Nespresso Aeroccino - wenig fester Schaum - normal oder defekt?

mal eine einfache Frage von einem Milchaufschäumneuling - wird der Milchschaum in einem Aeroccino genauso wie wenn ich die Milch mit der Dampfdüse aufschäume? Doch wohl nicht oder? immerhin kommt ja kein Wasserdampf rein? das heißt diese cremige Milch von der immer gesprochen wird kriegt man hier so nicht? Richtig?

 

Ja in dieser Art Milchschäumer wird sie eher in Richtung "Bauschaum", also fest. Die Cremigkeit wie mit der Dampfdüse bekommt man damit nicht hin. Deswegen nutze ich den elektrischen nur noch für Gäste wenn sie Latte Macciato trinken möchten.

 

hier auch noch mein Senf dazu:

Milch besteht neben Haubtanteil WASSER aus festen Nährstoffen wie Laktose (Milchzucker) Milchfett (Lipide) Proteine(Eiweis) Vitamine und Mineralstoffe.

Fette sind wichtige Geschmacksträger und die Proteine sorgen für deine Schaumproduktion.

Da der Wasseranteil sehr hoch ist,möchte man doch einen hohen Fett-und Eiweisanteil in der Milch um Schaum zu produzieren.

Also hoher Fettanteil, wie schon von Sabine ausgeführt, ist entscheidend.
Bärenmarke liegt hoch im Rennen.Wenn man Laktose nicht verdauen kann,gibt es ja Alternativen.
Und das wars auch schon mit klugsch....en..

Grüssle

 

Ja das mag ja alles zutreffen ;-) Aber bei den Aeroccino und anderen elektrischen Milchaufschäumern funktioniert es tatsächlich am besten mit der 1,5% H-Milch. Ich kann Dir leider kein fachlichen Grund dafür nennen. Aber es ist einfach so. Hat ja bei @bohnenschlau nun auch geholfen. Mit der Dampflanze mag das alles wieder anders sein ;-)

 

Hi,

sorry, dass es jetzt länger gedauert hat! Hier, wie versprochen, die Bilder unseres Aeroccino als Bestandteil unserer Maestria Maschine:

Wir nehmen Milch mit 1,5% Fett und 3,5g Eiweiß:



So sieht der Aeroccino aus, mit 2 Messstrichen, 1x für Schaum, 1x für Milch:


Milch, bis nur der Kopf des Besens rausschaut:


Auf diese Stufe gestellt:


Und dieses Ergebnis erhalten:

 

Achte mal auf das haltbarkeitsdatum. Das Problem bei ESL Milch ist das sie nicht wie früher irgendwann klummt wenn sie schlecht wird sondern sie wird bitter. Und auch wenn ESL Milch länger hält je frischer desto besser. Schäume ich ESL Milch die 2-3 Tage vor dem Ablaufdatum ist wird der Milchschaum meist nichts.
Ich kaufe meistens frische Milch traditionell hergestellt. Schmeckt mir am besten.

 

wie ich schon erklärte,Proteine-also Eiweis- sind für die Schaumbildung verantwortlich.
Achte auf hohen Eiweisgehalt und wie schon strauch hinwies,möglichst frisch.
Die Temperatur ist auch sehr wichtig,gib ja entsprechende Termometer.

Alles Gute und happy WM....

 

Bei h-milch hab ich keine Ahnung was frisch ist oder nicht. Bei traditionell hergestellter eher eine Woche wobei die auch wenn sie älter ist weniger Probleme macht. ESL Milch ist eher 2-3 Wochen haltbar. H-milch mag ich nicht, deswegen hab ich da keine Erfahrung.

 

also Ich bin von meiner aeroccino 3 enttaeuscht...milch brennt an und beschichtung abgeplatzt . Wer hat diese Probleme auch<? Auch ist der Schaum nur an der Oberflaeche .....