neue bohnensorte rösten.. wie vorgehen?

Diskutiere neue bohnensorte rösten.. wie vorgehen? im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; wie würdet ihr eine neue bohnensorte rösten, als espresso? wäre es sinnvoll, nach dem ersten crack abzubrechen um zu sehen, wie er ist oder bis...

  1. sumac

    sumac Mitglied

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    wie würdet ihr eine neue bohnensorte rösten, als espresso?

    wäre es sinnvoll,
    nach dem ersten crack abzubrechen um zu sehen, wie er ist
    oder
    bis zum ende des ersten cracks
    oder
    gar in den zweiten crack hineinrösten?

    was meint ihr, welche vorgehensweise wäre am besten...der verlust sollte so gering wie möglich sein...
    ich denke daran, das man bohnen nach dem ersten crack auch als filterkaffee benutzen kann.
    wie würdet ihr vorgehen?
     
  2. Herb

    Herb Mitglied

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    AW: neue bohnensorte rösten.. wie vorgehen?

    Ich gehe nur noch nach Optik vor. Erste Anzeichen von Oel, Abplatzern oder Rauch fuehren zum Abbruch. Mit den meisten Sorten kommt man da so gerade in den 2.Crack rein.

    Es gibt aber Ausnahmen wie Malabar oder auch jetzt gerade Sulawesi Old Brown, die oelen und rauchen schon viel frueher. Eigentlich auch alle Bohnen die ueberdurchschnittlich wachsen beim Roesten koennen meist etwas darueber ab.

    Mit der Regel kannst Du eigentlich nie Schrott produzieren. Haengt aber natuerlich auch vom Roester ab wie schnell er dann von der Temperatur runterkommt. Dies ist fuer den I-Roast gesprochen.
     
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