Neue Maschine bleibt kalt

OK, in der Beschreibung steht doch, dass es eine dunkle Röstung ist, die sogut wie keine Säure hat. Das soll so bitter schmecken, wie du es beschreibst.

Säuerlich soll laut Beschreibung nichts schmecken und so, wie die Rösterei die Bohnen und Röstungen angeben, wird das stimmen.

 

So einen Kaffee würde ich mit eher mäßiger Temperaturen beziehen, um die 90 Grad, maximal 92 Grad, manchmal auch sogar nur 88 Grad.

 

Ahh, sorry. Dann hatte ich das missverstanden.


Das kann passieren, wenn die Puck Vorbereitung nicht ideal ist, die Bohnen zu alt oder totgeröstet wären ( Letzteres gehe ich eher nicht von aus, auch wenn es ein DARK roast ist).

Meist deutet das daraufhin, dass du Channeling bekommst. Wenn dein Sieb für 20 gr ausgelegt ist, würde ich vorschlagen, die zu nutzen. Damit kannst du gröber mahlen, um die selbe Extraktionsdauer zu erreichen. Gröberes Mahlgut führt tendenziell zu potenziell weniger channeling, solange man einer sinnvollen Zone ist. Du bist in einer sinnvollen Zone, denke ich.

 

Achso Ergänzung:
Dark roasts kann man auch eher 22-26 Sekunden ab Pumpenstart beziehen. Das führt dann auch zu einer geringeren Wahrscheinlichkeit von Channeling. Das ginge auch mit 18 bestimmt.

 

Ich wohne leider in der Nähe von Köln. Und Geld würde ich dafür nicht nehmen Falls sich keiner meldet:
Du kannst alles bei YouTube oder hier im Wiki des Kaffee-Netz nachlesen/schauen.

Schäumen üben kannst du mit kaltem Wasser und Spüli da siehst du auch genau die Lanze.

 

Die Pumpe kann bis zu 15 bar, das so genannte Expansionsventil begrenzt den dann auf brauchbare Werte.

Lass dich nicht verrückt machen von zu vielen, sich widersprechenden Videos. Weder beim Auschäumen noch beim Espresso.

Die Magica sollte als typischer Zweikreiser zu deinen eher klassisch gerösteten Bohnen passen, was die Temperatur angeht. Nimm einen festen Startpunkt (zum Beispiel 18 Gramm in, 36 Gramm out in 27 Sekunden ab Pumpenstart) und ändere immer nur einen der Parameter, also Mahlgrad, Dosis, Brührate oder Zeit und schreib dir auf, was passiert. Insbesondere, wie gut es dir schmeckt! Wenn es schlechter schmeckt: zurück zum Startpunkt. Wenn es besser wird: Weiter vortasten. Wenn es nicht weitergeht, wieder zurück auf Los. Wobei "Los" auch auf die Werte des besten Ergebnisses bisher upgedatet werden kann.

Zum Aufschreiben reichen Papier und Stift, es gibt aber auch Apps dafür, zum Beispiel die Beanconqueror App eines Forumsmutglieds.

 

Beim meiner Bezzera ist das analog: während der PI mehr oder weniger drucklos, nach +- 5Sekunden zieht der Druck dann auch 12 bar hoch.

 

Korrekt! Ist ganz normal. Vibrationspumpen haben einen langsameren Druckaufbau. Das ist aber sogar gut für die Extraktion. Mach dich mal darüber nicht Verrückt.

Bleib beim Verhältnis von 1:2 und bei festen Gramm Zahlen und verdstell nur den Mahlgrad erstmal.

Andere Sache. Machst du einen Cooling Flush vor dem Bezug? Also bevor du beziehst kurz Wasser aus der Brühgruppe lassen?

 

Soll er auch nicht.
Die aufgeschäumte Milch darf nur maximal 65°C haben, darüber hinaus gibt es Bauschaum.

 

Für den besseren Lernerfolg rate ich dir, die Mühle ein deutliches (nicht mini-Schritte) feiner zu stellen. So kommst du leicht auf eine längere Extraktionszeit und schmeckst den Unterschied viel besser raus

 

Das wäre allerdings sehr wichtig. ST beim EInschalten der Maschine einspannen und mitaufheizen lassen!

 

So ist es – zudem verliert eine 'gute' Milch bei darüber hinausgehenden Temperaturen ihre natürliche Süße und kippt ins 'Bittere'…

In diesem Kontext – ohne das in diesem Beitrag zu vertiefen:

• Das temperaturabhängige Verhalten unterschiedlicher Milchsorten bei der Milchschaumbildung

Edit: Typo
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Hallo,
hab mir für meine Mitica ein 16-18gr. Sieb und ein wdt-tool besorgt, den Druck auf 10bar reduziert und nehme möglichst frische Röstungen, wärme die Tassen mit heissem Wasser aus dem Boiler vor und beziehe dann ca. 22sec. ab 1.Tropfen für 1:2.

gruss