Neue Espressomaschine

Es ist doch egal ob mit oder ohne Doser. Der Doser ist ja nur ein Vorratsbehälter. Und auf Vorrat sollte man ja eh nicht mahlen weil der Espresso so schnell an Aroma verliert. Ich denke viele (einschließlich mir) haben ne Mühle mit Doser weil es Spaß macht zu klackern ;-) Die wenigstens werden den Doser vollmahlen.....

 

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Gemahlener Kaffee hat eine im Vergleich zur Bohne extrem große Oberfläche. Er verliert in Mintuten nicht unwesentlich Aroma. Außerdem verändern sich die Extraktionseigenschaften bei dieser durch die Mahlung beschleunigten Alterung. Schon das Kaffeemehl im Totraum unter den Mahlscheiben hat einen deutlichen Einfluß auf den 1. Bezug schon nach ca. 15min. Das klingt jetzt übertrieben ist aber wirklich so. Ganz so verbissen muss man es zwar nicht sehen. Aber wenn man auf das letzte Quentchen Geschmack Wert legt, muß nach 1/2h Pause die 1. Portion in den Mülleimer.

 

Achja richtig..... Für mich war die Latte immer DAS In-Getränk für die jungen Mütter. Die Latte Macciato Generation ;-)

 

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20 min. kannst du bei einer E61 vergessen.
Und dass man mit dem Ablassen von warmen bzw. heißem Wasser die Brüheinheit aufheizen kann halte ich für Unfug. Das Wasser berührt zu kurz die Oberfläche der Brüheinheit als dass es diese groß erwärmen kann und es wird automatisch kaltes Wasser aus dem Tank oder der Leitung nachgepumpt. Wie soll es da wärmer werden?
Im Gegenteil, man macht bei E61 Brüheinheiten mit dem durchlassen von Wasser einen Cooling Flush, also ein Abkühlen der Brüheinheit.
Zeitschaltuhr ist eine gute Idee und das einzig sinnvolle.

 

das ist mind. genauso eine fehleinschätzung. der CF dient vielmehr zum reduzieren der brühtemperatur, also der wassertemperatur, und nicht der temperatur der brühgruppe, nach längerer standzeit. ich verweise hier auch auf folgenden artikel beim homebarista: http://www.home-barista.com/hx-love-manage-brew-temperature.html

und ja, leerbezüge sind durchaus ein probates mittel, um der brühgruppe etwas auf die (temperatur-)sprünge zu helfen.


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Bei einer e-61-BG ist ein Leerbezug zum Aufheizen Unsinn, weil die BG parallel zum Hx aufgeheizt wird und bei einem Bezug neues kaltes Wasser in den Hx kommt. Die BG ist etwa gleichzeitig mit dem Hx genug aufgeheizt.(hängt auch von einem eventuellen Durchflussminderer ab)
20 Minuten gehen für den Notfall, wenn die Maschine in Schuss und nicht verkalkt ist. Besser sind allerdings 25-30 Minuten.
Ein wenig kommt es auch auf die Umgebungstemperatur an. An heißen Sommertagen ist die Maschine schneller auf Temperatur.
Den cooling flush macht man nicht, um die BG abzukühlen, denn die ist bei längerem Stehen selten zu heiß (bei meiner ECM hat sie max. 85 Grad), vielmehr muss das überhitzte Wasser oben aus dem Hx abglassen werden. Bei meiner ECM fließt viel Hx-Wasser über die BG und wird so immer wieder gekühlt, so dass das Brühwasser ganz selten zu heiß ist.

 

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Mal eine ganz blöde Frage... hast Du schonmal einen Espresso irgendwo bezogen, oder selber einen Siebträger gehabt?

 

dazu würdest du eine mühle mit integrierter waage benötigen. jede timergesteuerte mühle führt zu kleineren differenzen. ich persönlich halte es jedoch für zu vernachlässigen. ansonsten hilft nur ein abwiegen jeder einzelnen portion

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Die gleiche Pulvermenge kannst du (theoretisch) erreichen, wenn du eine Mühle mit Timer benutzt. Dieser wird auf eine best. Zeit eingestellt und mahlt, wenn der Vorratsbehälter gut gefüllt ist, fast immer die gleiche Menge.

Eureka MCI, Mahlkönig Vario, beide etwa 350-400€. Quamar (ca. 480€), Mazzer (ca. 580€), Compak k3 unter 400€

Eine programmierbare Wassermenge braucht man eigentlich nur, wenn man, wie in einem Caffee, keine Zeit hat vor der Maschine zu stehen. Für den Privatgebrauch halte ich das überflüssig, ja nachteilig, weil du so die Durchlaufzeit von Bezug zu Bezug nicht variieren kannst, da du jedesmal die Tasten umprogrammieren müsstest. Wenn diu allerdings sagst, ich will immer exakt die gleiche Bezugsmenge, ok, dann nimm eine "Elektronika".

 

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Hab ich das verpasst, oder hast du dich bisher nicht auf ein Budget fest gelegt? So eine Mühle allein kostet von 120€ bis über 2000€. Die von dir genannten Maschinen liegen so von 1000€ bis 1600€.

 

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@Greg67 und @Arni: Danke, wieder etwas dazu gelernt, auch wenn ihr euch bzgl. des Leerbezuges widersprecht ;-) Aber bzgl. dem Cooling Flush habt ihr natürlich recht, der kühlt nicht die BG runter.

 

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Endlich mal ne Ansage. Dann schlage ich mal vor Rocket Cellini Evoluzione (FW und Tank, Rota) + Mazzer Mini E oder Quamar M80 E. Bezüglich der Mühlen geht die Tendenz eher in Richtung Quamar (SuFu).

 

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Rocket liefert super Qualität. Die Evoluzione hat Profiventile, Profi-Presso, Rotationspumpe (leiser und ruhiger als Vibra), wahlweise Festwasser oder Tankbetrieb. Im Tank hängen keine Schläuche rum. Er hat eine große Öffnung, lässt sich also gut in der Maschine befüllen, und das ohne die Tassen von der Maschine nehmen zu müssen. Das Wasser wird durch ein Ventil im Tankboden entnommen. Der Preis ist vergleichsweise sehr angemessen. Mazzer ist als Mühlenhersteller über jeden Zweifel erhaben. Hier im Board hat Quamar sich ein wenig in den Vordergrund gedrängt, ist etwas schneller und angeblich besser in der Mahlgutqualität und 100€ billiger als Mazzer. Ich habe selber eine Cellini Premium Plus, kann also quasi aus 1. Hand berichten, weil sehr ähnliche Maschine.

 

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Mit Verlaub: Quatsch! Ein Dosierer macht dann keinen Sinn, wenn man ihn als Vorratsbehälter nutzt, da sind wir einer Meinung.

Aber man kann sehr wohl eine Doserermühle sinnvoll (wie einen Direktmahler nutzen), indem man einfach (z.B. mit Hilfe eines externen Timers) nur die Menge mahlt, die man für einen Shot braucht. Der Vorteil ist, dass das Kaffeepulver durch das "Klackern" ordentlich durchmischt wird. Der Nachteil besteht in leicht erhöhtem Reinigungsaufwand.

Ob man sich durch das "Klackern" dann wie ein "italienischer Barista" fühlt, muss jeder für sich selbst rausfinden... ;-)

LG Andreas