Neue Kaffees bei Good Karma Coffee

Diskutiere Neue Kaffees bei Good Karma Coffee im Gewerbliche Angebote Forum im Bereich Ankauf, Verkauf, Tausch; Servus @Oblator, gibt es eine Brühempfehlung für den mazerierten? :) Wie lange sollte dieser ausgasen? Merci Wir arbeiten an den Rezepten, diese...

  1. Oblator

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    Wir arbeiten an den Rezepten, diese Woche bin ich (juhuu) im Kurzurlaub im Schwarzwald.
    Ausgasen - hier müssen wir auch noch intensiv testen. Als Espresso ist er schon sehr lecker Ab 48h. Für Filter braucht er länger, soviel ist sicher. Nach 6 Tagen war er deutlich balancierter und dann war ich schon weg. Also hier gerne Erfahrungen teilen Freunde!
     
  2. pitpat

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    Danke und gute Erholung :)
     
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  3. Oblator

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    Danke! Manchmal muss man selbst halt auch mal ausgasen :)
     
  4. Oblator

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    Und noch einer: Ein sehr hochwertiger Medium Roast.
    Ein gewaschener Pacamara von der Finca Los Pirineos in El Salvador.
    Schmeckt nach Brombeere, Pflaumenmus, Gänseblümchen und hat einen schokoladigen Körper.
     
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  5. Ingo

    Ingo Mitglied

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    Wie schmecken den Gänseblümchen? :confused:
    Finde ich jetzt eher etwas abschreckend! :D
     
  6. cbr-ps

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    Hast Du noch nie Gänseblümchen auf dem Salat gehabt?
    Keine Angst, die sind geschmacklich nicht wirklich dominant;)
     
  7. Oblator

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    Gänseblümchen sind die Grapefruit der Blumen ;-)
     
  8. Ingo

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    Gänseblümchen auf dem Salat sind mir bislang noch nicht über den Weg gelaufen. Dabei hätte ich jede Menge davon in unserem Schrebergarten :cool:
     
  9. Oblator

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    Ab heute gibt es ein weiteres Wiedersehen mit einem Kaffee aus dem Gründungssortiment: Damals unter dem Namen Sipangan Bolon als Espresso im Sortiment, so ist er ab jetzt als Blue Toba unter unter den Dark Roasts zu finden. Schöner Körper, klasse in Milch, Aromen von Honigkuchen, Braumalz (Stout) und Kakao.
    Karma trinken!
     
  10. pitpat

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    Nachdem der Urlaub vermutlich vorbei sein dürfte und meine Bestellung raus ist, würde ich gerne hierauf zurück kommen ;)

    Gibt es da schon was?

    Merci
     
  11. Oblator

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    Kommt! Unser Brüh-Experte ist gerade dran!
     
  12. Oblator

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    Heute gibt es einen neuen Kaffee bei den Bright Roasts: Marias Saftbar haben wir ihn getauft.
    Der Caturra aus Honduras wurde vor dem waschen und trocknen 72 Stunden mazeriert, was ihm eine hohe Komplexität an tropischen Fruchtaromen verliehen hat. Sehr saubere Tasse!
     
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  13. #113 Santelmo, 12.10.2018
    Santelmo

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    Immer wieder schön, die Lieferungen aus Karlsruhe ...

    [​IMG]

    Das Wochenende kann kommen :)
     
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  14. Oblator

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    @Santelmo
    Lass es dir schmecken!
    Der Cascara ist übrigens ein neuer..... Und er hat noch zwei Freunde mitgebracht ;)
     
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  15. Floer

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    Bei mir leider absolut zickig im V60. Wird sehr schnell bitter. Bin jetzt bei 2.10 Minuten auf 250ml (16.7g) und 88 Grad Celsius. Es geht so langsam, aber richtig fruchtig saftig wird er leider nicht.
    Tipps dazu?
     
  16. #116 bean shaped, 13.10.2018
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 13.10.2018
    bean shaped

    bean shaped Gast

    Änder doch die Parameter!? 94-96 Grad und eine b-r von 1:16 mit einer Durchlaufzeit von 2:40min - 2:55min. Guck, was passiert.
    Aber ja, ein recht anspruchsvoller Kaffee. Die Ergebnisse aus der AP sind auch sehr gut! Ich mag den Roast @Oblator Ich würde lediglich Birne mit ins Geschmacksprofil einbauen. Und aufgrund der Saftigkeit eher Traube statt Datteln :)
     
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  17. Floer

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    Hatte bei 94 Grad und 2.30 Min. angefangen. Das sindsfür mich meist gute Startwerte. Weil's aber sehr Bitter würde, bin ich mit der Extraktion nach unten gegangen. Länger/heißer würde ja theoretisch das Gegenteil bewirken. Aber ich probier's mal aus...
    Wie machste den in der AP?
     
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  18. #118 bean shaped, 13.10.2018
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 13.10.2018
    bean shaped

    bean shaped Gast

    Wie gesagt..ich würde die b-r bei der V60 anpassen. Das könnte etwas bringen. Also auch nen Tick gröber mahlen. Ich hatte ca 21 Klicks bei der NB.

    In der AP hatte ich halbwegs nach Standart gebrüht. 16g für 220ml bei 85 Grad. Bis 100ml aufgegossen, (cross) stir und dann bis 220ml auffüllen. Bei 1:05min für 35s langsam pressen. Ich habe hier aber einen ultra-fine Metallfilter (eb lab) genutzt.

    Bitter fand ich ihn nicht wirklich, aber eine nette (Sauer)kirsche hat er als Nuance. Meinst du ggf das?
     
  19. #119 st. k.aus, 13.10.2018
    st. k.aus

    st. k.aus Mitglied

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    was für eine mühle verwendest du?
    bitter deutet auf viele fines hin

    bei mir wurde der auf anhieb herrlich mandarin-ig saftig.
    die empfehlung lautet gröber mahlen und mit 90°C starten
     
  20. Floer

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    MK Vario Home mit Stahlscheiben. Das Mahlgut ist m.M.n okay.

    Hab's mit den Werten von Bean Shaped versucht. War diesmal okay. Hatte aber noch immer eine erdige Bitterkeit, diesmal aber weniger dominant.

    BR runter und Gröber mahlen heißt dann noch viel langsamer gießen...
    Ich hab noch ne Packung hier liegen und bleibe auf jeden Fall dran. Aber der Ruanda und der Kenia gefallen mir bisher trotzdem viel besser. Vor allem der Rhabarber beim Kenia ist mega.
     
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