Neue Kaffees bei Good Karma Coffee

Bei Briefversand hätte ich direkt 250g bestellt
Verstehe aber, wenn das aus diversen Gründen nicht angeboten werden kann bzw. soll.
Wollte nur an diesem Beispiel erläutern, wie häufig ein Briefversand eine kleine alltägliche Hürde nehmen kann.

 

Der ostrich von flying roaster war teeartiger. Allerdings geht der hier in die Richtung, hat dabei aber mehr süße und Durchsetzungsvermögen mit Milch. Falls du in der Nähe bist (Bergisch Gladbach/Köln) komm gerne vorbei

Ist momentan definitiv eines meiner Highlights bisher, zumal er zwischen 28 - 38 (1:2) Sekunden immer sehr sehr trinkbar war. Bisher habe ich keine Bitterkeit, Sondern nur süße und Säure gefunden

 

Das ist zwar kein Light Roast, den man mit langer PI und ewigen Shots beziehen müsste - eine gewisse Portion Säure bringt sie aber trotzdem mit. Von einem Dark Roast bist du geschmacklich schon etwas entfernt. Für mich ist das ein angenehmer Medium Roast.

Du schmeißt alle Espressi in einen großen Cappu und trinkst nichts pur, korrekt? Jo, in Milch schmeckt die Röstung deutlich dunkler als pur, in Milch schmeckt der für mich nach einem relativ klassischen Dark Roast. Pur ist die Röstung für mich geschmacklich ein Medium Roast.

Weil's mir schmeckt und 35-40 Sekunden bei einem Medium Roast nichts ungewöhnliches sind. Ich starte immer mit 1:2 in 25-30 Sekunden. Dabei bringt mir die Bohne aber zu viel Säure mit. Temperatur kann ich bei meiner Maschine nicht anpassen, also habe ich zwei Möglichkeiten: Ratio verlängern oder Zeit verlängern.

Pro Zeit verlängern:

• mehr Süße
• bessere Textur

Contra Zeit verlängern:

• Ab einem gewissen Punkt wird es adstringierend, bitter und anstrengend.

Erreiche Ich also diesen Punkt nicht, habe ich mit feiner Mahlen / länger Beziehen keine Nachteile und nur Vorteile.

Besonders bei solchen Roasts, wo noch gut Textur vorhanden ist, will ich eigentlich meine dichte Ratio nicht aufgeben. Schritt 1 ist hier also bei mir feiner mahlen und die Bezugszeit verlängern.
Schaffe ich es so, den Espresso auf meinen Geschmack zu bringen, ist alles super. Dies ist zb beim Fazenda Matao der Fall. Weil der nicht komplett dunkel ist, hält die Bohne problemlos solche Bezugszeiten aus, ohne die negativen Effekte aufzuweisen.

Angenommen, ich pushe die Zeit so lang, dass die negativen Effekte auftreten, ich aber die Säure aber immer noch nicht unter Kontrolle: erst dann gebe ich Textur und etwas Süße auf und verlängere die Ratio.

 

@Eric00 : vielen Dank für deine ausführliche Antwort.
Das finde ich sehr interessant und informativ, damit kann ich was anfangen.
Im Prinzip mache ich es ähnlich wie du vom Bezug her.

So süss wie möglich mag ich, daher so fein wie möglich mahlen BEVOR es bitter wird respektive wenn es bitter wird wieder gröber mahlen.
Ich war lange zu fixiert auf diese "25 Sekunden Extraktionszeit-Geschichte".
Und dachte die "gilt" auch für mittlere Röstungen.

Ich habe aber in den letzten Monaten schon bemerkt, dass ich tendenziell eher länger beziehe.
Beim Matao waren es heute 30 Sekunden ab erstem Tropfen plus etwas 6 Sekunden Pumpenlaufzeit vorher.
Beim Jam ist es noch deutlich länger, da bin ich auch schon mal bei 50 Sekunden gewesen (ab erstem Tropfen).

Jap, ich trinke alles mit Milch.
Allerdings mittlerweile deutlich weniger im Verhältnis, früher war es ein Single Shot in einer 400 ml Schale....
Heute ist es meist ein doppelter und die Schale fülle ich nicht mehr ganz.
Also ca. 40 ml Espresso plus 300 ml Milch.

Ich finde übrigens nicht, dass der Matao nach Dark Roast schmeckt.
Hatte allerdings davor den "Dantes Inferno" von Quijote und DAS ist aber mal ein Dark Roast (auf jeden Fall für mich).
Der Matao hat eine schöne Süsse und Schokolade, das mag ich.

Was ich noch nicht verstanden habe: wann spiele/ ändere ich die Ratio?
Ich beziehe medium und dark meistens mit 1:2 oder knapp darüber.
Hell eher mit 1:2,5 oder leicht drüber.

 

Nachdem ich heute Morgen mal wieder einen Rocko Mountain medium Roast geöffnet habe,
muss ich sagen, dass dies - auch noch nach so langer Zeit - mein absoluter Lieblingskaffee ist.
Ich trinke zwischendurch immer wieder andere GKC-Sorten, die mir ebenfalls schmecken aber eigentlich nur
aus dem Grund, dass mir mein Lieblingskaffee nicht irgendwann "aus den Ohren kommt".

Ich hoffe, dass Torsten diesen wunderbaren Kaffee nie aus dem Programm nimmt.

 

Was für Parameter empfiehlt ihr für den Rocko medium? 18g in 38g Out in 27s bei 92°C war mir gerade nicht so fein. Ziemlich viel Säure für medium roast.

The Jam hat mir sehr gut gefallen, der wird einer der hellen Favoriten.

 

@Oblator : ich hatte gerade den Ruanda Vunga Coop auserkoren eine meiner beiden Lieblingsbohnen für jeden Tag zu werden und jetzt ist der nicht mehr im Shop

Nur temporär aus (bitte, bitte...)?

 

Das verstehe ich gerade nicht...?

 

Der nächste Saisonale Roast kommt aus der selben Region/ Kooperation/Höhe/Bohne - so würd ich das grob interpretieren

 

Einen neuen dark roast aus Ruanda gibt es ja bereits:
Ruanda Inzovu - Perlbohnenselektion - Good Karma Coffee

 

Ja, dann sag das doch gleich

(Spaaaaaß)

Ist der vergleichbar?
Was ist das Besondere an den Perlbohnen?
Also geschmacklich , nicht von der Besonderheit der Bohne her?

Als ich meiner Tochter Kakao, Karamell, Apfelkuchen vorlas war sie jedenfalls sehr begeistert

 

NEIN, die Saison muss verlängert werden
Der ist (leider jetzt war) Klasse. Ich hatte ihn auch auf der Liste für Lieblingsbohne / tägliche Nutzung.
Habe die Perlbohne gleich mal bestellt, die ist aber auch ein saisonaler Dark Roast?

Grüße
Oliver

 

Die eigentliche Frage ist ja… was ist nun mit dem hellen Decaf? Irgendein Depp muss ja nachfragen. Bei mir geht der Vorrat langsam auch aus, deshalb. Aber keinen Stress! Gut Ding braucht ja bekanntlichermaßen Weile!

 

Exzellent! Ich freue mich drauf, danke für die Info!