Neu hier und gleich ein Problem

AW: Neu hier und gleich ein Problem

Es gibt Dinge im Leben, für die muss man einfach Zeit, Wissen und Geld investieren. Ich habe auch eine sehr alte Gaggia Baby. Damit kann man wirklich tollen Espresso mit Crema machen, wenn man einige Dinge beachtet.

Zu deinen Problem: Stell die Mühle nun Schrittweise gröber, bis die Durchlaufzeit passt.
Deine Bohnenqualität wird bei 10€/Kilo vermutlich nicht so gut sein. Mit frischen und guten Bohnen wird dir geschmacklich eine deutliche Verbesserung gelingen.

Lesetipp: Hauptseite - KaffeeWiki

 

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ich find es immer ganz praktisch wenn die leute ihren wohnort eintragen -
in diesem forum wimmelt es von sehr hilfsbereiten leuten, die einen neuling gern in die ersten schritte einweisen....

gruß
daniel

 

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Cremator, willkommen in der Welt des richtigen Espresso, und Gratulation zu deinem Mut, dich von den diversen "Cremahilfen" zu verabschieden! Du wirst sehen, es lohnt sich, nur nicht verzagen. Wir lassen dich schon nicht haengen!

Das Kaffee-Wiki, und hier besonders diesen Einsteigerartikel, hast du ja wahrscheinlich schon durch. Insofern moechte ich mehr auf das Problem des beim Bezug herausquellenden Mahlguts eingehen.

Ich kenne die Saeco Aroma nicht so genau, und du schreibst, dass du dir einen anderen/richtigen Siebtraeger besorgt hast. Kannst du kurz beschreiben, wo bei der Maschine die hinderliche "Cremahilfe" steckt: im Siebtraeger oder im Sieb?

Wie auch immer, deine Beschreibung klingt fuer mich danach, als haettest du zu fein fuer das entsprechende Sieb gemahlen. Fuer deinen Weg zur richtigen Extraktion darf dir keine Cremahilfe mehr im Weg stehen. Falls du also noch ein Cremasieb verwendest, musst du dir erst noch ein richtiges besorgen.

Ist das schon der Fall, so hast du schonmal richtig begonnen. Von ganz fein auf langsam groeber gemahlen gehen. Bist du da in die Naehe des richtigen Wertes kommst, musst du schon mal 5-10 Bezuege in den Gulli kippen.

Wichtig ist vor allem eins: da mehrere Parameter im Spiel sind, darfst du immer nur einen gleichzeitig aendern. Das ist sehr, sehr wichtig!

Einer der am schwierigsten konstant zu haltenden Parameter ist der Anpressdruck am Anfang, weil das eben von Person zu Person sehr subjektiv ist. Und je fester du drueckst, desto schwieriger ist es, genau diesen Druck wieder hinzubekommen. Deswegen wuerde ich dir am Anfang empfehlen, das Kaffeemehl nur ganz leicht aus dem Handgelenk anzudruecken.

Und dann natuerlich, den Siebtraeger so fest wie moeglich eindrehen. Dann sollte da oben nix mehr rausquellen.

 

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Jaja die Solis, ich habe sie auch! Aus der Solis kommt unten eine Mischung zwischen "großen Körnern" und "Staubfeinem Pulver" raus. Diese Mischung schafft es auch einen Siebträger zum verstopfen zu bringen. Der Benutzer hat das Gefühl sie mahlt fein genug und wundert sich, daß der Kaffee trotzdem nicht so schmeckt wie er sollte! Dank eines inhomogenen Kaffeepulvers. Aber ich will dir deine Mühle jetzt nicht schlechtreden. Es gibt hier Benutzer die zufrieden sind, vielleicht geben die dir auch mal ein paar brauchbare Tipps.

Oben spritzt es raus? Du meinst zwischen Siebträger und Dichtung?
1. Möglichkeit wäre bei gleicher Menge das Mehl nur mal ganz wenig anzutampern, fast gar nicht nur plattdrücken! 2. Möglichkeit die Menge zu verringern, bei gleichem Tamperdruck! Wie mein Vorredener schon schrieb, immer nur einen Parameter, sonst geht es in die Hose! 3. Möglichkeit, du überfüllst den Siebträger hoffnungslos so daß er sich nicht mehr richtig einspannen lässt.

Was für Bohnen du nimmst ist reine Geschmacksache, die einen sind von Grund auf säuerelich, die anderen geben von Grund auf mehr oder weniger Crema her. Wichtig ist nur daß sie frisch geröstet sind! Nicht älter als 3 Monate, dann geht es schwer bergab!

Viel Erfolg beim austesten!

Gruss Tschörgen

 

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Als Aroma-Besitzer würd ich mal sagen, dass der Siebträger nicht fest genug eingespannt war, wenn tatsächlich oben Kaffee rausspritzen sollte... Ansonsten hab ich das eigentlich noch nicht erlebt. Gut, ich schalt meine Maschine auch sofort ab, wenn sie total in die Knie geht und unten nix rauskommt...

Also: Ich würd erst mal versuchen, den Siebträger wirklich fest einzuspannen. Der darf nicht senkrecht zur Gehäusefront stehen, sondern muss etwas weiter nach rechts gedreht werden. Dann ist er wirklich fest und dicht.

Zur Mühle: Sollte Tschörgen Recht haben, dass die Solis inhomogenes Mahlgut produziert, würd ich trotzdem zu einer etwas besseren (z.B. Iberital Challenge) raten, denn die macht wirklich schönes homogenes Mahlgut, da machts dann auch tatsächlich nen Unterschied, wenn du mal am Mahlgrad-Regler schraubst. Anfangs hatte ich auch eine einfache elektrische Kaffeemühle, die sehr inhomogenes Mahlgut produzierte. Da isses dann echt schwer, die richtigen Parameter reproduzierbar zu finden. Mahlt die Mühle mal gleichmäßig, dann ist alles plötzlich viel einfacher und man kann auch mit der Saeco Aroma guten Espresso zubereiten.

 

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Jürgen hat das bereits gut erklärt, da kann ich mich nur anschließen.
Hört sich alles an als wäre der Kaffee zu fein gemahlen und/oder zu viel Kaffee im Sieb.
Wieg mal deine Kaffeemenge ab als erste Kontrolle, bis du die Menge im Gefühl hast.

In Sachen Mühlen habe ich noch einen Tipp für dich. Wenn du dir eine neue Mühle holst dann ziehe ernsthaft eine Mühle mit festen Mahlgraden in Erwägung (wie z.B. Rancillio Rocky, gibt aber auch andere).
Man findet damit schneller einen passenden Mahlgrad, was sehr schön ist wenn man als Anfänger noch viele verschiedene Bohnensorten probiert und der Mahlgrad ist sehr einfach wiederzufinden und reproduzierbar.

 

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viele gute Ratschläge hast du ja schon,
ich würde noch beitragen:

• rühr mal mit einem Rouladenstäbchen oder Zahnstocher oder vglbarem das Mahlgut um,m bevor du einspannst, vielleicht verteilt sichs dann besser - ich bilde mir ein, daß meine Demoka das honoriert
• füll mal etwas weniger in den ST und spann soweit ein wie oben geraten (Griff etwas eher nach 25 nach 12 statt 30-35 nach 12)
• evtl beim "Boardröster" mal einen Malabar bestellen, den finde ich sehr unkompliziert und cremaproduzierend
• nicht aufgeben!

 

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da muss ich mal widersprechen. wenn du leicht anpresst sind die unterschiede bei geringen abweichungen enorm. wenn du fest andrückst, wird das ganz reproduzierbarer. es ist nämlich scheissegal, ob du mit 12 oder 18 kg andrückst. auf die flussrate hat das dann keinen einfluss mehr...

lg
Geog

 

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Hmm, also wenn's dir nur drum geht, den GC-Siebträger wieder zu reparieren, ich hätt seit dem Umbau meines GC zu Bottomless (s. Signatur) zu Hause noch ein paar Innereien rumfliegen, die ich dir gerne zur Verfügung stellen könnte... (Müssten halt mal in Kaffeefettlöser eingelegt werden...)

 

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Wenn Du mit dem Crema ST zufrieden warst, spricht ja nichts dagegen, so einen wieder zu kaufen. Schick doch den traditionellen zurück und hol Dir wieder einen Crema.

Gruss
Plempel

 

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Hi,

also, wenn der Siebträger fest genug eingespannt und das Sieb nicht überfüllt war und trotzdem spritzt es oben raus... das kann passieren, wenn die Brühkopfdichtung (Anpressdichtung der Siebhalterführung) uralt ist (verhärtet). Oder auch, wenn sie stark verschmutzt ist.

Bei zu feiner Mahlung und daraus folgender Verstopfung des Siebes sollte die Pumpe sich abgewürgt anhören, aber nichts irgendwo herausspritzen. So eine Situation ist natürlich ein harter Test für die Dichtung.

Die Brühkopfdichting ist das dicke Gummiteil, das um das Duschsieb herum sitzt. Nach dem Abschrauben des Duschsiebs kann man sie herausziehen. Sie kostet beim Saeco Stützpunkt ca. 6 Euro und sollte dort vorrätig sein.

 

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Wie ist das denn mit Menge und Durchlaufzeit? Schon mal grob gemessen?

Rollmobs hat in Sachen tampern bereits den Tipp gegeben. Also mach mal den Schritt, mahle gröber und tamper stärker.
Wenn ich bei bei meiner Rocky so fein mahle das nix mehr raus kommt, dann bin ich normalerweise ein paar Stufen unterhalb des Optimums.

 

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Damit musst du dich wohl oder übel abfinden müssen. Aber immerhin bist jetzt ja schon mal näher dran am Optimum.

Dann musst du Banes Rat folgen, und bei Mahlgradstufe 4 einfach fester tampern. Wenn deine Mühle eine so grobe Rasterung hat, wie du sagst, kannst du nur darüber Einfluss nehmen.

Du musst bedenken, dass du hardwaremaessig jetzt zwei fixe Komponenten hast, die nicht gerade hilfreich sind beim Gelingen: eine Maschine die wahrscheinlich einen viel zu hohen Brühdruck hat, der sich evtl. nicht auf ein ideales Maß reduzieren lässt (falls doch, findest du über die Suche hier sicher was). Und eine Mühle, die dir keine exakte Anpassung des Mahlgrades gestattet, was gerade für die Kombination Sieb/Maschine wichtig wäre.

Ich denke mal, es ist sicher möglich da auch noch richtige Crema zu bekommen, aber leicht wird das nicht, vor allem für einen Einsteiger. Ich würde jetzt erstmal einige Versuche mit starkem Anpressdruck machen, und wenn du mit dem Ergebnis immer noch nicht zufrieden bist, dann...

...würde ich an deiner Stelle ernsthaft an die Anschaffung einer ordentlichen Mühle denken. Aber vielleicht kann man deine Mühle ja auch auf stufenlos modifizieren... du findest da im Forum sicher was dazu, falls das geht.

Deine Saeco-Maschine ist sicher eine ganz brauchbare, aber eine ordentliche Mühle wird dich viele Maschinen lang begleiten können. Meine Empfehlung: Iberital Challenge bietet für 160.- alles was das Herz begehrt.

 

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Leider ist das nicht der Fall, da die Aroma kein Expansionsventil hat. Ich hab schon mal drüber nachgedacht, nen Bypass einzubauen, aber dann den Gedanken wieder verworfen, weil ich das benötigte Kleingeld dann doch lieber für ne "richtige" Maschine spare ;-)

Es ist definitiv möglich, mit der Aroma ne richtige Crema zu erzeugen. Aber es stimmt auch, dass es einige Versuche benötigt. Nur nicht entmutigen lassen!

Jawohl, da kann ich nur 100% zustimmen... Seit ich meine Challenge habe, ist es nicht mehr so ne Challenge, guten Espresso zu bekommen (ok, schlechtes Wortspiel, ich spende freiwillig nen Euro fünfzig in die schlechte-Wortspiel-Kasse...)