Neue Eureka Mignon Modelle

Die Maschine hab ich selbst seeeehr günstig gekauft und restauriert. Die Mühle die dabei war, taugt leider nicht wirklich was. Ist ein Doser und die hälfte des Kaffees liegt überall nur nicht im Siebträger und der Kaffee schmeckt nicht wirklich. So hab ich mal meine Anfim genommen und gemerkt, dass das einen riesen Unterschied macht.
Daher möchte ich eine neue Mühle besorgen.
Im moment sind es ca. 70 Bezüge. Wird aber steigen...

 

Ist es denn eine orthodoxe, eine katholische, eine anglikanische, eine evangelische oder eine apostolische Kirche?

 

Ich denke mal, das ist dem Kaffee so ziemlich egal! [emoji6]
Aber zur Frage, es ist eine Freikirche aus der Schweiz.
Aber das hat mit der Wahl der Mühle nichts zu tun... wollte nur informieren wofür ichs brauche...

 

Ich schätze mit beiden wirst du nichts falsch machen, die 5mm Unterschied im Scheibendurchmesser wird man kaum schmecken.

Die Atom hat die kleineren Scheiben, ist dafür leiser.

Die Zenith dafür günstiger.

Schätze es werden der Preis und das Aussehen entscheiden. Die beiden nehmen sich nicht viel.

@all: Oder habe ich was übersehen?


Grüsse
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Die Scheiben unterscheiden sich nicht nur in Größe sondern auch Schliff. Von besser schlechter kann ich da mangels Vergleich aber nichts berichten. Wer eher auch mal Richtung hell will dürfte mit der Atom aber etwas besser fahren. Da oben was von Kirche steht und der Lautstärkeunterschied enorm ist auch wohl unter diesem Aspekt.

 

Kurze Info zu meiner Bestellung von elektros.
Meine specialita kam heute per DHL express. Übervorbildlich verpackt, Rechnung mit bei, einfach toll.
Und bei 396€ inkl Versand für die Variante mit chrome Nase - jederzeit wieder

 

Nie was anderes behauptet ...


Grüsse
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Kann mir einer der Besitzer zur Specialita sagen, auf welcher Stufe ihr die Mühle aktuell habt?
Ich habe sie auf 1,5 und bei mir jagt die Mühle 14g in 8 Sekunden durch.

Ich bekomm 45ml ca raus bei 25sek Durchlauf und 91C mit meiner Maschine.
Kaffe jedoch säuerlich und vor allem ist der Puck sehr feucht und bleibt halb in der Maschine kleben.

Stelle ich den mahlgrad jedoch feiner und bleibe bei 14g dann bekomme ich keine anständige espresso Menge mehr heraus..

Jemand Tipps für mich (bin grundsätzlich noch blutiger Anfänger )

 

OT - unabhängig von der Mühle: Hast Du mal versucht, die Menge zu erhöhen? 14g im 2er Sieb ist in den meisten Fällen zu wenig, auch wenn das Sieb als 14g deklariert ist. Kaffe ist einigermassen frisch, keine überlagerte Industrieware?

 

45ml sind je nach Volumen der Crema ein ungenauer Wert. Besser ist wiegen. 14g in, 28g out in 30-35s.

 

Ja, ich nutze Bohnen vom Espresso House (Skandinavien) die direkt vorab gemahlen werden. Mein Problem ist, dass ich in den 2er Siebträger meiner Lelit gar nicht großartig mehr als 14g reinbekomme (57er Durchmesser) !?
Die Auslaufdauer ist bei mir mit 25Sek (ab Start der Maschine inkl. Druckaufbau) also wohl zu gering?

Danke der Tipps, ich versuche mich weiter
(die Specialita selbst aber unglaublich leise und tolles Mahlergebnis)

 

Versteh ich nicht, was heißt direkt vorab gemahlen? Dass die Bohnen vom Röster gemahlen werden? Oder dass du alle Bohnen auf einmal mahlst?

Prinzipiell musst du halt über den mahlgrad feinjsutieren wenn die Menge nicht stimmt.

 

Auslaufdauer ab Start der Maschine ist auch nicht unbedingt reproduzierbar, da je nach Mahlgrad der erste Tropfen früher oder später in der Tasse landet. Bei mir fängt die Zeit an zu laufen wenn der Kaffee damit anfängt.

 

also erst wenn der erste Tropfen Espresso rauskommt, dann beginnt man mit dem Zählen? Und dann sind es 30-35sek? (Ich kann bei der Lelit einen Timer einstellen der dann runterläuft- Den müsste ich dann ja auf über 40 stellen!?)

??? Ich mahle meine 14-16g mit der Specialita direkt in den Siebträger und lasse dann den Espresso raus?!

 

Ja, wenn der Caffee anfängt zu laufen. Ich hatte schon Pulver im Sieb, da hat daß 5s gedauert. Seitdem mach ich das so, hat immer gepasst.

 

OT:
Sind das helle Röstungen, wie sie oft in Skandinavien produziert werden? Wenn ja: Die sind manchmal sehr speziell und brauchen bisweilen deutlich abweichende Parameter - höhere Temperatur, niedrigere Flussrate -> längerer Bezug. Ob man es dann mag, ist eine andere Story...
„Vorab gemahlen“ war wohl ein Missverständnis wegen der Nähe zu „Vorgemahlen“, was manche versuchen, weil sie keine geeignete Mühle haben. Wäre aber wohl in diesem Mühlenthread ziemlich absurd...

 

Ich muss zugestehen, keine Ahnung... Das sind die Bohnen (google Chrome kann automatisch übersetzen)
SIGNATURE BREW | 250G HELA BÖNOR

Ich habe mir diese in Skandinavien mitgenommen da sie mir vorort sehr geschmeckt haben. Sind wohlgemerkt die Allerersten die ich überhaupt versuche... Vielleicht doch mal mit anderen Versuchen.
Denn die ersten 500g die ich durchgejagt habe waren irgendwann mal ok, aber nie so gut dass ich das wirklich reproduzieren wollte.

Vielleicht mach ich einen eigenen Thread dazu auf, hier soll es ja primär um die Specialita gehen

 

Ich denke nicht das alle Specialitas exakt den selben Nullpunkt bei gleichem Skalenwert haben.
Meine steht irgendwo zwischen 4 und 5 aber diese Aussage bringt dir leider nix.
Ich bin ebenfalls Anfänger und ich kann dir nur raten abzuwiegen was in der Tasse landet und mit den bezugszeiten rumzuprobieren, ist ja alles stark vom Kaffee abhängig. Der Tipp darauf zu achten ob und wann das blonding einsetzt hat mich auch weitergebracht.
Viel Glück!

 

Ich habe die Erfahrung gemacht, daß sich das blonding unter der Crema versteckelt.

 

Lass Dich nicht verrückt machen ... ;-) ... @cbr-ps und auch @Oseki haben schon sehr gute Tipps gegeben
Die Bohnen - soweit mein Swedish translator mich nicht im stich gelassen hat - erscheinen ein mittlerer Roast eines schokoladigen Brasilianers zu sein. Aufgrund der genannten Symptome versuche doch mal (abgewogen) 16-18g in und ca. 32-40g out in ca. 30s (gesamte Bezugszeit) als Anhaltspunkt. Indikativ solltest Du den Bezug bei ca. 5-9 Sekunden starten sehen (bei mir sind es mit Brew Profiles 8s, aber vergiss das am besten gleich wieder ;-)). Hinten raus (also ab ca. 20 Sekunden) darf es dann nicht zu schnell zu hell und “flüssig” werden (Blonding). Steigere Dich langsam von 16g nach “oben”. Wenn 16g das Sieb schon übervoll machen, dann versuche es halt mit 15,5g oder 15g und dann entsprechend 30-35g out in ca. 27-32s. Ich nutze 18g in VST Sieben, aber das ist nicht auf Dein Setup direkt zu übertragen.
Wir freuen uns auf Deinen Report und helfen gerne ...