß, yoshi

 

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Hi,

abgesehen von Lavazza:

Wie alt ist der Kaffee? MHD oder Röstdatum wann?
Ich vermute, er ist schonmal recht alt.
Je älter, desto weniger Öle, weniger Crema, weniger Aroma.
Je älter die Bohne desto feiner muß man mahlen.

Dann kann noch einiges dazu kommen, z. B falsche Brühtemperatur (ich vermute: zu kalt),
wenn Bohnen aber deutlich zu alt sind, reißt die richtige Temperatur auch nichts mehr.

Zur Lektüre:

Espresso für Einsteiger

Therapieempfehlung: Bohnenwechsel, auf frischen Kleinrösterkaffee oder klassischen Italiener wie Parottacaffe,
Ionia etc ..., und darauf achten, daß der Röstzeitpunkt möglichst nicht länger als 1, 2, max. 3 Monate her ist.

Grüße

 

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Ich wuerde mit dem Lavazza mit dem Siebtraeger keine grossen Versuche machen und diesen in der Pressstempelkanne oder in der Bialetti fuer den Thermoskannenkaffee verheizen.

 

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confirm... man könnte ja noch am PID rumspielen... ach lassen wir lieber...

 

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Mein allererster Versuch war - mangels rechtzeitiger Lieferung - mit Illy-Bohnen. Könnte glatt die gleiche Tasse gewesen sein, so wie Du das beschreibst.

Neben allen schönen Parametern, die tolle Maschinen anbieten, und ehrgeizigem Handwerk, sollte der Ausgangsstoff stimmen.

Kauf Kaffee, Frank. ;-)

 

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Wie die Vorposter habe ich ganz ehrlich auch mit _jedem_ Supermarktkaffee, d.h. Röstdatum 1 Jahr oder älter, unabhängig vom Preis, Firma, Farbe oder Laden, ganz genau Deine Erfahrung gemacht. Parameter alle richtig, aber dünner Fluss und null Geschmack. Bittere Plörre.

Kauf Kaffee.

 

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tipp von mir.. welch wunder...ändere die kaffeesorte, das geht am einfachsten.. oder willst du bei L. bleiben?

 

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Die Bohnen sind sehr schön anzusehen im Glas mit Teelicht drin. Wenn Du Dir jetzt günstige Gläser besorgst und ebenso günstige Teelichter, kannst Du das ganze als Deko verticken. Mit Schleifchen drum (farblich auf die Saison abgestimmt), wird's vielleicht noch ein Geschäft .

Bzw. hast Du jederzeit ein nettes Mitbringsel/Wichtelgeschenk.

Nicht verzweifeln, bisschen Bohnengeld geben wir hier wohl alle

Gruß
Bea

 

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Gibt es keinen Nachbar (Schwabe) mit Vollautomat....So zu sagen...halber Preis?
Ist doch immer noch besser als sich weiter damit rum zu Ärgern.
Ich hatte mal so ein Lidl-Schätzchen, da vergessen hatte Kaffee zu bestellen,der
war ganz genauso:-|Nicht TRINKBAR!
Ciao Carboni

 

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Dass man den Lavazza Bohnen nicht das perfekte Ergebnis hinbekommt ist die eine Sache, wenn er Geschmack aber stimmt, kann man den immer noch für Herdkanne oder FP hernehmen. Zum Wegschmeißen ist der zu schade.
Im Zweifel etwas gröber (Filterkaffee) durch die Mühle schicken und als Spende beim nächsten Verein, oder Feuerwehr, oder Bahnhofsmission ect. abgeben.

 

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Da hier so gute und bissige Tipps zur Zweitverwertung kamen (das mit der Deko ist super) ich hab ja auch noch Bohnen, mit denen ich meine Mühle nicht weiter belästigen möchte, allerdings war dieser Stoff deutlich teurer als dieses Lavazzazeug, das heißt, ich werfe das irgendwie nicht weg, obwohl ich bis in die Ururur-Generation garantiert nichts mit Schwaben drin hatte .... kann man die Bohnen schokolieren? Ihr wisst schon, in Zartbitterschoki. Nur wie macht man das?
Sowas wäre ja dann fürs nächste Wichteln die perfekte Tarnung, Verliererbohne im schwarzen Hemd

 

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Ich hatte gestern abend/heute morgen das ähnliche Phänomen, allerdings mit frischem Guatemala, Volcanic San Marcos, APPAECE von der Rösterei Vits. Grund war bei mir nicht der Bohnenwechsel, sondern ein neues Sieb (nun VST). Bin auch Anfänger mit neuer E61-Maschine. Bezugszeit/Menge hatte gestimmt, aber der Espresso war trotzdem hell und flach im Geschmack, er plätscherte so unmotiviert raus. Musste also nach meiner laienhaften Einschätzung mehr Geschmack in die Tasse. Bei mir hat sich die Extraktion (bisher 1 Versuch!) gleich gebessert mit: Mehr Kaffemehl als vorher (ca 18g) und stärkeren/festerenTämpern. Probiers mal aus. Heisst aber natürlich nicht, dass die Profis hier im Forum mit Ihren Aussagen bzgl. der Bohnen nicht recht haben...

 

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Hi,

Das ist eine Möglichkeit, die Bohnenmenge jedoch nicht zu erhöhen, dafür ein wenig feiner zu mahlen, eine weitere.

Und dies:

läßt mich zur Frage Kommen: Bist du sicher, daß die Brühtemperatur nicht zu hoch ist?

Du kennst diese Seite (hatte ich oben schonmal verlinkt):

Espresso für Einsteiger ?

Weiterhin viel Erfolg. ;-)

Grüße

 

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Feiner mahlen hatte ich Bedenken, da ja die Bezugszeit und Menge schon stimmte und der Espresso eher sparsam rausflutschte.

Wegen der Brühtemperatur: Bin nicht sicher, mache aber immer brav einen flush, dann müsste bes ja eigentlich passen, oder?

 

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Wenn das

zwar hinkommt, jedoch das Zeug ungenießbar ist, stimmt etwas nicht.
Du mußt herausfinden, was.
18 g im 2er kann richtig sein, 15/16 g bei feinerer Mahlung aber eben auch.

Kann passen, muß aber nicht, hier sollten E61er-Spezls nochmal etwas zu sagen, ich will mich da nicht falsch äußern.
Zu heiße Brühung kann auch für deine Erscheinung verantwortlich sein, muß aber nicht. Vielleicht machst du das ja auch genau richtig, und die Ursache liegt woanders?
Wenn dem aber so sein sollte, kann ich dir nicht sauber erklären, wie man das mit deiner Maschine in den Griff bekommt, das sollten Kundige tun.

Meine Empfehlung: Wenn es für dich mit den 18g so passt, dann merke dir das, probiere aber etwas geringere Menge bei etwas feinerer Mahlung testweise aus, und schau was herauskommt.

Grüße

 

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VITS ist ein eher "moderner" Röster, die Kaffes von denen sind finde ich so gaaar nicht mit Lavazza zu vergleichen. Eher hell und dadurch tendenziell anspruchsvoll. Eine gute Maßnahme bei hellen Kaffees ist auf alle Fälle die Überdosierung in Kombi mit etwas gröber mahlen. Insofern hast du da instinktiv schon das richtige gemacht .

Generell sind diese Sorten (Single Origin Arabica, heller geröstet) aber alle eher keine körperreichen Cremamonster und vor allen Dingen auch Geschmackssache. Muss man mögen und vor allen Dingen als eigenständiges Getränk betrachten, das mit klassischem Espresso nicht viel zu tun hat. In jedem Fall mal nicht einfach zu händeln.
(Ich mag diese Sorten eh nur als Brühkaffee, deswegen bin ich da vielleicht etwas voreingenommen).

Flushen ist auf jeden Fall mal gut, denke aber nicht, dass es ein grundsätzliches Temperaturproblem ist.

Ich fürchte nur, dass diese Maßnahme beim Lavazza eher nicht greift, weil er eigentlich genau das Gegenteil ist. Industrieware, sicherlich ein paar Tage älter als der VITS und italienisch geröstet. Da hilft tatsächlich nur neuer Kaffee
(Vielleicht auch nicht gerade eine helle Röstung, ich empfehle zum Einstieg eine traditionelle Robustamischung, z.B. von Baumkaffee, Caffe-a-due, Parrotta, Wild Kaffee...)

 

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@espressionistin: Danke! Auch wenn das jetzt von Ursprungsthema etwas wegführt, deshalb auch gerne als PM: Zu dieser Erkenntnis bzgl. VITS bin ich auch schon gekommen, nur nicht so fundiert begründet , deshalb habe ich mir jetzt auch dunkle Espressi bei Qijote in HH bestellt. Hättest Du weitere Tipps für guten "klassischen" Espresso, der nicht so schwierig zu handeln ist und weniger nach Früchtetee (sorry) und mehr nach gutem klassischem Espresso aus bella italia schmeckt?

 

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Parottacaffe wurde schon angesprochen, und ist eine sehr gute, "anfängerfreundliche" Empfehlung,
vor allem die Sorte "Gran Crema", der sorgt schnell für Erfolgserlebnisse.;-)
Das ist eine Eigenmarke von imprezza.de.
Auch der herbe morgendliche Wachmacher "Gusto Forte" und der edelweiche "Delizioso" sind Parotta-Bohnen.
Die andere Sorte "Caffe Barista" ist ebenfalls trinkenswert.

Bei Andronaco wiederum findest du Gran Crema von Ionia, und vom Bremer Kleinröster muenchhausen-kaffee.de gibts u. a. den Espresso Classico.

Dies alles sind sehr anfängerfreundliche, "italienischere" Bohnen. Es gibt noch unzählige Sorten mehr an klassischen Italienern und guten Kleinröstern.

Denn man weiterhin viel Spaß. ;-)