Neue Bohnenlieferung - kein Espresso gelingt

Diskutiere Neue Bohnenlieferung - kein Espresso gelingt im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo, ich habe heute eine neue Lieferung Bohnen bekommen, ich verwende nun bestimmt schon 4 Monate immer die selbe Sorte. Aurelia von Kaffee...

  1. Menne

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    Hallo, ich habe heute eine neue Lieferung Bohnen bekommen, ich verwende nun bestimmt schon 4 Monate immer die selbe Sorte. Aurelia von Kaffee Kanzi, eine Rösterei aus dem Nachbarort.
    Jetzt habe ich den neuen Sack Bohnen in der Mühle und bekomme einfach keinen einzigen Bezug mehr hin. Es startet noch halbwegs normal und irgendwann kommt dann ein ganz dicker, klumpiger Strahl. Mit Espresso hat das Ergebnis natürlich nix zu tun. Wenn ich feiner mahle kommt der Kaffee nurmehr tröpfchenweise und irgendwann kommen dann ganz dicke Tropfen, aber am Ergebnis ändert es nichts.

    Woran kann das liegen? MHD der Bohnen ist der 18.11. 19EDIT: 18.11.2021 meinte ich! Kann es sein das sie zu frisch sind? Ich hab euch mal ein Video angehängt, ich wiege in dem Video auf 16 Gramm ab. Mache eigentlich alles so wie ich es seit Monaten erfolgreich und total zufriedenstellend hinbekomme.

    Hoffentlich habt ihr eine Idee. Ich habe leider keine anderen Bohnen hier, nur noch zwei Säcke Aurelia mit selben MHD, das wird wohl nix ändern wenn ich die noch probiere...

    Nicht wundern, das Video ist ohne Ton weil die Familie im Hintergrund so laut ist :)

     

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  2. NiTo

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    Nein, falls du wirklich das Mindesthaltbarkeitsdatum meinst - dann wären die Bohnen nämlich tot. Falls du das Röstdatim meinen solltest, kann es ein dass sie noch etwas ausgasen müssen.
     
  3. cbr-ps

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    MHD oder Röstdatum?
    Wenn wirklich MHD, sind sie drüber
    wenn Röstdatum, könnten sie noch ein bisschen zu frisch sein
     
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  4. #4 Menne, 27.11.2019
    Zuletzt bearbeitet: 27.11.2019
    Menne

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    Entschuldigung 18.11. 2021 ist das MHD

    Ich denke mal das Röstdatum ist 18. 11. 2019, ihr meint da kann es sein das sie noch ausgasen müssen. Aber verhält sich zu frischer Kaffee so in der Zubereitung? oder kann man das nicht so pauschal sagen? Ich hab leider garkeine Erfahrung mit zu frisch gerösteten Bohnen, ich dachte es würde sich lediglich auf den Geschmack auswirken wenn sie zu frisch sind und nicht gleich den Bezug unmöglich machen.
     
  5. #5 Dirk2/3, 27.11.2019
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    Glänzen die Bohnen?
     
  6. Menne

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    ja etwas
     

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  7. #7 Dirk2/3, 28.11.2019
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    Die sehen nicht zu frisch aus.
    Der Bezug sieht aus, als wären die Bohnen uralt. Vielleicht ein Röstaussetzer usw.
    Ist aber schwer erkennbar. Sieht auch aus, als begänne Blonding sehr früh.
    Ist aber alles Kaffeesatz lesen.
    Probiere eine andere Röstung oder Sorte.
     
  8. #8 Dirk2/3, 28.11.2019
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    Ist der Bezug sauer oder bitter? (Ich tippe auf bitter)
     
  9. #9 furkist, 28.11.2019
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    ..Zeit, mal zu wechseln.:cool:

    Ohne Schmarrn: ich hab mal 2 Monate die selbe Sorte verwendet, war alles gut - aber danach wollte ich mal wieder was anderes.
     
  10. Menne

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    ich habe bei der rösterei angefragt, sie haben mir geschrieben woran ich merke ob die Bohnen noch etwas zu frisch sind. und ohne, dass ich ihnen gesagt habe wie ich den bezug erlebe, haben sie ihn genauso beschrieben, wie ich ihn aktuell wahrnehme. darum werd ich jetzt einfach noch ein paar tage abwarten.

    ja dirk, ich würde sagen er ist bitter, wobei man sich darauf nicht verlassen sollt, ich vertausch sauer und bitter viel zu oft :-(
     
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  11. #11 Melitta, 29.11.2019
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    Zu fein gemahlen oder zu viel Kaffeemehl.
     
  12. Menne

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    wieso?
     
  13. #13 Melitta, 29.11.2019
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    Erfahrung! Einfach 1/10 weniger Kaffeemehl einfüllen führt zu einem total anderen Ergebnis.
     
  14. Menne

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    Hab jetzt auch mal Bohnen einer anderen Rösterei bestellt, mal sehen, bin schon etwas paranoid.
    Mir ist aufgefallen, dass der Bezug genau so aussieht, wie wenn ich direkt nach dem Milchschäumen (sowie der PID wieder 95Grad anzeigt) Espresso mache, hatte das bisher uaf Temperaturprobleme nach dem Milchschäumen geschoben, aber kann das überhaupt sein?

    Ich werd auch mal probieren gröber zu mahlen bzw weniger Pulver zu verwenden. Ich hoff ja nur es ist kein Problem mit der Maschine, hab nochmals mit Reinigungspulver rückgespült und auch die Dichtungen mal rausgenommen und alles gereinigt. Hoffe ja immernoch es sind einfach die Bohnen oder zumindest mein unvermögen und nicht die Maschine.
     
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  15. Wasu

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    Nur so als ganz anderen Tipp.
    Schau dir mal auf der Decent Espresso Homepage den Siebträgerhalter an. Das Teil ist genial und du sparst Dir das Teller. ;)
     
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  16. Menne

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    Jetzt hab ich den Ratschlag befolgt @Dirk2/3 und wollte nicht auf die Lieferung warten und bin zu einer sehr bekannten Rösterei in der Gegend gefahren. Halber Kilo zum sportlichen Preis von 17 Euro, aber was soll ich sagen, erster Versuch mit alten Einstellungen und ich sitze vor einer wunderbaren Tasse Espresso.
    Bin total erleichtert das es nicht die Maschine ist. Den Bohnen werd ich in 2,3 Wochen nochmal eine Chance geben, aber jetzt kann ich sie erstmal nimma sehen. Ansonsten schenk ich sie einfach einem Freund der sie sich in den KVA klopfen soll, dafür wirds ja gehen...

    Danke nochmals für eure Hilfe.
     
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  17. #17 Dirk2/3, 02.12.2019
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    Ich tippe auf zu alte Bohnen, warten würde ich aber mindestens noch 1Woche.
    Frische Bohnen haben normalerweise mehr Glanz. Ist zumindest meine Erfahrung.
     
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  18. #18 Dirk2/3, 02.12.2019
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    Was ist daran sportlich.
    Qualität kostet normalerweise 7-8 Euro /250Gramm.
    EDIT:
    Der Kanzi Aurelia soll ja viel Robusta enthalten.
    Der sollte eigentlich eine Nussbombe sein.
    Gruß
     
  19. Menne

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    also ich bekomm ja dein ganzes posting per email und muss mich schon bisl wundern. zwischen "aldi lavazza" (glaub kaum das es bei aldi lavazza gibt, in Österreich isses jedenfalls nicht so) und 34 euro/kilo kaffee ist schon ein kleiner feiner unterschied meinst du nicht? mir da gleich geiz zu unterstellen halt ich für ein bisschen übertrieben.
     
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  20. Wasu

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    Man kann Supermarktware, wo die Röster zig Tonnen kaufen und innerhalb weniger Minuten rösten, nicht mit hochwertiger Ware vom Kleinröster vergleichen. 25€-35€ ist für frische Kleinrösterware ein normaler Preis denke ich.
    Das jemand Geiz unterstellt hat kann ich nicht herauslesen.......
    Wenn du sagst woher aus Österreich du kommst kann ich Dir vielleicht noch Röster nennen....
     
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